Belajar cara mengukus sayur adalah teknik yang perlu diketahui oleh setiap tukang masak. Sayur-sayuran kukus mengekalkan khasiat, warna, tekstur, bentuk dan rasa lebih daripada kaedah memasak lain. Jika alasan ini tidak mencukupi, biarkan ini meyakinkan anda untuk mencuba teknik ini--mengukus sayur adalah mudah.
Sayur-sayuran untuk Kukus
Bolehkah setiap sayur dikukus dan dihidangkan? Ramai tukang masak berpendapat jawapannya ya. Sayur-sayuran yang paling baik mengukus termasuk yang berikut:
- Brokoli
- Lobak merah
- Zuchini
- Kacang hijau
- Labu kuning
- Kale
- Bayam
- Brussels pucuk
- Asparagus
- Bawang
- Kentang
- Kobis
- Kobis bunga
- Bok Choy
- Cendawan
- Ubi bit
Arahan Cara Mengukus Sayur
Bakul pengukus keluli sesuai untuk mengukus lobak merah, kangkung dan sayur-sayuran lain. Letakkan sayur-sayuran yang telah dibasuh, dikupas dan dihiris di dalam bakul dan selamatkan bakul di dalam kuali. Perlu ada jumlah air yang mencukupi di dalam kuali, tetapi tidak terlalu banyak sehingga air menyentuh bahagian bawah bakul pengukus kerana sayur-sayuran harus digantung di atas air mendidih, bukan di dalamnya. Hidupkan api sederhana dan tunggu air mendidih. Wap dari air mendidih akan mengukus sayur dalam bakul. Jika semua air mendidih, anda boleh menambah lebih banyak air mendidih ke dalam kuali.
Pengukus Buluh
Ada yang suka menggunakan pengukus buluh berbanding keluli. Ikut arahan yang disertakan bersama produk ini sebelum meletakkan sayur anda di dalam bakul.
Berapa Banyak untuk Mengukus
Kukus kira-kira satu hingga dua cawan sayur yang dihiris atau dipotong dadu pada satu masa. Jika anda memilih untuk menggunakan brokoli, anda tidak perlu menghirisnya, hanya letakkan lembing di dalam pengukus. Kale dan bayam tidak perlu dicincang, tetapi boleh digulung seperti tortilla dan diletakkan di dalam pengukus.
Tempoh Masa
Berapa lama masa yang diambil untuk mengukus sayur? Itu berbeza mengikut sayur yang anda masak. Zucchini, dipotong dalam kepingan 1/4 inci, mengambil masa 5 hingga 7 minit. Bunga brokoli, atau lembing, mengambil masa antara 4 hingga 6 minit.
Awas
Pastikan berdiri berhampiran kuali anda semasa ia mengukus. Anda tidak mahu terlalu masak sayur-sayuran. Pantau mereka semasa mereka menjadi lembut.
Perasa
Jika anda suka, anda boleh menambah garam, lada hitam atau perasa lain pada sayur-sayuran anda semasa mengukus. Cuma taburkan sedikit garam ke atas lobak merah yang dihiris atau kubis cincang. Garam laut, minyak zaitun dan jus lemon juga boleh ditambah.
Apabila anda sudah bersedia untuk makan sayur-sayuran, anda mungkin mahu perasakannya dengan sedikit mentega. Ini akan meningkatkan rasa tetapi anda masih perlu merasai sayur-sayuran sebelum menambah mentega atau perasa. Anda mungkin mendapati bahawa apabila anda mengukus brokoli atau kembang kol anda, anda tidak memerlukan rempah tambahan kerana perisanya yang dipertingkatkan.
Dihidangkan bersama Ayam atau Ikan
Setelah sayur dikukus, apakah yang baik untuk dihidangkan bersamanya? Cuba salah satu resipi di bawah dengan sayur-sayuran anda.
- Ayam, kambing, ham atau kroket daging lembu
- Ayam Bakar
- Halibut
Cuba Nasi
Makan sayur kukus bersama nasi rebus, dimasak dalam periuk nasi atau di atas dapur, memang nikmat. Pasta yang diperisakan dengan minyak zaitun adalah hidangan sampingan yang enak untuk dimakan bersama sayur-sayuran kukus.
Nikmati
Sekarang anda tahu cara mengukus sayur, anda boleh menambah kaedah ini pada kemahiran memasak anda. Mengukus zucchini, kacang hijau, labu, dan kentang adalah pilihan yang sihat untuk menyediakan sayur-sayuran kegemaran anda. Bukan sahaja rasa yang enak, tetapi anda akan mendapat jumlah nutrien yang tinggi daripada setiap sayuran. Membersih juga mudah kerana tiada kuali yang bersepah untuk digosok. Nikmati alternatif mudah ini untuk menyediakan apa yang baik untuk anda!
