Sama ada anda memanggilnya penkek, kek griddle, kek panas atau flap jack, semuanya adalah hidangan sarapan kegemaran. Pancake hanya dibuat dengan menyenduk adunan nipis ke atas permukaan memasak yang panas di mana ia dimasak sehingga kek yang rata dan bulat berwarna perang keemasan. Ia juga mungkin dibakar, yang menghasilkan hidangan ringan dan gebu.
Resepi Pancake
Selain penkek asas, anda boleh mencipta hidangan sarapan pagi yang lazat menggunakan bahan dan teknik yang mudah.
Puffed Apple Pancake
Hasil: 4 hidangan
Bahan
- 4 biji telur, dipukul
- 1/2 cawan tepung
- 1/2 sudu teh serbuk penaik
- 1 sudu besar gula
- 1/4 sudu teh buah pala parut segar
- Secubit garam
- 1 cawan susu penuh
- 1 sudu teh ekstrak vanila
- 2 sudu besar mentega tanpa garam
- 3 sudu besar mentega tanpa garam
- 1/4 cawan gula
- 1 epal tart besar, dikupas, dibuang inti dan dihiris
Kaedah
- Panaskan ketuhar hingga 425 darjah.
- Pukul telur dalam pengisar atau pemproses makanan.
- Masukkan tepung, serbuk penaik, gula, pala dan garam, dan proses sehingga sebati.
- Biarkan pengisar berjalan.
- Satukan baki bahan basah (susu, vanila, mentega cair) dan masukkan perlahan-lahan ke dalam pengisar atau pemproses makanan sehingga sebati sepenuhnya. Ketepikan.
- Panaskan 3 sudu besar mentega dalam kuali tumis kalis ketuhar 12 inci dengan api sederhana tinggi sehingga mentega mula menggelegak.
- Taburkan gula secara rata ke atas mentega, dan kemudian susun hirisan epal di atas gula untuk menyalut bahagian bawah kuali secara rata.
- Masak epal sehingga mula empuk - 2 hingga 3 minit - tanpa kacau.
- Tuangkan adunan dengan berhati-hati ke atas epal dan kemudian alihkan kuali ke dalam ketuhar.
- Bakar selama 15 minit. Kecilkan api kepada 325 darjah dan teruskan membakar sehingga kekuningan dan kembang, tambahan 10 minit.
- Potong menjadi kepingan dan hidangkan.
Blueberry Buttermilk Pancake
Hasil: 4 hidangan
Bahan
- 2 cawan tepung
- 3 sudu besar gula
- 1/4 sudu teh garam
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 1/2 sudu teh baking soda
- 2 1/4 cawan buttermilk
- 2 biji telur, dipukul sedikit
- 3 sudu besar mentega, cair
- Semburan sayur nonstick
- 1 cawan beri biru liar beku
Kaedah
- Pukul bahan kering (tepung, gula, garam, serbuk penaik, soda penaik) dalam mangkuk sederhana.
- Dalam mangkuk yang berasingan, satukan bahan basah (susu mentega, telur, mentega).
- Masukkan bahan basah ke dalam bahan kering, dan kacau perlahan-lahan sehingga sebati.
- Panaskan kuali tumis nonstick di atas api sederhana tinggi.
- Sembur dengan semburan masak sayur nonstick.
- Bekerja secara berkelompok, tuangkan adunan dalam saiz 1/4 cawan ke dalam kuali. Taburkan blueberry di atas.
- Masak hingga kekuningan di bahagian bawah dengan buih kelihatan di bahagian atas adunan.
- Putar penkek dan masak sepenuhnya, kira-kira 2 minit.
Penkek Red Velvet Mudah
Disumbangkan oleh Annette McDermott
Hasil: 4-6 hidangan
Bahan
Penkek:
- 2 cawan adunan pembakar atau adunan penkek
- 1 sudu besar gula pasir
- 1 1/2 sudu besar serbuk koko tanpa gula
- 1 cawan mentega atau susu
- 1 1/2 sudu teh ekstrak vanila
- 2 biji telur, dipukul
- 1 1/2 sudu teh pewarna makanan merah
Topping Keju Krim:
- 4 auns krim keju lembut
- 1/2 cawan gula tepung
- 2 sudu besar susu
Kaedah
Arah Teratas:
- Pukul keju krim dan gula tepung sehingga sebati.
- Aduk susu secara beransur-ansur sehingga adunan sebati. Jika adunan terlalu pekat, nipiskan dengan sedikit susu lagi.
- Topping penutup dan ketepikan.
Arah Pancake
- Satukan campuran penaik atau penkek, gula dan serbuk koko dalam mangkuk besar.
- Tambahkan susu mentega atau susu, ekstrak vanila dan telur; kacau sehingga sebati.
- Kacau dalam pewarna makanan merah, beberapa titik pada satu masa, sehingga adunan menjadi merah tua.
- Sembur sedikit griddle atau kuali dengan semburan masak dan pra-panaskan.
- Titikkan 1/4 hingga 1/2 cawan adunan ke atas griddle atau kuali dan masak kira-kira 2 minit atau sehingga buih muncul dan tepi kering; putar dan masak sebelah lagi sehingga masak.
- Hidangkan penkek dengan sedikit topping keju krim.
Penkek Di Seluruh Dunia
Pelbagai bentuk kek griddle ditemui di seluruh dunia, daripada crêpe Perancis berasaskan tepung yang sangat nipis kepada latkes, penkek kentang Eropah. Puding Yorkshire Inggeris juga merupakan sejenis pancake yang dibakar. Pancake tradisional Amerika mengandungi tepung, susu, telur, dan serbuk penaik, tetapi terdapat berpuluh-puluh variasi. Banyak pelopor Eropah kepada resipi pancake Amerika meninggalkan agen yang semakin meningkat, menghasilkan hasil yang lebih padat dan rata. Walau apa pun gayanya, sifatnya yang ringkas menjadikannya sesuai untuk bereksperimen dengan beribu-ribu resipi pancake di dunia.
Pancake Bukan Sekadar untuk Sarapan
Orang Amerika secara umumnya melihat resipi pancake sebagai makanan sarapan pagi, tetapi ia ditemui dalam hidangan yang berbeza di seluruh dunia. Penkek pencuci mulut selalunya dihidangkan dengan buah-buahan, inti manis, atau kastard. Pancake makan malam digabungkan dengan hidangan yang lazat untuk hidangan sampingan yang lazat atau asas hidangan utama yang berair. Dengan begitu banyak resipi untuk dipilih, mudah untuk mengetahui sebab penkek menjadi kegemaran abadi.
