Perkataan "dimuat" tidak selalu mempunyai konotasi yang baik tetapi apabila bercakap tentang kentang tumbuk, wahai budak, itu bermakna anda bersedia untuk sesuatu yang istimewa. Jika anda sudah sediakan semua bahan tambah pada masa kentang dilecek, selebihnya adalah kuah. Ooh, kuah yang baik, itu pemikiran!
Resipi Kentang Lecek Sarat Hebat
Resepi asas kentang lecek yang dimuatkan ini boleh digandakan dengan hasil yang baik. Menumbuk kentang dengan pengadun elektrik atau dalam pemproses makanan tidak disyorkan kerana anda boleh mengakibatkan keadaan kucar-kacir. Lebih baik tumbuk dengan tangan, dalam kilang makanan atau dengan nasi.
Bahan
Hasil:4 hidangan
- 3 paun kentang berkanji seperti russet atau Idaho, dikupas dan dibelah empat
- Garam secukup rasa
- Lada hitam secukup rasa
- 4 sudu besar mentega suhu bilik
- 6 auns krim masam suhu bilik
- 4 auns keju parut pilihan seperti cheddar kuning atau putih
- 3/4 paun daging masak dan hancur
Arahan
- Letakkan kentang yang telah disediakan dalam periuk besar dengan air masin yang cukup untuk ditutup. Biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh tanpa tutup selama 10 hingga 15 minit atau sehingga lembut.
- Toskan kentang dan kembalikan ke dalam periuk. Tumbuk dengan tangan atau jalankan melalui kilang makanan atau ricer sehingga halus.
- Tambahkan garam dan lada sulah secukup rasa, mentega dan krim masam, gaul dengan tangan. Simpan 1/4 cawan keju parut dan potongan daging untuk hiasan. Selebihnya campurkan dengan kentang dengan tangan. Laraskan perasa jika perlu.
- Hidangkan segera dalam mangkuk besar dengan keju parut yang dikhaskan dan potongan daging yang ditaburkan di atasnya untuk hiasan jika mahu. Kentang yang dimuatkan sesuai dengan stik, daging panggang, hamburger dan salad hijau atau sayur-sayuran bukan berkanji seperti asparagus atau kacang hijau.
Get Creative
Resipi asas ini sesuai dengan banyak variasi. Pertimbangkan untuk menambah mana-mana atau semua bahan berikut untuk perubahan rentak.
- 1/4 cawan bawang putih panggang
- 1 cawan bawang julienned karamel dalam 2 sudu besar mentega (kurangkan mentega dalam resipi asas kepada 2 sudu besar)
- 1/2 cawan bawang merah karamel
- 1/4 cawan hirisan bawang hijau
- 1/4 cawan daun kucai dicincang
- 1 sudu besar pasli segar dicincang
Atau pertimbangkan untuk menukar bahan-bahan ini:
- 3/4 paun ham deli julienned atau prosciutto sebagai ganti bacon
- 4 auns keju Gruyère atau keju Parmesan untuk keju cheddar
- 4 sudu besar keju krim biasa atau berperisa suhu bilik untuk mentega
- 6 auns yogurt biasa suhu bilik untuk krim masam
Kaserol Kentang Tumbuk Sarat
Tukarkan hidangan menjadi kaserol dengan mengikuti langkah-langkah ini.
- Sediakan kentang tumbuk versi kegemaran anda, dan tepukkannya ke dalam kuali kalis ketuhar 13x9 inci bersalut semburan memasak atau kuali kalis ketuhar. Jika anda bercadang untuk menyimpan hidangan sebelum membakar, tutupnya dengan kerajang aluminium dan sejukkan (atau bekukan untuk penyimpanan lebih lama).
- Bakar dalam ketuhar 350 F selama kira-kira 1 jam jika ia terus keluar dari peti sejuk, 45 minit jika pada suhu bilik dan 90 minit atau lebih lama jika beku.
- Keluarkan foil kira-kira 20 minit sebelum masa memasak tamat dan taburkan keju parut tambahan di atasnya jika mahu.
- Keluarkan dari ketuhar apabila berbuih atau dipanaskan dan hidangkan segera.
Kentang Terbaik untuk Lecek
Apabila memilih kentang untuk resipi anda, anda mahu menggunakan kentang berkanji, seperti russet lama yang baik daripada kentang berlilin atau kentang baharu.
- Kentang berlilin mempunyai kandungan lembapan yang tinggi, kandungan gula yang tinggi dan kandungan kanji yang rendah. Ia paling sesuai untuk merebus keseluruhan, atau dalam salad dan sup, untuk coklat yang dicincang, atau pada bila-bila masa anda mahu kentang kekal bentuknya.
- Kentang berkanji seperti russet rendah kelembapan dan gula serta mempunyai kandungan kanji yang tinggi. Mereka menjadi ringan, kering, dan bertepung apabila dimasak. Mereka membuat kentang tumbuk yang unggul.
Cara Memilih Kentang
Apabila memilih kentang, cari tanda-tanda tanda kubis yang baik ini:
- Kulit tegang, licin dan kering
- Mata cetek
- Tiada pucuk
- Tiada warna hijau
- Tanpa rekahan atau cela
Sisi Hebat Pada Bila-bila Masa
Kentang lecek yang dimuatkan sangat bagus pada bila-bila masa tetapi ia adalah penyelamat sebenar apabila tiba masa cuti, pesta, atau bila-bila masa menjadi isu, kerana ia boleh dibuat lebih awal, dibekukan dan dipanaskan semula apabila timbul keperluan. tanpa kehilangan rasa. Mereka juga berpegang teguh pada barisan bufet.
