Walaupun stroganoff daging lembu klasik berfungsi paling baik dengan daging tenderloin atau sirloin, kedua-dua potongan ini tidak tahan dengan baik dalam persekitaran rendah, perlahan dan lembap pada periuk perlahan. Sebaliknya, dalam periuk perlahan gunakan chuck atau daging rebus, yang memerlukan masa memasak yang lama dalam persekitaran bersuhu rendah dan lembap untuk lembut.
Strganoff Daging Lembu Perlahan Buatan Sendiri
Walaupun resipi ini memerlukan anda melakukan kerja di atas dapur sebelum memasukkannya ke dalam periuk perlahan sepanjang hari, hasilnya datang dalam rasa yang lebih kompleks. Hidangkan resipi ini dengan mee telur panas. Sebagai alternatif, anda boleh menghidangkan stroganoff pada nasi putih kukus.
Hidangkan 4
Bahan
- 2 sudu besar minyak zaitun, dibahagikan
- 12 auns cendawan butang kecil, batang dibuang dan dibelah dua
- 1 paun daging rebusan daging lembu atau chuck roast, dipotong menjadi jalur 1/2 inci
- 2 sudu besar mentega tanpa garam
- 1 bawang, dicincang
- 1 sudu teh pes tomato
- 2 sudu besar tepung
- 1/2 cawan wain putih kering
- 1 cawan air rebusan ayam
- 1/2 sudu teh thyme kering
- 1/2 cawan krim masam
- Garam laut dan lada hitam retak segar, secukup rasa
- 1/4 cawan pasli cincang
Arahan
- Dalam kuali tumis besar di atas api sederhana besar, panaskan satu sudu besar minyak zaitun sehingga ia berkilauan.
- Masukkan cendawan dan biarkan ia bersentuhan dengan kuali tanpa mengacaunya sehingga ia mula perang, empat hingga lima minit.
- Kacau cendawan sekali-sekala, masak selama tiga hingga empat minit lagi. Masukkan cendawan yang telah dimasak ke dalam periuk perlahan.
- Menggunakan kuali yang sama, panaskan baki sudu minyak zaitun di atas api sederhana tinggi sehingga ia berkilauan.
- Masukkan daging lembu ke dalam kuali dan biarkan ia duduk di dalam kuali tanpa kacau sehingga daging lembu mula perang, kira-kira empat minit.
- Terbalikkan daging lembu dan masak di sebelah lain tanpa kacau, empat minit lagi. Masukkan daging lembu ke dalam periuk perlahan bersama cendawan.
- Menggunakan kuali yang sama, panaskan mentega di atas api sederhana tinggi sehingga menggelegak.
- Masukkan bawang besar ke dalam kuali. Masak bawang dalam mentega, menggunakan bahagian tepi sudu untuk mengikis sebarang serpihan perang dari bahagian bawah kuali, sehingga bawang lembut dan sedikit keperangan, lima hingga enam minit.
- Masukkan pes tomato ke dalam bawang dan masak, kacau sentiasa, sehingga pes tomato mula perang, kira-kira empat minit.
- Masukkan tepung ke dalam adunan dan masak, kacau sentiasa, sehingga tepung hilang warna mentah dan mula bertukar keemasan, kira-kira tiga minit lagi.
- Tambahkan wain putih. Gunakan bahagian tepi sudu untuk mengikis kepingan berwarna perang dari bahagian bawah kuali dan kacau wain ke dalam campuran. Masak selama dua minit.
- Masukkan air rebusan ayam dan thyme. Masak hingga mendidih dan kemudian keluarkan kuali dari api.
- Kikirkan isi kuali ke dalam periuk perlahan bersama daging dan cendawan. Kacau untuk menggabungkan bahan dan tutup periuk perlahan. Tetapkan pada api yang rendah dan masak selama lapan hingga sepuluh jam, sehingga daging lembu masak.
- Hidupkan periuk perlahan supaya hangat dan buka tutupnya.
- Masukkan krim masam ke dalam mangkuk kecil dan tambah dua sudu besar cecair dari periuk perlahan ke dalam krim masam untuk meredakannya. Pukul hingga sebati. Masukkan semula adunan ini ke dalam periuk perlahan dan kacau hingga sebati.
- Perasakan secukup rasa dengan garam dan lada sulah, dan masukkan pasli sejurus sebelum dihidangkan.
Pemasak Perlahan Mudah Stroganoff
Jika anda sedang mencari versi stroganoff daging lembu yang lebih cepat dan mudah untuk periuk perlahan anda, cuba yang ini. Anda juga boleh membuat hamburger stroganoff mudah.
Hidangkan 4
Bahan
- 1 (10 auns) tin krim pekat sup cendawan
- 2 sudu besar air
- 2 sudu besar sos Worcestershire
- 1/2 sudu teh serbuk bawang putih
- 1/2 sudu teh serbuk bawang
- 1/2 sudu teh thyme kering
- 1/2 sudu teh lada hitam yang baru dikisar
- 1 paun chuck roast (atau rebus daging), potong 1/2 inci jalur
- 8 auns cendawan dihiris
- 1 bawang, dicincang
- 3/4 cawan krim masam
- 1/4 cawan pasli cincang
Arahan
- Di dalam periuk periuk perlahan, pukul bersama sup, air, sos Worcestershire, serbuk bawang putih, serbuk bawang merah, thyme dan lada sulah.
- Masukkan daging lembu, cendawan dan bawang cincang.
- Tutup periuk perlahan dan masak dengan api perlahan selama lapan hingga 10 jam, sehingga daging lembu empuk.
- Masukkan krim masam ke dalam mangkuk kecil. Pukul dalam dua sudu besar cecair panas dari periuk perlahan untuk meredakan krim masam dan elakkan ia daripada mengental. Kembalikan adunan ke dalam periuk perlahan dan kacau hingga sebati.
- Kacau dalam pasli sejurus sebelum dihidangkan, dan hidangkan di atas mi telur panas.
Hidangan Sedap
Bergantung pada saiz periuk perlahan anda, anda juga boleh menggandakan resipi di atas untuk memberi makan kepada keluarga yang lebih besar. Apabila dihidangkan dengan salad hijau ringkas atau sampingan sayur-sayuran kukus, stroganoff daging lembu menjadikan hidangan keluarga yang lazat.
