Merebus ialah cara yang sangat sihat untuk memasak salmon. Memasukkan lemak tambahan ke dalam ikan dengan menggunakan sedikit minyak zaitun dara tambahan atau tepukan mentega adalah pilihan, tetapi ia tidak perlu untuk kejayaan hidangan. Salmon panggang masak dengan cepat, sekata dan mempunyai rasa yang ringkas dan lazat.
Masa Salmon dalam Ketuhar
Ia mengambil masa purata 6 hingga 12 minit untuk memanggang sekeping salmon, tetapi kali ini akan berubah bergantung pada ketebalan fillet atau stik. Bahagian salmon yang lebih besar dan tebal (8 hingga 10 auns) akan mengambil masa yang lebih lama untuk dimasak daripada yang lebih kecil (6 auns) mungkin. Peraturan praktikal yang baik ialah fillet akan mengambil masa kira-kira 6 hingga 8 minit untuk memasak setiap inci ketebalan. FDA mengesyorkan memasak semua ikan pada suhu dalaman 145 darjah Fahrenheit.
Cara Memasak Salmon Anda
- Ukur fillet salmon pada titik paling tebal. Untuk setiap 1/2 inci ketebalan salmon, letakkan ikan 2 inci dari ayam daging. Jadi, untuk fillet setebal 1 inci, letakkan rak 4 inci dari sumber haba.
- Sebelum memanaskan ketuhar, letakkan rak pada jarak yang sesuai di bawah ayam pedaging di bahagian atas ketuhar (dalam sesetengah ketuhar gas, ayam pedaging berada di dalam laci di bawah ketuhar utama).
- Letakkan ikan, sisi kulit ke bawah dan sisi merah jambu bulat ke atas, pada kerajang yang digris ringan untuk memudahkan pembersihan. Jika meletakkan ikan terus di atas kuali, pastikan ia disapu minyak atau disembur dengan semburan nonstick.
- Siram ikan dengan minyak zaitun dan sapu dengan dua jari. Taburkan dengan herba (seperti dill, thyme atau tarragon) dan sedikit garam dan lada sulah untuk perasa.
- Letakkan ikan di dalam ketuhar.
- Bakar mengikut ketebalan ikan seperti yang digariskan di atas - kira-kira 6 minit setiap inci ketebalan - dan semak kematangan pada ketika ini.
Menyemak Kesiapan
Periksa suhu dalaman filet salmon dengan termometer digital. Jika tiada termometer tersedia, adalah mungkin untuk memeriksa salmon secara visual, tetapi ia melibatkan memasukkan garpu ke dalam filet dan menariknya untuk memeriksa tekstur ikan. Ia sepatutnya menjadi berkelupas jika ia dilakukan. Jika penampilan tidak penting, ini adalah pilihan yang boleh diterima dengan sempurna. Jika salmon perlu kekal cantik, gunakan termometer.
Mulakan periksa suhu salmon 4 hingga 5 minit sebelum ia sepatutnya dilakukan, mengikut saiznya. Sebagai contoh, mula semak fillet tebal 1 inci pada kira-kira 4 minit atau fillet tebal 1/2 inci pada kira-kira 2 minit. Ikan akan dilakukan apabila merah jambu telah berubah daripada lut sinar kepada legap dengan sedikit coklat keemasan di sepanjang bahagian atas di mana unsur itu telah karamelkan daging. Keluarkan ikan dari ketuhar dan biarkan berehat selama 3 hingga 4 minit.
Elakkan Terlalu Masak
Ikan yang terlalu masak - malah ikan berlemak seperti salmon - menjadi kering dan sangat tidak enak. Menambah lemak atau lembapan dengan menyiram sedikit minyak zaitun atau meletakkan hirisan lemon di atas salmon boleh membantu mengelakkan ikan daripada kering, tetapi tetap penting untuk mengawasi salmon dengan teliti supaya ia tidak terlalu masak.
Sihat dan Mudah
Salmon adalah sumber yang kaya dengan asid lemak rantai panjang yang dipanggil omega-3 serta vitamin B, protein dan antioksidan. Kajian mengaitkan pengambilan salmon secara berkala dengan penurunan penyakit jantung. Mustard, herba (sebaik-baiknya segar), atau madu boleh ditambah untuk perasa tambahan, tetapi tidak perlu. Kadangkala, persiapan yang paling mudah adalah yang terbaik.
