Bahan
Bahan Topping
- 1/3 cawan mentega tanpa garam, cair
- 3/4 cawan gula perang pek
- 1/2 nanas segar, dikupas, dibuang biji, dihiris dan dibelah dua
Bahan Adunan Kek
- 1 1/3 cawan tepung serba guna
- 1 ½ sudu teh serbuk penaik
- 2 sudu teh buah pelaga kisar
- 1/4 sudu teh garam
- 1/2 cawan gula putih pasir
- 1/2 cawan gula perang pek
- 1/3 cawan mentega tanpa garam, dilembutkan
- 2 biji telur
- 1 sudu teh ekstrak vanila
- 1/3 cawan jus nanas
- 2 sudu besar rum gelap
Arahan
- Sembur loyang kek bulat 9 inci dengan semburan mentega atau semburan nonstick.
- Gaulkan bahan topping (mentega cair dan gula perang) sehingga sebati dan masukkan adunan ke dalam kuali yang telah disediakan.
- Susun nenas dalam topping dalam loyang kek (nenas hendaklah diletak rapat).
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit.
- Campurkan tepung, serbuk penaik, garam dan buah pelaga; ketepikan.
- Pukul mentega dengan pengadun elektrik dalam mangkuk bersaiz sederhana dan masukkan gula pasir secara beransur-ansur.
- Pukul telur, satu demi satu.
- Masukkan vanila dan rum.
- Pukul separuh adunan tepung perlahan-lahan.
- Pukul dalam jus nanas.
- Teruskan pukul dalam adunan tepung yang tinggal sehingga ia sebati dan sebati.
- Sudukan adunan di atas adunan topping nanas dalam loyang kek.
- Bakar pada suhu 350 darjah Fahrenheit selama 35 hingga 40 minit (atau sehingga pencungkil gigi yang dimasukkan keluar bersih).
- Biarkan kek sejuk. Jalankan pisau mentega di sekeliling tepi untuk melonggarkan tepi dan terbalikkan ke atas pinggan hidangan.
Hidangan: 6 hingga 8
Hiasan dan Variasi Pilihan
- Tambahkan ceri maraschino tanpa batang pada topping nanas.
- Gunakan tin 20 auns cincin nanas dalam jus, sebagai ganti ketulan nanas segar.
- Kek teratas dengan rum tambahan (1 hingga 2 sudu besar) sejurus selepas membakarnya.
- Gunakan 1/4 cawan krim masam sebagai ganti rum.
- Kek paling atas dengan krim putar atau ais krim selepas ia sejuk.
