Membuat koktel tidak sepatutnya menjadi proses yang berlarutan atau rumit, terutamanya apabila anda mengacaunya di rumah. Sama ada anda bimbang kerana anda tidak mempunyai alatan yang betul atau anda pasti anda tidak boleh membuat margarita tanpa minuman keras oren (boleh!), terdapat lebih daripada satu cara untuk menggoncang koktel.
Membina Koktel untuk Pemula dan Yang Ingin Tahu
Apabila berhadapan dengan bahan yang anda tidak ada di tangan, perkara terbaik untuk dilakukan ialah memikirkan komponen yang setanding. Jika anda sedang membina margarita dan anda tidak mempunyai minuman keras oren, percikan jus oren yang baru diperah boleh menggantikannya dengan mudah, sama seperti sirap ringkas boleh menggantikan agave. Fikirkan rasa yang serupa; jika anda kehabisan wiski, maka scotch membuat semangat yang sangat baik untuk yang lama, dan vodka bertahan dengan baik dalam Negroni. Tetapi jangan tambah bahan hanya untuk menambah bahan. Menambah gula perang sebagai pemanis tidak sama dengan sirap ringkas.
Koktel yang terhasil mungkin tidak tepat, tetapi membuat koktel bukanlah sains yang tepat. Ia satu proses dan hobi untuk dinikmati. Secara keseluruhan, pastikan ia ringkas dan pertimbangkan cara lain untuk mencapai rasa atau ramuan yang hilang itu yang masih melengkapkan koktel secara keseluruhan. Jika anda kehilangan bahan masam, gunakan bahan masam lain dengan profil rasa yang serupa; selalunya, anda boleh menukar lemon dan limau nipis dengan mudah. Anda boleh menukar tonik dan soda kelab dengan kerap, serta scotch dan wiski. Jika anda tidak pasti, buat versi minuman yang lebih kecil serupa dengan menggunakan separuh daripada jumlah bahan yang diperlukan untuk mengelakkan pembaziran banyak. Tetapi bermula dengan koktel klasik menyediakan rangka kerja yang kukuh.
Apabila anda mula membina koktel, idea yang baik ialah sentiasa menambah semangat anda. Dengan cara ini, jika anda menumpahkan apa-apa, tambah terlalu banyak jus, pengadun atau minuman keras, anda tidak akan kehilangan bahagian koktel yang paling mahal. Begitu juga apabila bekerja dengan putih telur, tambah putih telur anda dahulu-- jika anda perlu membuang minuman kerana anda tidak dapat mengeluarkan kulit telur atau anda memecahkan kuning telur, anda tidak akan kehilangan keseluruhan minuman, anda akan hanya kehilangan putih telur.
Menggunakan Apa yang Anda Ada
Tidak perlu tertekan jika anda tidak mempunyai alatan yang tepat semasa anda membina koktel.
- Tiada penggoncang koktel?Apa-apa sahaja yang mempunyai penutup yang selamat boleh menjadi penggoncang. Fikirkan botol protein goncang, balang mason, atau balang pasta yang bersih. Cuba dan gunakan sesuatu dengan bukaan yang cukup lebar untuk ais, tetapi jika anda tidak dapat mengelakkannya, maka sirap maple kaca atau botol sos salad boleh berfungsi dengan baik juga.
- Bagaimana pula dengan kaca pembancuh? Ini mungkin masalah yang paling mudah diurus, kerana anda boleh menggunakan tin pembancuh, gelas pain atau periuk kera sebagai gantinya.
- Tidak memiliki sudu bar? Ini juga bukan penghujung dunia! Gunakan sudu teh ais yang panjang atau sudu biasa untuk menyelesaikan kerja.
- Jadi anda tidak mempunyai jigger? Gelas tembakan berfungsi dengan baik, selagi anda tahu berapa auns yang ada padanya. Kaca pengukur kecil selalunya mempunyai ukuran auns juga. Jika semuanya gagal, satu sudu besar bersamaan dengan setengah auns.
- Adakah anda menekankan tentang barangan kaca yang betul? Koktel boleh dihidangkan dalam jenis barangan kaca yang tidak tipikal. Anda boleh menghidangkan martini dalam coupe, gelas batu atau gelas wain. Cuba elakkan menghidangkan mojito dalam gelas martini, tetapi anda boleh menikmatinya dalam segelas wain dalam secubit, walaupun segelas batu. Dan jangan sajikan kopi Ireland panas anda dalam Nick & Nora atau gelas lain yang boleh menyebabkan melecur. Selagi anda menyimpan koktel anda yang memerlukan ais dalam barang kaca yang lebih kukuh dengan ruang untuk semua bahan, anda boleh menggunakan mana-mana barang kaca dalam alasan semasa menikmati koktel-walaupun cawan kopi yang boleh dipercayai itu.
