Seperti mana-mana resipi rebus daging lembu dan kentang, resipi ini mempunyai dua perkara: Ia mudah mengikut bajet dan ia menjadikan makanan selesa yang hebat.
Asas Stew Daging Lembu
Apabila ia sejuk di luar, tiada apa yang memberi keselesaan seperti rebusan panas yang enak. Resipi daging lembu lain mungkin memerlukan potongan daging yang sangat mahal tetapi kerana merebus adalah kaedah memasak yang perlahan, ia sebenarnya memerlukan potongan daging yang lebih murah. Apa yang anda ingin cari apabila anda pergi ke kedai atau penjual daging ialah daging panggang bahu chuck. Seperti namanya, potongan ini berasal dari bahu lembu dan oleh itu ia mendapat senaman yang cukup baik setiap hari. Ini menjadikan dagingnya agak keras dan sangat berperisa.
Potongan daging yang lembut tidak perlu dimasak lama. Filet mignon hanya dimasak selama beberapa minit, tetapi daging lembu perlu dimasak untuk masa yang lama untuk menjadikannya lembut. Nasib baik, kaedah memasak lama yang perlahan ini juga mengeluarkan rasa terbaik daging supaya anda mendapat makan malam yang sangat lazat dan lembut.
Rebusan menjadi kaya daripada tepung yang ditambahkan ke dalam sos. Tetapi apabila anda menambah kentang pada makan malam anda menjadikannya resipi rebusan daging lembu dan kentang, kanji daripada kentang menjadikan sos lebih pekat. Satu perkara yang perlu diberi perhatian ialah tahap garam. Kentang mempunyai kecenderungan untuk menyerap garam, yang baik kerana garam menjadikan kentang terasa enak, tetapi anda mungkin perlu menambah lebih banyak garam pada resipi rebusan daging lembu dan kentang anda sebelum dihidangkan.
Sesetengah resipi rebusan meminta anda menyalut daging dengan tepung sebelum membakarnya. Saya dapati menambah tepung ke dalam periuk selepas daging digoreng supaya lebih berkesan untuk memekatkan.
Rebus Daging dan Kentang
Bahan
- 1 paun chuck daging lembu panggang di potong 1 inci
- 2 sudu besar minyak sayuran
- 1 biji bawang kecil, dipotong dadu
- 1 ulas bawang putih dikisar
- 3 sudu besar tepung serba guna
- 1 tin kecil pes tomato
- 2 cawan stok daging lembu (lebih banyak mungkin diperlukan)
- 1 tangkai saderi, potong kasar
- 1 lobak merah, potong kasar
- 1 cawan bawang mutiara, dikupas (anda boleh menggunakan bawang mutiara beku jika anda suka)
- 1 tin kecil tomato potong dadu
- 1 cawan kacang pea beku
- 1 paun kentang baru, kecil, berempat
- 1 daun salam
- ¼ sudu teh thyme
- ¼ sudu teh oregano kering
- ¼ sudu teh selasih
- Garam dan lada sulah
Arahan untuk Membuat Stew Daging Lembu dan Kentang
- Panaskan ketuhar hingga 325 darjah.
- Dalam ketuhar Belanda atau periuk selamat ketuhar panaskan minyak di atas api yang sederhana tinggi.
- Perasakan daging secara bebas dengan garam dan lada sulah.
- Masukkan daging ke dalam periuk dan perang di semua bahagian.
- Sebaik-baiknya jangan sesakkan daging supaya anda mungkin perlu menggoreng dalam dua kelompok.
- Masukkan bawang besar yang dipotong dadu dan masak sehingga bawang sedikit keperangan.
- Masukkan bawang putih ke dalam periuk dan masak selama satu minit lagi.
- Masukkan tepung ke dalam periuk dan kacau untuk membuat roux.
- Masak sehingga roux sedikit keperangan.
- Masukkan puri tomato dan stok daging lembu dan biarkan mendidih.
- Kacau sehingga sos pekat.
- Masukkan saderi, lobak merah, bawang mutiara, dan tin tomato dadu, kacang, kentang, daun bay, thyme, oregano dan selasih.
- Anda mungkin perlu menambah lebih banyak stok daging kerana anda mahu cecair menutupi bahan sekurang-kurangnya satu inci. Jika anda tidak mempunyai lebih banyak stok daging, tambah air tidak mengapa.
- Kacau untuk memasukkan semua bahan.
- Tutup periuk dan masukkan ke dalam ketuhar anda.
- Masak selama 1-1/2 hingga 2 jam.
- Keluarkan dari ketuhar dan jika perlu, buang lemak dari permukaan rebusan.
Resipi ini menyajikan empat.
