Berapa lama anda memasak meatloaf bergantung pada saiz roti dan jenis protein yang anda gunakan. Terdapat suhu memasak yang berbeza untuk daging seperti daging babi, daging lembu dan kambing, serta ayam itik seperti ayam, ayam belanda atau itik.
Roti Daging Tradisional
Sebiji roti daging tradisional mengandungi gabungan 2 bahagian daging lembu kisar kepada 1 bahagian daging lembu kisar dan 1 bahagian daging babi yang dikisar. Tidak kira jenis ketuhar, anda perlu memasak resipi roti daging sehingga suhu dalaman mencapai 160°F menggunakan termometer daging digital. Walau bagaimanapun, gunakan garis panduan masa dan suhu ini untuk sebarang gabungan daging kisar (bukan ayam) yang termasuk daging lembu, kambing, daging lembu dan daging babi.
Ketuhar Konvensional
Anda perlu memasak roti pada suhu 350°F dalam ketuhar konvensional. Saiz yang berbeza memerlukan masa memasak yang berbeza, tetapi peraturan yang baik ialah 35 hingga 45 minit setiap paun. Masa memasak akan berbeza-beza disebabkan oleh variasi suhu ketuhar.
- Loyang daging tin muffin (tin muffin standard) mengambil masa kira-kira 20 hingga 30 minit. Mula mengambil suhu pada 20 minit.
- Mini meatloaves mengambil masa 30 hingga 40 minit. Mula mengambil suhu pada 30 minit.
- 1 paun akan mengambil masa 35 minit hingga 45 minit. Mula mengambil suhu pada 35 minit.
- 2 paun akan mengambil masa 55 minit hingga satu jam dan sepuluh minit. Mula mengambil suhu pada 55 minit.
- 3 paun akan mengambil masa kira-kira 90 minit hingga 2 jam. Mula mengambil suhu pada 90 minit.
Ketuhar Perolakan
Ketuhar perolakan mempercepatkan masa memasak dengan mengedarkan haba dalam ketuhar dengan kipas, menjadikan suhu ketuhar lebih sekata sepanjang keseluruhan. Peraturan praktikal dengan ketuhar perolakan adalah untuk mengurangkan suhu sebanyak 25°F dan masa memasak sebanyak 25 peratus. Oleh itu, dalam ketuhar perolakan, anda boleh memasak roti daging anda pada 325°F dan masa memasak akan berubah seperti berikut:
- Roti daging tin muffin mengambil masa dari 17 hingga 30 minit. Mula menyemak pada 17 minit.
- Mini meatloaves (8 hingga 9 auns) mengambil masa dari 22 hingga 34 minit. Mula menyemak pada 22 minit.
- 1 paun roti daging mengambil masa antara 26 dan 42 minit. Mula menyemak pada 26 minit.
- 2 paun roti daging mengambil masa antara 41 dan 53 minit. Mula semak suhu pada 41 minit.
Roti Daging Ayam
Meatloaf yang mengandungi ayam belanda kisar, itik kisar atau ayam kisar perlu dimasak hingga 165°F. Jadi, jika roti daging mengandungi gabungan daging kisar (seperti daging lembu) dan ayam kisar (seperti ayam belanda), anda perlu memasak pada suhu yang lebih tinggi untuk menjadikan ayam itu selamat untuk dimakan. Suhu memasak kekal 350°F untuk ketuhar konvensional dan 325°F untuk ketuhar perolakan, dan masa memasak adalah seperti berikut. Mulakan periksa suhu pada masa paling singkat sehingga mencapai 165°F.
- Roti daging tin muffin akan mengambil masa 25 hingga 35 minit dalam ketuhar konvensional dan 20 hingga 27 minit dalam ketuhar perolakan.
- Roti daging mini (8 hingga 9 auns) akan mengambil masa 35 hingga 45 minit dalam ketuhar konvensional dan 26 hingga 34 minit dalam ketuhar perolakan.
- 1 paun roti daging mengambil masa antara 50 minit dan sejam dalam ketuhar konvensional dan antara 37 dan 45 minit dalam ketuhar perolakan.
- Roti daging 2 paun mengambil masa antara satu jam dan 75 minit dalam ketuhar konvensional dan antara 45 dan 57 minit dalam ketuhar perolakan.
Pemasak Perlahan
Seperti mana-mana makanan lain yang anda masak dalam periuk perlahan, anda boleh memasak roti daging dengan api kecil selama kira-kira 8 jam atau atas api selama kira-kira empat. Jangan lupa untuk menyemak semula suhu untuk memastikan ia telah mencapai suhu yang sesuai.
Berehatlah
Salah satu kunci kepada roti daging yang berair ialah membenarkannya berehat selepas dimasak. Ini membolehkan jus menyerap ke dalam daging dan membolehkan tekstur menjadi pejal sedikit supaya roti lebih mudah untuk dihiris. Oleh itu, untuk mengira masa memasak anda, anda juga perlu menambah masa rehat, iaitu 10 hingga 15 minit. Untuk memastikan roti daging tetap hangat, anda boleh meletakkannya dengan longgar dengan kerajang semasa ia diletakkan. Daging juga akan meningkat beberapa darjah suhu (antara kira-kira 2 dan 5°F) semasa ia berehat.
