Resipi dari Sepanyol adalah eksotik dan berperisa. Dengan resipi ini, anda pasti akan menarik perhatian rakan anda dan mungkin juga mengembangkan ufuk masakan mereka.
Pemerintahan Sepanyol
Mengenai hidangan yang beraroma dan berwarna-warni, masakan Sepanyol menjadi keutamaan. Setiap wilayah mempunyai gaya dan rasa tersendiri, tetapi semuanya mempunyai satu persamaan--makanan itu bertujuan untuk dikongsi dengan rakan baik dan wain yang enak.
Resipi dari Sepanyol
Kebanyakan orang bukanlah peminat tegar ikan sardin dan saya rasa ia kerana mereka hanya biasa dengan varieti dalam tin. Ya, ikan sardin memerlukan sedikit kerja untuk menyediakan tetapi apabila anda mencuba resipi ini, saya pasti anda akan melihat bahawa rasa itu berbaloi dengan usaha tambahan. Jika anda bimbang rakan anda tidak akan makan ikan sardin, beritahu mereka bahawa ia adalah "ikan" dan jangan nyatakan jenis ikan apa sehingga selepas mereka memberitahu anda betapa mereka sangat menyukai hidangan pembuka selera ini.
Sardin di Escabeche
Bahan
- 16 ikan sardin
- 1 paun tepung berperasa (tepung dicampur dengan garam dan lada sulah. Gunakan lada putih jika ada)
- 2 sudu besar minyak zaitun (lebih banyak mungkin diperlukan)
Perap
- 6 sudu besar minyak zaitun
- 1 biji bawang besar dihiris
- 1 ulas bawang putih, ditumbuk
- 4 daun salam
- 2 ulas keseluruhan
- 1 cili kering, dicincang besar (Anaheim atau Ancho berfungsi dengan baik)
- 1 sudu teh paprika
- ½ cawan cuka sherry
- ½ cawan wain putih
- Garam dan lada sulah
Hiasan
- 1 bawang merah besar, dihiris menjadi kepingan
- 1 lada benggala hijau besar, dihiris
- 1 pain tomato ceri, dihiris separuh
Arahan
- Potong kepala ikan sardin.
- Belah setiap ikan sardin di sepanjang perut dan bersihkan jika perlu.
- Terbalikkannya supaya tulang belakang berada di atas.
- Tekan ke bawah sepanjang tulang belakang untuk melonggarkannya dan keluarkan dengan berhati-hati daripada ikan.
- Keluarkan mana-mana tulang lain yang anda temui.
- Tutup ikan sardin dan taburkan dengan tepung berperisa.
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Goreng ikan sardin 3-4 minit setiap sisi.
- Keluarkan sardin daripada minyak dan biarkan sejuk di atas pinggan.
- Letakkan ikan dalam satu lapisan dalam kuali.
- Masukkan minyak daripada bahan perapan ke dalam minyak dalam kuali.
- Masak bawang dengan api perlahan sehingga lembut.
- Masukkan bawang putih dan masak sebentar.
- Masukkan daun salam, bunga cengkih, lada cili, paprika dan garam serta lada sulah secukup rasa.
- Goreng selama dua atau tiga minit.
- Tambahkan cuka dan wain.
- Bawa hingga mendidih.
- Tuang atas ikan sardin.
- Biarkan sejuk dan kemudian tutup. Sejukkan semalaman.
- Sebelum menghidangkan sardin, letakkan bawang merah, lada benggala dan tomato ceri di atas kepingan biskut dan panggang dalam ketuhar 350 darjah selama 10-15 minit.
- Letakkan ikan sardin dua ke dalam pinggan.
- Hiaskan dengan sayur-sayuran panggang.
Kaserol Babi dan Sosej Sepanyol
Beberapa resipi paling popular dari Sepanyol datang dari wilayah Catalan, seperti resipi ini. Resipi ini menyajikan empat.
Bahan
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 1 paun daging babi tanpa tulang (kira-kira 4)
- 4 butifarra atau mana-mana sosej manis
- 1 biji bawang besar dipotong dadu
- 2 ulas bawang putih dihiris dadu
- ½ cawan wain putih
- 4 biji tomato plum dipotong dadu
- 1 daun salam
- 2 sudu besar pasli segar dicincang
- Garam dan lada sulah secukup rasa
Arahan
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar.
- Pecahkan daging babi di kedua-dua belah dan letakkan daging babi di atas pinggan.
- Masukkan sosej, bawang besar dan bawang putih ke dalam kuali dan masak dengan api sederhana sehingga bawang lembut dan sosej berwarna perang di semua bahagian.
- Kembalikan daging babi ke dalam kuali, bersama-sama dengan mana-mana jus yang terkumpul di atas pinggan.
- Masukkan wain, tomato dan daun bay.
- Perasakan dengan garam dan lada sulah.
- Masukkan pasli.
- Tutup kuali dan masak dengan api sederhana selama 30 minit.
- Keluarkan sosej dari kuali dan potong menjadi kepingan setebal inci.
- Kembalikan hirisan sosej ke dalam kuali dan panaskan.
- Hidangkan panas.
- Ini paling baik jika dihidangkan bersama salad dan sedikit kentang.
