Resipi kek ketam ialah cara terbaik untuk mengubah sesuatu yang sehebat daging ketam menjadi sesuatu yang luar biasa.
Negara Crustacean
Apabila membuat persediaan untuk membuat kek ketam, terdapat beberapa cara untuk mendapatkan daging ketam sebenar yang diperlukan. Kebanyakan pasar raya menjual daging ketam dalam tin dan ini adalah pilihan yang bagus untuk beberapa sebab. Yang paling penting, bagi saya, ialah saya tahu berapa banyak daging yang saya dapat. Jika resipi memerlukan satu paun daging ketam dan tin mengatakan ia mempunyai satu paun daging ketam, bahagian itu dijaga supaya tidak ada kerak, tidak kecoh dan saya boleh meneruskan makan malam.
Tetapi jika anda bernasib baik kerana mempunyai ketam hidup, anda pasti mahu memasaknya sebelum anda memakannya. Untuk resipi kek ketam ini, yang memerlukan satu paun daging ketam, anda perlu mendapatkan dua ketam seberat kira-kira satu paun setiap satu. Selepas ia dimasak dan anda mengeluarkan cengkerang, anda akan mempunyai kira-kira satu paun daging ketam. Jika anda mendapat lebih daripada satu paun daging ketam, anda boleh menambah sedikit resipi atau menggunakan lebihan sebagai sebahagian daripada pembuka selera atau hanya menyiramnya dengan mentega cair dan meletakkannya di atas pinggan sebagai hiasan. Apabila membeli ketam hidup pastikan anda ingat petua ini:
- Pilih ketam yang kelihatan lebih hidup dan berlakon. Mereka adalah yang paling sihat.
- Cari ketam yang berat untuk saiznya. Mereka akan mempunyai daging yang lebih padat.
Cara Memasak Ketam
Bahan
- 2 ketam satu paun
- Air
- Garam
Arahan
- Untuk memasak ketam dengan betul, masak periuk besar berisi air masin hingga mendidih.
- Letakkan ketam ke dalam air.
- Masak air hingga mendidih.
- Kurangkan sehingga mendidih dan reneh ketam selama 15 minit setiap paun. Dua ketam satu paun hendaklah dimasak dengan sempurna dalam masa dua puluh minit. Cangkerang mestilah berwarna oren terang apabila ketam selesai dimasak.
- Kejutkan ketam dengan menjatuhkannya ke dalam air ais sebentar untuk menghentikan masakan.
- Memandangkan kami akan menggunakan ketam ini dalam resipi kek ketam kami, anda mungkin mahu membiarkan ketam di dalam air untuk menyejukkannya sepenuhnya. Ini akan memudahkan mereka bekerja.
- Keluarkan kaki dan kuku dan pecahkan cangkerang menggunakan pemecah kacang, palu pelembut daging atau hanya gunakan jari anda untuk memecahkan cangkerang.
- Alihkan seberapa banyak daging yang anda boleh.
- Untuk mengeluarkan bahagian belakang, pegang pangkal ketam dan tarik cangkerang bahagian atas dari badan.
- Terbalikkan ketam dan keluarkan bahagian berbentuk segi tiga.
- Terbalikkan ketam dan kikis insang, usus dan apa-apa lagi yang tidak kelihatan seperti daging ketam.
- Timbun semua daging ketam ke dalam mangkuk dan timbang.
- Anda memerlukan satu paun daging ketam.
Resepi Kuih Ketam
Bahan
- 1 tangkai saderi, dicincang halus
- ¼ tandan ketumbar, dicincang halus
- ¼ tandan pudina, dicincang halus
- 1 paun daging ketam
- Perasaan sebiji lemon
- 1 cawan serbuk roti
- ¼ sebiji bawang besar, dicincang halus
- 2 biji telur dipukul sebati
- ¼ cawan mayonis
- 2 ¼ sudu teh serbuk bawang putih
- 2 ¼ sudu teh campuran rempah ikan hitam Cajun
- Garam dan lada sulah secukup rasa
- Minyak sayuran untuk menggoreng
Arahan
- Koyakkan daging ketam menjadi kepingan kecil.
- Campurkan bahan-bahan lain.
- Rasa untuk perasa.
- Bentuk menjadi patties kira-kira tiga inci lebar dan kira-kira ½ inci tebal.
- Sejukkan patties selama sekurang-kurangnya sejam.
- Tuang kira-kira ¼ inci minyak ke dalam kuali dan letakkan di atas api yang sederhana tinggi.
- Apabila minyak sudah baik dan panas, goreng kek ketam sedikit demi sedikit selama tiga minit pada bahagian pertama. Balikkan dan goreng selama dua minit di sebelah yang lain.
- Suhu dalaman hendaklah kira-kira 155 darjah.
- Hidangkan bersama salad dan sos tarter.
