Sama dalam genetik dengan sayur kangkung dan musim bunga, sayur kolar mempunyai daun yang tebal dan sedikit pahit yang digunakan dalam beberapa masakan berbeza di seluruh dunia. Seperti kangkung, sayur kolard boleh dimasak dan disediakan dalam beberapa cara berbeza untuk membantu menyerlahkan rasa mereka.
Resipi Kolard Greens Gaya Selatan
Sayur kolar adalah hidangan tradisional di negeri selatan yang dimakan sepanjang tahun. Ia biasanya disediakan dengan daging salai, bersama perasa.
Bahan
- 1/2 paun daging salai, seperti ayam belanda atau ham
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh lada hitam
- 1 sudu teh garam bawang putih
- 1 sudu besar mentega
- 1 tandan besar sayur kolard
Arahan
- Basuh sayur kolar dan tanggalkan batang dari daunnya dan buang.
- Letakkan daging dalam periuk besar dengan tiga liter air mendidih dan perasa.
- Turunkan api kepada sederhana dan reneh selama satu jam.
- Masukkan sayur kolar dan mentega ke dalam air dan masak selama sejam tambahan, kacau sekali-sekala.
Kaedah Lain untuk Menyediakan Collard Greens
Sayur kolar boleh digunakan sebagai ganti sayur-sayuran lain, seperti kangkung, dalam beberapa hidangan lain. Walaupun sedikit pahit mentah, sayur-sayuran mengambil rasa yang lebih kaya pada musim sejuk, selepas fros pertama. Di samping menyediakannya dalam gaya selatan, mereka boleh disediakan seperti sayur-sayuran lain.
Tumis
Tumis sayur kolar anda dengan bawang putih di atas api untuk menambah rasa yang mendalam. Hidangkannya sebagai ulam dengan hidangan kegemaran anda seperti jari ayam atau panggang mahkota babi salai.
- Basuh sayur-sayuran dan tanggalkan batang dari daunnya.
- Panaskan dua sudu besar minyak sayuran dalam kuali sehingga berkilauan.
- Masukkan satu hingga dua sudu besar bawang putih ke dalam kuali dan kacau sehingga naik bau.
- Masukkan sayur-sayuran dan teruskan kacau dengan api besar sehingga sayur-sayuran berwarna gelap, layu dan saiznya mengecut.
Mengukus
Sayur kolard boleh dikukus untuk hidangan sampingan cepat yang mengekalkan hanya rasa sayur-sayuran, tanpa sebarang minyak atau perasa. Tambahkannya pada hidangan makanan laut yang sihat seperti finnan haddie panggang.
- Basuh sayur-sayuran dengan baik dan buang batangnya.
- Isi bahagian bawah pengukus sayur dengan 2 inci air dan letakkan bakul di atas.
- Masukkan sayur-sayuran ke dalam pengukus dan letakkan penutup dengan ketat.
- Kukus selama 10 minit atau sehingga sayur-sayuran gelap dan lembut.
Collard Greens sebagai Pengganti
Sayur kolard boleh menggantikan kangkung, bayam atau Swiss chard dalam pelbagai hidangan seperti:
- Kaserol bayam krim dan kaserol lain
- Lasagna sayur-sayuran dan hidangan pasta lain
- salad chard Swiss dan salad lain
Sayur Kolard Kontemporari
Untuk cara lain yang lebih moden untuk menghidangkan sayur kolar, pertimbangkan untuk menumis dan toskannya dengan beberapa sayuran panggang dalam ketuhar dan sedikit kulit limau. Hidangkan dicampur dengan pasta dan di atasnya dengan keju Parmesan. Anda juga mungkin ingin menambahkannya pada beberapa hidangan klasik lain untuk memberi kelainan baharu, seperti menambahkannya pada sup minestrone. Mereka juga boleh ditambah kepada smoothie hijau untuk rangsangan pemakanan.
Menyediakan Collard Green
Sayur kolard menyerupai banyak jenis hijau berdaun lain, tetapi untuk menyediakan mereka memasak yang terbaik, ikuti langkah berikut:
- Basuh dan bilas sayur-sayuran dalam air sejuk, bilas dua atau tiga kali untuk mengeluarkan sebarang pasir dan keringkan dengan tuala kertas.
- Cabut batang dari daun yang lebih besar, pegang daun terbalik di tangan anda dan tarik batangnya ke bawah, carikkannya keluar dari tengah daun. Daun yang lebih kecil dengan batang lembut tidak perlu dibuang batangnya.
- Tindankan beberapa helai daun bersama-sama dan potong memanjang menjadi kepingan yang lebih kecil untuk membantu ia masak dengan lebih cepat.
Rasa Rasa
Sayur kolard mempunyai rasa yang kaya dan kompleks yang boleh menambah kepada sebarang hidangan. Sama ada anda menyediakannya dalam gaya selatan atau menambahnya pada hidangan lain, ia pasti akan meningkatkan rasa hidangan anda.
