Ramai orang menikmati kacang lima, tetapi mereka tidak menyedari berapa banyak cara mereka boleh menyediakannya. Mempunyai beberapa resipi yang baik di dalam poket belakang anda boleh membantu anda menggunakan ramuan yang sihat dan lazat ini.
Memasak Kacang Lima Kering
Ini adalah kaedah asas untuk memasak kacang lima kering untuk digunakan dalam resipi lain seperti sup atau salad. Memandangkan kacang lima mengambil masa yang lama untuk empuk, sebaiknya masak sebelum dimasukkan ke dalam masakan lain.
Bahan
- ½ cawan kacang Lima kering
- 2 sudu besar mentega
- Air sejuk
- ¼ sudu teh lada hitam
- ½ sudu teh garam
Arahan
- Rendam kacang semalaman dalam kira-kira satu liter air sejuk.
- Bilas kacang dengan baik.
- Letakkan kacang dalam periuk besar, tutupnya dengan air dan masak dengan api besar.
- Bawa kacang sehingga mendidih. Turunkan suhu kepada sederhana dan tutup.
- Reneh hingga empuk. Ini akan mengambil masa kira-kira 1 jam untuk kacang lima anak atau kira-kira 1½ jam untuk kacang besar. Isi semula air mengikut keperluan.
- Masukkan garam kira-kira ½ jam sebelum kacang masak.
- Masukkan mentega dan lada sulah, dan kacau perlahan-lahan untuk diedarkan melalui kacang.
- Apabila kacang sudah empuk, keluarkan kuali dari dapur dan toskan kacang.
- Jika anda bercadang untuk menggunakan kacang untuk resipi kemudian, atau dalam hidangan sejuk seperti salad kacang, letakkannya dalam mangkuk air ais untuk menghalangnya daripada memasak.
Kacang Lima Panggang
Resepi ini menggunakan kacang lima kering. Memandangkan kacang perlu direndam semalaman, anda perlu memulakan resipi sehari sebelum anda merancang untuk menghidangkannya.
Bahan
-
Kacang lima dalam hidangan kaserol 1 liter kacang lima kering
- ¼ cawan mentega tanpa garam, cair
- 1½ sudu besar garam
- 3 cawan susu
Arahan
- Petang sebelum anda merancang untuk menghidangkan lima biji kacang anda, letakkan dalam mangkuk, tutupnya dengan air dan biarkan ia rendam semalaman.
- Toskan dan bilas kacang. Letakkannya dalam periuk besar dan tutup dengan air.
- Masak kacang sehingga mendidih dan masak sehingga empuk, kira-kira 1 jam untuk kacang lima anak atau 1½ jam untuk kacang lima besar.
- Semasa kacang mendidih, panaskan ketuhar anda hingga 350 darjah.
- Apabila kacang sudah empuk, toskan dan masukkan ke dalam kaserol kalis ketuhar bersaiz sederhana.
- Masukkan mentega, susu dan garam.
- Bakar selama 1 hingga1½ jam.
- Hidangkan segera.
Kacang Lima Panggang Perlahan
Resipi ini memperisakan kacang dengan daging babi garam semasa mendidih, dan kemudian dipindahkan ke ketuhar untuk dibakar lama dan perlahan untuk mencampurkan rasa. Rendam kacang pada malam sebelum anda merancang untuk menghidangkannya.
Bahan
-
Kacang lima yang dibakar perlahan Satu paun kacang lima kering
- ½ paun babi garam
- ½ cawan molase
- 1/2 cawan sos tomato
- 1 sudu besar mustard Dijon
- 1 sudu besar cuka sari apel
- ½ cawan gula perang
- 1 biji bawang, dicincang kasar
- 1 jalapeno, dibiji dan dicincang kasar
- 1 lada hijau, dibiji dan dicincang kasar
Arahan
- Malam sebelum anda merancang untuk memasak kacang, letakkannya dalam mangkuk besar, tutupnya dengan air dan rendam semalaman.
- Toskan dan bilas kacang.
- Skor daging babi garam dengan pisau. Letakkannya dalam periuk besar bersama kacang.
- Tambahkan air untuk menutup kacang dan daging babi sahaja. Didihkan dengan api sederhana.
- Rebus kacang dan daging babi selama 30 minit. Keluarkan periuk dari api.
- Jika daging babi tidak hancur sendiri, carik dengan garfu.
- Panaskan ketuhar hingga 300 darjah.
- Letakkan bawang, jalapeno dan lada hijau dalam pemproses makanan dan nadi selama 1 saat sebanyak 10 kali sehingga sebati.
- Kacau bahan cincang ke dalam periuk bersama kacang, daging babi dan air.
- Masukkan molase, sos tomato, mustard, cuka dan gula perang.
- Kacau hingga sebati.
- Letakkan adunan dalam kaserol besar.
- Bakar, tanpa penutup, selama tiga hingga empat jam sehingga kacang empuk.
Salad Kacang Lima
Salad ini paling baik dihidangkan pada suhu bilik atau sejuk sedikit.
Bahan
-
Salad kacang lima 1½ cawan kacang lima masak (segar, tin atau kering)
- ¼ sudu teh garam
- ½ daripada lada cili, dikisar sangat halus
- 1 sudu teh bawang parut
- 1 sudu besar pasli cincang halus
- 3 atau 4 sudu besar minyak zaitun
- 1 hingga 2 sudu besar cuka wain putih
Arahan
- Letakkan kacang dalam mangkuk besar.
- Dalam mangkuk bersaiz sederhana, pukul bersama garam, lada cili, bawang, pasli, minyak zaitun dan cuka.
- Tuang vinaigrette ke atas kacang dan gaul rata.
- Anda boleh membiarkan salad ini berdiri beberapa jam untuk membiarkan rasa bergabung, atau anda boleh menghidangkannya dengan segera.
Succotash
Ini adalah resipi kacang lima klasik yang diperbuat daripada kacang lima dan jagung. Untuk hasil terbaik, gunakan jagung segar.
Bahan
-
Succotash dengan kacang lima dan jagung 4 sudu besar mentega tanpa garam, dibahagikan
- 1 bawang kecil, dicincang
- 1 lada merah, dibiji dan dicincang
- 2 cawan jagung
- 2 cawan kacang lima masak
- ¼ cawan air
- Garam laut dan lada hitam retak segar secukup rasa
Arahan
- Panaskan dua sudu mentega di atas api sederhana tinggi dalam periuk sehingga cair dan menggelegak.
- Masukkan bawang besar dan lada merah, dan masak kira-kira lima minit sehingga lembut,.
- Masukkan kacang lima, jagung dan air.
- Tutup dan biarkan mendidih.
- Masak dengan reneh selama tiga minit.
- Masukkan baki dua sudu mentega, garam dan lada sulah.
- Hidangkan panas.
Masak
Walaupun memasak kacang lima memakan masa, tidak sukar untuk membuat hidangan lazat dengannya. Gunakan resipi ini seperti sedia ada, atau biarkan resipi ini menjadi inspirasi untuk hidangan kacang lima anda sendiri.
