Setelah anda mendapat teknik untuk menyediakan ayam belanda panggang berwarna perang keemasan, kulit rangup, ia mungkin kelihatan menakutkan atau bodoh untuk membaiki apa yang tidak patah. Melainkan masa adalah isu yang. Jika anda bernasib baik untuk memiliki ketuhar perolakan, anda boleh memanggang ayam belanda yang sama dalam sebahagian kecil masa.
Masa dan Suhu Memanggang
Turki yang dimasak dalam ketuhar perolakan hendaklah dipanggang pada suhu 325 F. Jika menggunakan kuali pemanggang gelap atau beg pemanggang ketuhar, kecilkan api kepada 300 F. Masa dan suhu umum pemanggangan berikut dicadangkan untuk pelbagai saiz ayam belanda utuh yang disumbat dan tidak disumbat, payudara, dan daging gelap.
Anda mungkin membaca bahawa suhu dalaman yang betul hendaklah 180 F untuk daging paha, 170 F untuk daging dada dan 165 F untuk pemadat. Walau bagaimanapun, keadaan telah berubah. Menurut The National Turkey Federation, tidak kira berapa beratnya, suhu dalaman ayam belanda apabila termometer yang dibaca segera dimasukkan di antara paha dan sisi payudara tanpa menyentuh tulang kini sepatutnya 165 hingga 170 F. Ini tetap berlaku untuk pemadat juga.
Stuffed Whole Turkey
Gunakan garis panduan berikut untuk memanggang ayam belanda yang disumbat.
- 6 hingga 10 paun - 1 3/4 hingga 2 1/2 jam
- 10 hingga 18 paun - 2 1/2 hingga 3 1/4 jam
- 18 hingga 22 paun - 3 1/4 hingga 3 3/4 jam
- 22 hingga 24 paun - 3 3/4 hingga 4 1/4 jam
Turki Seluruh Tanpa Sumbat
Masa pemanggang berikut adalah untuk ayam belanda yang tidak disumbat. Termometer yang dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal payudara tanpa menyentuh tulang harus mencatatkan 165 F, mengikut USDA.
- 6 hingga 10 paun - 1 1/2 hingga 2 jam
- 10 hingga 18 paun - 2 hingga 2 1/2 jam
- 18 hingga 22 paun - 2 1/2 hingga 3 jam
- 22 hingga 24 paun - 3 hingga 3 1/2 jam
Payudara Turki Seluruh Sumbat
USDA juga menasihatkan untuk memanggang seluruh payudara ayam belanda yang disumbat mengikut masa yang dinyatakan di bawah mengikut berat atau sehingga termometer yang dibaca serta-merta dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal daging dada mencatatkan 165 F.
- 3 hingga 5 1/2 paun - 1 3/4 hingga 2 1/2 jam
- 5 1/5 hingga 9 paun - 2 1/2 hingga 3 1/4 jam
Payudara Turki Seluruh Tanpa Sumbat
Jika anda telah memutuskan untuk membiarkan payudara tidak disumbat, berikut ialah masa memanggang. Suhu dalaman hendaklah 165 F.
- 3 hingga 5 1/2 paun - 1 1/2 hingga 2 jam
- 5 1/2 hingga 9 paun - 2 hingga 2 1/2 jam
Kaki, Peha dan Sayap Turki
Jika keluarga anda lebih suka bahagian tambahan daging ayam belanda berair atau sayap gelap, tetapkan ketuhar perolakan anda kepada 325 F dan masak seperti berikut:
- Letak dalam kuali dan tutup. Bakar 1 hingga 1 1/2 jam bergantung pada saiz.
- Buka tutup dan bakar lagi 30 minit atau sehingga tulang mudah bergerak dan suhu pada termometer yang dibaca segera tidak menyentuh tulang mencatatkan 165 F.
