Terdapat banyak pilihan yang tersedia semasa memilih ayam belanda sehinggakan seseorang itu mudah keliru. Adakah anda ingin mendapatkan ayam belanda beku atau segar? Adakah tom atau ayam lebih baik untuk makan malam? Adakah anda akan memasukkan ayam belanda atau memasak sos secara berasingan? Soalan ini boleh mengelirukan apabila berhadapan dengan tugas memasak makan malam percutian anda.
Turki Segar atau Beku?
Apabila diberi pilihan antara ayam belanda segar dan beku, ambil burung segar. Sebabnya mudah: ayam belanda perlu berumur sekurang-kurangnya tiga hari pada suhu antara 35 hingga 38 darjah untuk daging menjadi empuk. Ayam belanda yang dijual beku tidak diberi peluang untuk menua dengan cara ini dan jadi ia kering dan hampir tidak berperisa apabila dimasak.
Gunakan Air Garam
Jika beku adalah satu-satunya pilihan anda, untuk mengatasi kekeringan ayam belanda beku, gunakan air garam. Brining menambah cecair, garam dan perasa kepada ayam belanda anda. Untuk mengasinkan ayam belanda beku anda, anda perlu mencairkannya terlebih dahulu.
Petua Mencairkan
Cara terbaik untuk mencairkan ayam belanda ialah meletakkannya di dalam peti sejuk anda dalam bekas, seperti kuali pembakar, sehingga ia dicairkan sepenuhnya. Anda harus meninggalkan ayam belanda dalam bungkus plastik yang ia masuk. Ia akan mengambil masa 24 jam untuk setiap lima paun ayam belanda. Ini bermakna ayam belanda seberat 20-25 paun perlu dicairkan selama 5 hari. Setelah ayam belanda dicairkan sepenuhnya, campurkan air garam anda dan biarkan ayam belanda meresap di dalamnya selama sekurang-kurangnya 6 jam.
Berkaitan: Jimat masa. Ketahui cara memasak ayam belanda anda semalaman semasa anda tidur!
Tom or Hen
Jika anda membeli ayam belanda anda terus daripada petani, anda kadangkala mendapat pilihan jantina. Ayam belanda tom adalah burung yang lebih besar daripada ayam belanda. Ini kerana tom mempunyai struktur tulang yang lebih besar dan ini bermakna mana-mana tom di bawah 21 paun kebanyakannya adalah tulang. Kerana solek fizikal ayam belanda tom, mereka menawarkan lebih banyak daging gelap daripada putih. Melainkan anda memberi makan kepada sekumpulan besar orang yang kebanyakannya menyukai daging gelap, tom mungkin bukan cara yang sesuai.
Sebaliknya, jika anda mencari ayam belanda yang lebih lembut dan berair, anda ingin mencari ayam betina. Kerana ayam menawarkan lebih banyak daging pada berat yang lebih rendah, seekor ayam seberat 16 paun akan dengan mudah memberi makan kepada 12 orang. Selain itu, perlu diingat bahawa lebih ramai orang menyukai daging ayam belanda putih dan seekor ayam betina akan mempunyai lebih banyak daging dada.
Cara Memasak Turki Sempurna
Terdapat beberapa cara berbeza untuk memasak ayam belanda. Memanggang, rotisserie dan menggoreng semakin popular, tetapi memanggang nampaknya paling berkesan. Apa yang ditawarkan oleh pemanggangan ialah kulit yang sangat perang dan rangup, aroma yang hebat di seluruh rumah, dan masa lapang untuk menyediakan hidangan sampingan dan sos.
Berkaitan: Tiada ruang ketuhar? Tiada masalah! Ketahui cara memasak ayam belanda anda dalam pemanggang.
12 Langkah Asas
- Panaskan ketuhar hingga 325 darjah.
- Keluarkan ayam belanda yang telah dicairkan atau segar dari beg dan keluarkan giblet dari rongga.
- Bilas ayam belanda di bawah air sejuk dan keringkan.
- Letakkan rak ke dalam kuali pembakar anda.
- Kepakkan sayap di belakang burung.
- Ambil sekeping foil besar dan pasangkan pada dada ayam belanda, kemudian ketepikan.
- Menggunakan dua kepingan kerajang yang lebih kecil, pasangkannya pada bahagian atas kayu drum, kemudian ketepikan.
- Simpan kerajang di tempat yang selamat untuk kegunaan kemudian. Kami memasangkan foil pada ayam belanda sebelum masuk ke dalam ketuhar kerana lebih mudah untuk membentuk foil kepada burung sebelum burung itu panas.
- Berus ayam belanda dengan minyak sayuran dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan.
- Setelah ayam belanda siap kira-kira 2/3, letakkan foil pada payudara dan batang drum.
- Uji ayam belanda dengan daging atau termometer bacaan segera yang diletakkan jauh ke dalam paha. Ia sepatutnya membaca 180 darjah.
- Biarkan ayam belanda berehat selama 15 minit sebelum mengukir.
Berapa Lama Anda Perlu Memasak Turki
Arahan di atas memberitahu anda untuk meletakkan foil pada ayam belanda apabila ia siap 2/3. Tetapi berapa lama itu? Masa berikut ialah garis panduan yang baik tentang tempoh masa yang diperlukan untuk memasak ayam belanda anda sepenuhnya.
- Sehingga 7 paun - 2 hingga 2 ½ jam
- 7 hingga 9 paun - 2 ½ hingga 3 jam
- 9 hingga 18 paun - 3 hingga 3 ½ jam
- 18 hingga 22 paun - 3 ½ hingga 4 jam
- 22 hingga 24 paun - 4 hingga 4 ½ jam
- 24 hingga 30 paun - 4 1/2 hingga 5 jam
Masa ini adalah untuk ayam belanda yang tidak disumbat. Untuk ayam belanda yang lebih baik, anda harus sentiasa memasak kuahnya berasingan daripada ayam belanda.
Berkaitan: Perlukan kurang ayam belanda dengan kurang masa praktikal? Cuba resipi periuk perlahan payudara ayam belanda ini.
Petua Tambahan
- Untuk payudara yang lembap, pertimbangkan untuk memasukkan herba dan mentega antara kulit dan daging pada dada ayam belanda.
- Simpan giblets, masak sepenuhnya, kemudian gunakannya dalam pemadat anda untuk rasa yang lebih enak.
- Semasa merehatkan ayam belanda, tutupnya dengan longgar dengan kerajang.
- Buat kuah ayam belanda menggunakan titisan kuali. Lakukan ini semasa ayam belanda berehat.
- Lebih ramai yang menyukai daging putih daripada daging gelap dan daging putih lebih mudah diukir daripada daging gelap, jadi apabila membeli-belah ayam belanda cari payudara yang besar.
- Kira-kira 1 hingga 1 1/2 paun ayam belanda bagi setiap orang disyorkan.
