daging lembu adalah potongan daging yang keras yang menjadi empuk secara ajaib apabila dimasak dengan betul. Cara terbaik untuk memasak brisket adalah pada suhu rendah dalam jangka masa yang lama, yang melembutkan kolagen dalam daging lembu menjadikannya lembut.
Pemasak Perlahan Wiski Rebus Brisket
Pemasak perlahan menyediakan cara terbaik untuk merebus daging kerana ia mempunyai persekitaran memasak yang lembap secara semula jadi, suhu rendah dan masa memasak yang lama. Brisket daging lembu ini berbeza daripada resipi lain, kerana sos barbeku wiski memberikan rasa yang mendalam. Nikmati daging lembu dengan cecair perap yang disudukan di atas kentang tumbuk dengan beberapa sayuran kukus di sebelahnya.
Layanan 8 hingga 10
Bahan
- 1 (4 hingga 6) paun brisket daging lembu
- Garam laut dan lada hitam retak segar
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 1 bawang, dicincang
- 1/4 cawan wiski
- 1/4 cawan kicap
- 1/4 cawan sos tomato
- 1/4 cawan gula perang
- 1/4 cawan cuka
- 1 sudu besar mustard Dijon
- 1 sudu teh serbuk bawang putih
- 1 sudu teh paprika salai
- 1/4 sudu teh cayenne
- 1/2 sudu teh asap cair
Arahan
- Perasakan brisket dengan garam dan lada sulah dan masukkan ke dalam periuk perlahan.
- Dalam periuk sederhana, panaskan minyak zaitun di atas api sederhana tinggi sehingga ia berkilauan. Masukkan bawang dan masak sehingga lembut, kira-kira empat minit.
- Kacau dalam wiski, menggunakan bahagian tepi sudu untuk mengikis sebarang serpihan perang di bahagian bawah kuali. Masukkan kicap, sos tomato, gula perang, cuka, mustard, serbuk bawang putih, paprika, cayenne, dan asap cair. Masak, kacau sentiasa, sehingga sos mendidih.
- Tuang sos ke atas brisket dan pusingkan brisket untuk menyalutinya sepenuhnya. Tutup periuk perlahan dan tetapkan pada suhu rendah. Masak sehingga brisket empuk dan masak, kira-kira sepuluh jam.
- Keluarkan brisket dari periuk perlahan dan letakkan di atas papan pemotong. Tuangkan sos dari periuk perlahan ke dalam mangkuk kalis haba.
- Potong lemak dari brisket dan buang. Potong daging lembu kepada kepingan suku inci dan kembalikan ke dalam periuk perlahan.
- Singkirkan lemak berlebihan daripada sos barbeku dan buangnya. Tuangkan sos barbeku ke atas brisket dan kacau hingga sebati. Tetapkan periuk perlahan pada api yang rendah untuk memastikan brisket hangat sehingga anda bersedia untuk menghidangkannya.
Variasi
Anda boleh mengubah resipi asas ini dalam beberapa cara.
- Untuk membuat brisket wiski maple, tinggalkan gula perang dan sos tomato. Sebaliknya, tambahkan 1/2 cawan sirap maple tulen kepada resipi. Gantikan cuka dengan cuka sari apel.
- Buat brisket rebus bir dengan menggantikan bawang dengan bawang merah, dan gantikan wiski dengan jumlah bir gelap yang sama, seperti Guinness Stout. Kemudian, gantikan cuka dengan cuka wain merah.
- Untuk membuat brisket rebus root beer, gantikan wiski dan kicap dengan 1/2 cawan root beer. Tambah 1/2 sudu teh Sriracha ke dalam sos semasa ia mendidih untuk memberikan api yang seimbang kepada sos.
- Daripada memotong brisket kepada kepingan suku inci, gunakan dua garpu untuk menariknya dan hidangkan brisket sebagai sandwic daging lembu yang ditarik di atas gulungan dengan coleslaw di sisi.
Makan Orang Ramai
Memasak brisket daging lembu dalam periuk perlahan menjadikan cara terbaik untuk memberi makan orang ramai kerana saiz potongan yang besar. Semasa brisket masak atau berehat, anda boleh menikmati tetamu anda dan bukannya bekerja di dapur untuk menyediakan hidangan mereka.