Pertimbangan Memasak
Masakan perolakan, sama ada ayam belanda keseluruhan atau satu dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, melibatkan sedikit pelarasan dalam masa dan suhu kerana makanan masak 25% lebih cepat daripada ketuhar konvensional. Walaupun anggaran masa memanggang asas adalah baik, dan anda harus sentiasa mengikut bacaan suhu untuk keselamatan, jawapan kepada soalan ini boleh memberikan arahan tambahan untuk menetapkan masa ayam belanda anda dengan betul semasa memasak.
- Berapa saiz ayam belanda? Lebih besar ayam belanda, lebih lama ia perlu dimasak.
- Adakah anda memasak ayam belanda utuh, dada ayam belanda atau hanya kaki dan peha? Daging putih masak lebih cepat daripada daging gelap, jadi jika anda memasak dada sahaja, ia akan mengambil sedikit masa untuk memasak daging pada suhu yang selamat.
- Adakah ayam belanda itu disumbat? Ayam belanda yang disumbat mengambil masa lebih lama untuk dimasak untuk membawa pemadat ke suhu hidangan yang selamat (165 F) dan mengelakkan keracunan makanan.
- Seberapa gelapkah kuali panggang anda? Kuali pemanggang yang lebih gelap biasanya akan memasak makanan lebih cepat daripada kuali logam berkilat.
- Adakah anda akan memasak ayam belanda dalam beg? Memasak ayam belanda dalam beg ayam mengurangkan lagi masa memasak. Semak arahan pengeluar beg untuk masa memasak tertentu.
- Berapa kerapkah anda akan mengoles ayam belanda? Setiap kali anda membuka ketuhar untuk merendam ayam belanda, suhu ketuhar turun sedikit. Jika anda kerap merendam, ini boleh menyebabkan masa memasak lebih lama sedikit. Gunakan termometer ayam belanda untuk memastikan ayam belanda telah dimasak pada suhu yang betul.
Petua Membuat Turki Terbaik dalam Ketuhar Perolakan
Jadikan ayam belanda anda yang seterusnya sebagai ayam belanda terbaik anda dengan petua ini.
- Mulakan dengan ayam belanda yang dicairkan sepenuhnya.
- Jika anda mahu, perasakan ayam belanda sehari sebelumnya dengan sapuan kering untuk menambah rasa.
- Biarkan ayam belanda mencapai suhu bilik atau sekurang-kurangnya biarkan ia keluar dari peti sejuk selama beberapa jam sebelum dimasak.
- Udara yang dipanaskan dari ketuhar perolakan perlu menembusi bahagian paling tebal ayam belanda jadi jangan kekudanya tertutup dan biarkan sayap terbang bebas. Sebaliknya, masukkan lidi panjang di antara batang drum untuk mengelakkan ayam belanda daripada terbalik.
- Pastikan kuali pembakar cetek dan letakkan ayam belanda di atas rak supaya udara yang dipanaskan mudah beredar di sekeliling burung.
- Keluarkan ayam belanda dari ketuhar apabila ia mencecah kira-kira 160 Fhanya jika ia tidak disumbat(pemadat perlu mencapai 165 F) dan biarkan ia berdiri selama kira-kira 20 minit berkhemah dengan kerajang. Ayam belanda akan terus memasak sehingga mencapai suhu selamat 165 F. Ini dipanggil masakan bawa balik. Masa berdiri ini menghasilkan ayam belanda yang lebih berair.
Memasak Perolakan Mempercepatkan Segalanya
Memasak ayam belanda dalam ketuhar perolakan ialah cara yang hebat untuk menyediakan burung percutian anda yang seterusnya. Dengan mengikut garis panduan di atas dan memantau suhu ayam belanda anda dengan teliti, anda akan mendapat ayam belanda yang lazat dan berair yang masak lebih cepat daripada yang anda bayangkan. Dan jika anda mempunyai ketuhar wap perolakan gabungan, masanya sangat pantas.
