Kek keju boleh kelihatan seperti projek yang menakutkan bagi seorang pembuat roti yang baru bermula, tetapi tidak sukar untuk mempelajari cara membuat kek keju strawberi. Rasa buah beri segar dan tekstur kek keju yang tebal dan padat adalah sepasang semula jadi, jadi kek keju beri adalah kegemaran abadi.
Bahan
Anda akan membuat kek keju anda dalam tiga langkah: kerak, inti kek keju dan strawberi.
Untuk Kerak
- 20 wafer coklat, hancur
- 5 sudu besar mentega tanpa garam, cair
- 2 sudu besar gula
- Secubit garam
Untuk Pengisian
- 24 auns (tiga blok 8 auns) keju krim, dilembutkan
- 1/4 cawan krim masam
- 1 cawan gula
- 3 biji telur
- 1 sudu teh vanila
- Perasaan 1 lemon
Untuk Strawberi
- 1 pain strawberi, dikupas dan dihiris
- 1/4 cawan gula
- 1 sudu besar jus lemon yang baru diperah
- 1/2 cawan jem strawberi
Arahan
Jika anda tidak mempunyai pemproses makanan, anda juga boleh menghancurkan biskut itu sendiri dan campurkan bahan-bahan untuk kek keju dengan pemukul elektrik atau pengadun berdiri. Ingat untuk mencuci pemproses makanan antara membuat kerak dan mengisi.
Buat Kerak
- Panaskan ketuhar anda pada 325ºF.
- Goleskan bahagian bawah dan sisi kuali springform 9 inci.
- Dalam pemproses makanan yang dilengkapi dengan bilah pencincang, denyutkan kuki selama 15 hingga 20 denyutan satu saat, sehingga kuki dikisar halus.
- Masukkan mentega, gula dan garam. Denyut selama 5 hingga 10 denyutan satu saat sehingga campuran menyerupai pasir basah dalam tekstur.
- Tekan adunan ke dalam bahagian bawah loyang springform yang telah digris.
Buat Isi dan Bakar
- Dalam pemproses makanan, satukan semua bahan. Gaul atas tinggi sehingga sebati.
- Tuangkan dengan berhati-hati ke atas kerak dalam kuali springform.
- Letakkan kuali springform pada helai biskut berbingkai dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
- Bakar sehingga kek keju diletakkan di tengah, kira-kira 70 minit.
- Sejukkan pada rak dawai selama satu jam.
- Pindahkan ke peti sejuk dan sejukkan sekurang-kurangnya empat jam.
- Letakkan pisau di sekeliling tepi kuali springform dan lepaskan kek keju.
Buat Topping
- Dalam mangkuk besar, satukan strawberi, gula dan jus lemon. Gaul rata dan biarkan berehat di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit.
- Sementara itu, masak jem hingga mendidih dalam periuk kecil dengan api sederhana tinggi. Masak selama tiga minit, kacau sentiasa.
- Kacau ke dalam adunan strawberi. Sejukkan sepenuhnya sebelum disapu pada kek keju.
Topping Ganti
Untuk topping yang kurang manis, tinggalkan jem dan sebaliknya sapukan adunan strawberi, gula dan jus lemon pada kek keju atau sapukan sahaja dengan strawberi segar yang dibaling dengan satu sudu teh jus lemon.
Petua Kek Keju Strawberi
Buat kek keju yang sempurna dengan petua berikut.
- Untuk menjimatkan masa, gunakan keropok graham yang telah dibuat atau kerak keju yang lain.
- Daripada menggunakan beri segar, gunakan sejuk beku.
- gandakan rasa beri dengan membuat kek keju dengan krim keju berperisa strawberi sebagai ganti keju krim biasa.
- Jangan terlalu membakar kek keju. Ia mungkin retak jika ia menjadi terlalu kering. Untuk mengelakkan keretakan, biarkan kek keju sejuk di dalam ketuhar (dimatikan) selama beberapa jam selepas ia selesai dibakar.
- Atas kek dengan pelbagai buah beri segar seperti beri biru, beri hitam dan raspberi, dan siram kesemuanya dengan sayu strawberi yang telah diproses.
- Hiaskan setiap keping kek keju dengan strawberi bersalut coklat.
Pencuci mulut Sedap
Kek keju strawberi mengambil masa beberapa jam dari mangkuk adunan ke pinggan pencuci mulut, tetapi kebanyakan masa adalah pasif semasa anda menunggu ia masak atau sejuk. Walau bagaimanapun, hasilnya berbaloi, kerana anda akan mendapat pencuci mulut yang lazat.
