Kale ialah sayuran hijau berdaun yang kaya dengan serat, mineral dan antioksidan. Walaupun kale kadangkala menakutkan untuk dimasak, ia tidak semestinya -- malah, ia boleh digunakan dengan mudah menggantikan sayur-sayuran berdaun gelap yang lain dalam salad. Eksperimen dengan pelbagai kombinasi perisa untuk mencari resipi yang paling sesuai dengan citarasa anda.
Salad Kale Musim Panas
Sedap dengan rasa, salad ini cukup lazat untuk menggembirakan walaupun pemakan yang paling cerewet. Hidang untuk empat.
Bahan
- 1/2 cawan gula putih
- 1/2 cawan cuka putih
- 1/2 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1 tandan kangkung, dicuci, dibuang batangnya dan dikoyakkan menjadi kepingan bersaiz gigitan
- 1 (16 auns) bungkusan dibungkus edamame beku, dicairkan
- 1/4 bawang merah, dihiris
- 1 cawan lobak merah yang dicincang
- 1 cawan beri biru
- 1/2 cawan cranberi kering
- 1/2 cawan gajus
- 1/2 cawan biji bunga matahari panggang
Arah
- Satukan gula, cuka, garam, lada hitam dan minyak zaitun dalam mangkuk adunan yang besar, dan pukul hingga sebati.
- Toskan kangkung, edamame, hirisan bawang, lobak merah, beri biru, cranberi kering, gajus dan biji bunga matahari panggang bersama-sama dalam mangkuk hidangan yang besar.
- Tuang sos di atas campuran salad kangkung dan toskan dengan teliti.
- Sejukkan salad sehingga sedia untuk dihidangkan.
Salad Mangga-Kale
Mangga memberikan sentuhan manis pada salad ini, yang cukup mengenyangkan untuk dijadikan hidangan makan tengah hari yang ringan. Hidang untuk empat.
Bahan
- 1 ikat kangkung, dicuci, dibuang batangnya, dikoyakkan seukuran gigitan
- 1 lemon, dijus, dengan jus dibahagikan
- 1/4 cawan minyak zaitun dara tambahan
- Garam, seperti yang dikehendaki
- 1 sudu besar madu
- Lada hitam, seperti yang dikehendaki
- 1 mangga, dikupas dan dipotong dadu
- 1/4 cawan panggang, pepitas masin
Arah
- Letakkan kangkung dalam mangkuk hidangan besar dengan separuh daripada jus lemon dan garam.
- Satukan baki jus lemon, madu dan lada hitam dalam mangkuk adunan kecil.
- Pukul minyak zaitun ke dalam campuran lemon dan madu sehingga sebati.
- Tuang sos di atas daun kangkung.
- Tambahkan mangga dan pepitas ke dalam salad kangkung dan toskan.
- Sejukkan salad kangkung sehingga sedia untuk dihidangkan.
Sweet Potato-Kale Salad
Salad berwarna-warni ini cukup cantik untuk pesta dan cukup mudah untuk makan malam malam minggu. Hidang untuk empat.
Bahan
- 2 ubi keledek, dikupas, dipotong menjadi kiub 1 inci
- 3 sudu besar minyak zaitun
- Garam dan lada sulah secukup rasa
- 1 bawang ungu, dihiris
- 4 ulas bawang putih, dikisar
- 1 tandan kangkung, dicuci, dibuang batangnya dan dikoyakkan menjadi kepingan bersaiz gigitan
- 2 sudu besar cuka wain merah
- 1 sudu teh thyme segar, dicincang
Arah
- Panaskan ketuhar kepada 400 darjah Fahrenheit.
- Toskan ubi keledek dengan dua sudu besar minyak zaitun, garam dan lada sulah.
- Letakkan ubi keledek di atas kepingan biskut berbingkai, dan bakar selama 20 hingga 25 minit, atau sehingga empuk.
- Ketepikan ubi keledek dan biarkan sejuk sepenuhnya.
- Panaskan baki sudu besar minyak zaitun dalam kuali dengan api sederhana.
- Masukkan bawang besar dan bawang putih ke dalam kuali, dan masak selama 15 minit, atau sehingga bawang menjadi karamel.
- Masukkan kangkung ke dalam kuali dan masak selama dua hingga tiga minit, atau sehingga layu dan lembut.
- Keluarkan kangkung, bawang merah dan bawang putih dari kuali, dan biarkan sejuk sepenuhnya.
- Dalam mangkuk hidangan besar, satukan cuka wain merah dan thyme.
- Masukkan ubi keledek dan bancuhan kangkung ke dalam mangkuk hidangan dan toskan.
- Perasakan dengan tambahan garam dan lada sulah secukup rasa sebelum dihidangkan.
Super Salad
Menambah makanan baharu pada diet anda kadangkala boleh menjadi agak menakutkan. Nasib baik, kale ialah sayur berdaun hijau yang agak serba boleh yang boleh menambah baik sebarang salad.
