Perubahan hebat daripada ayam belanda Krismas tradisional atau tambahan yang bagus jika anda memasak untuk orang ramai, resipi ham bakar boleh menjadi meriah dan berperisa.
Ham It Up
Ham bakar ialah salah satu hidangan yang, pada hakikatnya, adalah jamuan. Saiz ham yang besar sesuai untuk perhimpunan keluarga dan bufet. Ham biasa boleh memberi makan sehingga 16 orang dan, jika anda menambah hidangan pembuka lain pada meja, jumlah orang yang boleh anda suapkan mencecah berpuluh-puluh orang. Kaedah memasak untuk resipi ham bakar berbeza-beza bergantung kepada sama ada anda mempunyai ham segar, ham masak atau ham yang telah diawet. Saya mencadangkan ham salai yang bagus kerana rasa berasap akan digabungkan dengan baik dengan mana-mana sayu yang anda ingin gunakan. Selalunya, ham yang dibakar disiapkan dengan sayu, yang menambah warna, tekstur dan rasa pada ham panggang anda. Glazes boleh menjadi sangat mudah dan terdiri daripada glazes bergula kepada glaze berasaskan buah-buahan.
Resipi Ham Bakar
Resipi ini memerlukan satu ham salai seberat 15 paun yang akan menghidangkan sehingga 25 tetamu jika anda menghidangkan lima auns bahagian ham kepada setiap orang. Jika anda bercadang untuk melayani tetamu yang lebih sedikit, saya akan tetap menggunakan ham 15 paun kerana sisa makanan sangat berguna untuk pelbagai resipi daripada ham dan telur asas hingga burrito sarapan pagi. Biasanya, ham saiz ini akan mempunyai tulang masih di tempatnya, yang boleh digunakan untuk membuat sup kacang yang indah. Untuk resipi ham bakar ini, saya menggunakan sos cider dan sayu gula perang asas. Cengkih adalah kawan baik ham dan bukan sesuatu yang luar biasa untuk mencari ham yang dibakar yang dihidangkan dengan ulas keseluruhan yang menempel pada permukaan ham. Saya suka cara yang kelihatan, tetapi saya lebih suka menggunakan cengkih tanah dalam sayu itu sendiri. Saya dapati kaedah ini memberikan rasa cengkih yang lebih kaya dan sekata kepada ham.
Dalam resipi berikut, saya senaraikan gula merah dua kali ini bukan satu kesilapan. Sukatan pertama gula perang dimasukkan ke dalam glaze manakala sukatan kedua gula perang dimasukkan ke dalam sos.
Bahan
- 1 ham salai 15 paun
- 4 sudu besar mustard Dijon
- 6 auns (3/4 cawan padat) gula perang
- ¼ sudu teh bunga cengkih kisar
- 1 ½ liter cider epal
- 8 auns kismis
- 3 auns (1/2 cawan dan dua sudu besar gula perang)
- ½ sudu teh buah pala
- 1 sudu teh kulit limau parut
- 6 sudu besar tepung jagung
- Garam secukup rasa
Arahan
- Letakkan ham dalam periuk stok yang cukup besar untuk menampung ham ditutup dengan air.
- Masak hingga mendidih dan kemudian kecilkan hingga mendidih.
- Reneh selama satu jam dan kemudian toskan airnya.
- Panaskan ketuhar anda kepada 350 darjah Fahrenheit.
- Potong kulit dan lemak berlebihan, tinggalkan kira-kira ½ inci lemak menutupi ham.
- Menggunakan pisau berpasangan, skor ham dengan membuat satu siri hirisan pepenjuru (melalui lemak tetapi tidak ke dalam daging) merentas ham. Ulang jenis hirisan yang sama ke arah yang bertentangan supaya anda mendapat reka bentuk berlian melintasi ham.
- Letakkan ham, bahagian lemak ke atas, dalam kuali panggang dengan rak.
- Sapukan mustard dalam lapisan nipis di atas ham.
- Campurkan sukatan gula merah pertama dan ulas bunga kisar hingga sebati.
- Taburkan ham dengan adunan gula perang/cengkih.
- Bakar selama satu jam.
- Oleh kerana gula mempunyai kecenderungan untuk terbakar, periksa ham pada 30 minit. Jika gula menjadi terlalu gelap, tutup ham dengan khemah foil.
- Bakar ham sehingga termometer bacaan segera berbunyi 140 darjah.
- Untuk membuat sos letakkan cider, kismis, sukatan kedua gula perang, buah pala dan kulit limau dalam periuk dan reneh selama lima minit.
- Campurkan tepung jagung dengan air secukupnya untuk mencairkannya.
- Kacau ke dalam sos dan renehkan sehingga pekat.
- Rasa untuk garam.
Petua Berguna
- Hati kampung yang sudah tua perlu direndam selama 24 jam dalam air sejuk, digosok dan direneh kira-kira dua puluh minit setiap paun sebelum anda boleh membakarnya.
- Hati yang sudah tua kadangkala mempunyai sedikit acuan pada kulit luar; ini ok dan akan dikeluarkan dengan menyental.
- Hams berlabel "sedia untuk dimasak" boleh dibakar tanpa mendidih awal.
- Untuk menggunakan sayu buah, jangan salut ham dengan mustard. Sebaliknya, salutkan ham dengan pengawet buah pada separuh terakhir masa memasak. Mana-mana pengawet buah akan berkesan, tetapi saya mendapat hasil yang baik dengan aprikot.
