Sekeping salmon yang dibakar dengan sempurna adalah sesuatu yang cantik. Tetapi untuk ke sana boleh menjadi sukar. Secara umum, lebih besar kepingan salmon yang anda masak, lebih lama ia akan mengambil masa dan sebaliknya. Tetapi apakah maksudnya sebenarnya?
Tempoh Masa untuk Memasak Salmon
Jumlah masa yang diperlukan untuk memasak salmon bergantung kepada pelbagai faktor. Gunakan petua ini untuk mencari masa yang sesuai untuk hidangan salmon anda.
- Untuk fillet tanpa tulang, tanpa kulit atau kulit, panaskan ketuhar hingga 400 F. Bakar fillet setebal 2 inci selama 18 hingga 20 minit atau sehingga suhu dalaman yang dikehendaki dicapai. Fillet setebal 1 inci akan dibuat dalam masa 10 hingga 12 minit atau apabila suhu dalaman dicapai.
- Stik salmon dalam tulang harus dibakar tanpa bertutup pada 400 F selama 10 minit setiap inci ketebalan atau sehingga mencapai suhu yang sesuai.
- Bakar salmon dalam peket tertutup, sama ada kertas minyak, kerajang atau hidangan bertutup, pada suhu 350 F. Ia akan masak sedikit lebih cepat jadi mulakan periksa suhu selepas 10 minit dan tutup semula ikan sehingga suhu yang betul dicapai.
Periksa salmon dengan kerap. Mulakan periksa kira-kira 10 minit dan teruskan periksa sehingga daging ikan berwarna merah jambu legap dan suhu dalaman yang anda inginkan telah dicapai. Keluarkan salmon dari ketuhar sebaik sahaja daging menjadi legap. Hidangkan segera.
Suhu untuk Mencapai
Suhu dalaman apa-apa bentuk salmon bakar, apabila diambil dengan termometer yang dibaca segera, hendaklah mencatatkan 145 F mengikut Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan A. S..
Tetapi salmon hampir tiada kolagen dan kering pada suhu ini. Ramai pengusaha restoran, pakar makanan dan pengeluar termometer mengesyorkan memasak hingga 125 F.
Pendekatan pertengahan adalah dengan memasak pada suhu dalaman 130 F. Selepas berehat selama 5 minit dengan kerajang berkhemah, masakan bawaan akan membawa ikan sehingga 135 F.
Ikuti dua prosedur terakhir hanya jika sumber salmon anda mempunyai silsilah yang sempurna.
Elakkan Terlalu Masak
Apa sahaja yang anda lakukan untuk sekeping salmon yang cantik, jangan terlalu masak. Anda akan mendapat sekeping ikan yang sangat kering dan tidak sedap.
Salah satu cara untuk memberi diri anda sedikit ruang goyang supaya tidak terlalu masak adalah dengan menambahkan sedikit kelembapan pada kuali dalam bentuk wain putih, jus lemon atau minyak zaitun. Pastikan tambah sedikit garam untuk perasa.
Cara lain untuk memperkenalkan sedikit lembapan yang boleh membantu mengelakkan ikan kering jika terlalu masak ialah dengan memerap ikan salmon sebelum dimasak. Ikan menyerap bahan perapan dengan cepat. Berenang selama 15 minit dan ia sedia untuk dimasak.
Suhu Ketuhar
Perkara lain yang menentukan berapa lama salmon dibakar ialah suhu ketuhar. Biasanya, resipi untuk membakar salmon memerlukan suhu ketuhar antara 350 F hingga 400 F. Salmon hendaklah sentiasa dimasukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Memasak dalam ketuhar yang belum dipanaskan boleh menyebabkan ikan kering.
Salmon Adalah Rakan Anda
Bukan sahaja salmon merupakan ikan makanan yang lazat, kerana ia adalah ikan berlemak, ia sarat dengan omega-3, mempunyai indeks glisemik yang rendah, rendah kalori, mempunyai sifat melawan kanser, dan banyak vitamin.. Jadi layan salmon dengan betul dan ia akan menjadi kawan anda seumur hidup.