- Apa untuk mengacaukan minuman? Anda boleh menggunakan lesung dan alu atau hujung sudu yang tumpul dalam gelas pint. Semua masalah yang timbul ialah mengeluarkan minyak atau jus herba dan buah, dan ia tidak perlu rumit.
- Tetapi bagaimana anda menapis sesuatu? Jika anda menapis pasta atau sayur-sayuran anda dengan meninggalkan jurang kecil antara kuali dan penutup, anda boleh melakukan perkara yang sama dengan barangan kaca. Dengan penggoncang Boston, anda boleh menarik tin sedikit sahaja untuk membolehkan cecair mengalir keluar, tetapi bukan ais. Jangan abaikan penapis pasta anda juga, tetapi mungkin tapis di atas singki untuk membantu membersihkannya dengan lebih cepat. Benar-benar tiada pilihan? Goncang minuman anda tanpa ais! Tiada ais untuk ditapis.
Gandingan Perisa Mudah
Menyatukan rasa bukanlah sains roket, tetapi ia memerlukan sedikit akal. Jangan gandingkan strawberi dengan pasli bercelaru atau tambah minuman keras anggur pada martini coklat. Pertimbangkan pasangan makanan. Adakah anda akan makan coklat dan strawberi bersama-sama? Tambah percikan minuman keras strawberi ke martini coklat anda. Kayu manis dan epal sering berpasangan, bermakna anda boleh mempertimbangkan untuk menggunakan perisa tersebut dalam koktel wiski, vodka atau rum. Buku pasangan rasa sangat bagus untuk memasak dan membina koktel. Selepas beberapa ketika, menggunakan resipi koktel yang popular dan membuat pelarasan kecil boleh membantu anda meneroka gandingan baharu. Anda mungkin tahu pasangan gin dengan baik dengan lemon, tetapi anda mungkin tidak menganggap selasih atau delima sebagai kemungkinan.
Kadaran
Selalu dianggap sebagai "Nisbah Emas" oleh pelayan bar, resipi yang mengikut 2:1:1 berkemungkinan menghasilkan koktel yang seimbang. Nisbah memerlukan dua bahagian semangat, satu bahagian manis, dan satu bahagian masam. Fikirkan gin, sirap ringkas dan jus lemon. Tutup dengan sedikit soda kelab, dan walaupun perkadarannya tidak sama, anda mempunyai garis besar untuk Tom Collins. Walaupun peraturan ini tidak terpakai pada semua koktel, anda tidak boleh mahu nisbah 2:1:1 dalam gaya lama, ia menjadikan tempat yang mudah untuk bermula. Fikirkan untuk menggunakannya untuk riff margarita atau margarita, gimlet, daiquiris dan sour, serta sespan dan titisan lemon. Ikut nisbah emas dan tambahkan bahan berkarbonat, dan anda juga mempunyai 75 Perancis. Ia juga berguna untuk mempelajari ukuran minuman standard.
Semangat dan Pengadun untuk Ada di Tangan
Pemain utama ialah vodka, wiski, rum, gin, tequila dan scotch dalam hal minuman keras. Ia boleh menjadi menggembirakan dan mahal untuk menyimpan sepenuhnya bar rumah dengan semangat ini sekaligus, jadi mulakan dengan semangat kegemaran anda dan kemudian satu atau dua yang lain. Perlu diingat bahawa vodka adalah salah satu, jika bukan yang paling, semangat serba boleh ketika membuat koktel. Anda mahu semangat anda meliputi seberapa banyak asas yang anda boleh. Rum ringan akan memberi anda lebih banyak pilihan minuman daripada kelapa, vodka biasa mempunyai lebih banyak pilihan daripada raspberi, dan pasangan scotch campuran lebih baik daripada m alt tunggal. Pastikan ia mudah. Tequila perak, gin kering London dan bourbon atau rai tradisional boleh menyempurnakan semangat anda dengan mudah.
Bagi pembancuh, soda kelab, tonik, vermouth manis dan kering, serta jus sitrus yang baru diperah boleh membawa anda jauh. Tambah pahit, aromatik yang paling popular, dan sirap ringkas, dan anda mempunyai berpuluh-puluh koktel di hujung jari anda. Dengan wain berkilauan, minuman keras seperti Campari, minuman keras oren atau chartreuse, dan beberapa herba segar, anda mempunyai beberapa dozen lagi yang boleh anda gunakan. Ia membantu untuk bermula dengan mengetahui koktel kegemaran anda atau yang paling popular, kerana ia menggunakan bahan-bahan yang terbukti dan benar yang telah bertahan dalam ujian masa.
Bermula Kecil Sambil Bermimpi Besar
Jangan tertunda dengan dunia koktel. Pada asasnya, membuat koktel adalah tentang memadankan perisa yang sebati dan menentukan nisbah yang betul. Sebaik sahaja anda membiasakan diri dengan koktel klasik, anda akan segera menemui tapak anda dan menyedari anda membuat riff anda sendiri tanpa banyak usaha sama sekali.
