Pasta carbonara sering dirujuk sebagai pasta bacon dan telur kerana kedua-dua bahan utama tersebut berfungsi sebagai sos asas untuk pasta. Ia adalah hidangan pasta yang sangat memuaskan dengan sos berkrim dan rangup daging yang berasap dan masin.
Pasta Carbonara Asas
Walaupun sesetengah orang mungkin bimbang tentang telur yang kelihatan "tidak dimasak" dalam sos, sebenarnya kepanasan pasta memasaknya sekadar cukup supaya ia kekal pedas tanpa berebut-rebut. Jika anda bimbang tentang betapa sedikit telur yang dimasak dalam resipi ini, anda boleh menggunakan telur pasteur. Jika tidak, gunakan telur segar yang boleh anda temui. Anda boleh menggunakan sebarang bentuk pasta untuk ini, walaupun spageti atau rambut malaikat adalah bentuk tradisional. Resipi ini menyajikan 4.
Bahan
- 8 auns pasta kering atau segar
- 4 biji telur, dipukul
- 1/4 cawan krim berat
- 1/2 sudu teh garam laut
- 1/4 sudu teh lada yang baru dikisar, ditambah tambahan untuk hiasan
- 6 keping bacon, potong-potong
- 1 bawang merah, dikisar
- 4 ulas bawang putih, dikisar
- serpihan lada merah pudar
- 1/2 cawan keju Parmesan parut
Arahan
- Rebus pasta mengikut arahan pakej. Setelah selesai, toskan dalam colander dan ketepikan.
- Semasa pasta masak, sediakan sos.
- Dalam mangkuk kecil, pukul bersama telur, krim pekat, garam dan lada sulah. Ketepikan.
- Dalam kuali tumis yang besar, masak bacon pada api sederhana tinggi, kacau sekali-sekala, sehingga bacon berwarna perang, kira-kira 5 minit.
- Alihkan bacon daripada lemak dalam kuali dengan sudu berlubang dan ketepikan untuk disalirkan pada tuala kertas.
- Masukkan bawang merah ke dalam kuali dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga lembut, kira-kira 5 minit.
- Masukkan bawang putih dan kepingan lada merah dan masak, kacau sentiasa, sehingga bawang putih naik bau, kira-kira 30 saat.
- Masukkan pasta yang telah masak dan toskan serta bacon yang dikhaskan ke dalam kuali. Kacau hingga panas.
- Kecilkan api kepada perlahan. Masukkan campuran telur dan krim kental ke dalam kuali.
- Masak, kacau sentiasa, sehingga telur dan krim suam, satu hingga dua minit.
- Tutup api. Masukkan keju. Hidangkan segera. Jika mahu, selesaikan setiap hidangan dengan kisar tambahan lada hitam yang baru dipecahkan.
Variasi: Penne Carbonara With Peas
Variasi ini membuat dua perubahan mudah pada resipi di atas. Ia menggunakan pasta penne dan anda menambah kacang segar apabila anda menambah bawang merah. Resipi ini menyajikan 4. Untuk membuat penne carbonara dengan kacang, ikut resipi di atas tetapi lakukan yang berikut:
- Masak 8 auns penne segar atau kering mengikut arahan bungkusan dan toskan.
- Tambahkan 1 cawan kacang polong segar dalam kuali apabila anda menambah bawang merah (langkah 6) dan teruskan dengan resipi seperti yang ditulis.
Variasi: Spaghetti Carbonara Dengan Brokoli dan Cendawan
Variasi ini juga menggunakan resipi yang sama seperti di atas, tetapi menjemput anda untuk menambah 1 cawan kuntum brokoli segar dan 1 cawan cendawan yang dihiris pada resipi asas. Ia masih berfungsi 4. Untuk membuatnya, lengkapkan resipi seperti di atas tetapi lakukan perkara berikut.
- Masak 8 auns spageti segar atau kering mengikut arahan pakej dan toskan.
- Apabila anda menambah bawang merah (dalam langkah 6), masukkan juga 1 cawan kuntum brokoli dan 1 cawan cendawan yang dihiris. Teruskan dengan resipi seperti yang ditulis.
Menyimpan dan Memanaskan Semula Sisa
Jika anda mempunyai lebihan, tiada masalah. Ia akan disimpan, dimeterai rapat, di dalam peti sejuk sehingga tiga hari. Panaskan semula dalam ketuhar gelombang mikro pada suhu tinggi selama 60 hingga 90 saat, bergantung pada kuasa gelombang mikro anda.
Hidangan Pasta Penuh
Sediakan hidangan penuh gaya keluarga dengan menghidangkan carbonara dengan sisi klasik roti bawang putih dan salad sayur-sayuran bermusim dengan vinaigrette balsamic. Ia adalah makan malam pasta yang pantas, mudah dan berpatutan yang seluruh keluarga anda pasti suka.
