Memasak dengan periuk tekanan boleh membantu anda meregangkan belanjawan makanan anda, menjimatkan tenaga dan menghabiskan lebih sedikit masa di dapur. Periuk tekanan mudah digunakan dan sangat serba boleh. Selepas sedikit berlatih, anda mungkin mendapati ia adalah peralatan dapur kegemaran anda.
Apakah itu Periuk Tekanan?
Pemasak tekanan ialah periuk dengan gasket getah yang menutup penutup dengan ketat dan injap pelepas tekanan terkawal. Tidak seperti masakan atas dapur, apabila makanan mendidih dan wapnya menyejat, wap yang tertahan dalam periuk tekanan membina tekanan supaya makanan masak dengan lebih cepat. Tekanan ini dikekalkan oleh pengawal selia di bahagian atas tudung.
Pemasak tekanan akan mengurangkan masa memasak, menjimatkan tenaga, dan membolehkan anda memasak potongan daging yang lebih sukar dan lebih murah, menjadikannya benar-benar lembap dan lazat.
Pemasak Moden
Periuk tekanan lama adalah besar dan bising, dan, apabila diabaikan atau digunakan secara tidak wajar, boleh menyebabkan letupan makanan di seluruh dapur. Jangan risau lagi - proses memasak ini telah mengikuti zaman moden. Banyak periuk tekanan adalah elektrik dengan kawalan digital dan banyak ciri keselamatan terbina dalam. Perkakas kini mempunyai injap tutup automatik.
Masak Pelbagai Makanan
Pemasak hari ini sama-sama mampu mengendalikan kerja kecil seperti yang besar. Kebanyakannya boleh memasak lebih daripada enam liter sup, cili atau rebus, mengendalikan panggang besar atau sekeping daging, tetapi juga boleh mengukus sayur kegemaran anda dengan teliti. Pemasak hari ini mudah digunakan dan dikawal.
Arahan Berbeza mengikut Model
Pastikan anda membaca buku arahan yang disertakan bersama periuk tekanan anda sebelum anda melakukan perkara lain. Model yang berbeza mungkin mempunyai arahan yang berbeza untuk pemasaan dan jumlah ramuan.
Menggunakan Periuk Tekanan Manual
Terdapat beberapa perkara asas berguna yang perlu diingat semasa memasak menggunakan periuk tekanan manual.
- Anda boleh merebus panggang atau tumis daging atau sayur-sayuran dalam periuk tekanan sebelum anda benar-benar menggunakannya untuk memasak, jadi anda tidak perlu mengotorkan kuali sebelum anda mula memasak.
- Beri perhatian kepada jumlah cecair memasak yang diperlukan oleh resipi anda dan jangan tambah lagi. Resipi ini ditentukur dengan ukuran yang tepat.
- Jangan sekali-kali mengisi periuk tekanan jenis ini melepasi titik separuh jalan.
- Apabila periuk tekanan mula berfungsi, anda akan mendengar bunyi yang tersendiri. Bunyinya seperti desisan dan kemudian bunyi thunk-thunk berirama. Kecilkan api dan biarkan periuk tekanan masak. Masa memasak dari titik ini.
- Pemasak tekanan generasi kedua biasanya mempunyai injap spring yang akan melepaskan rod atau bar apabila perkakas telah mencapai tekanan. Model lama mungkin mempunyai injap goyang yang akan bergoyang apabila wap mula keluar dari perkakas.
- Jangan sekali-kali cuba membuka periuk tekanan manual semasa memasak.
- Jauhi wap. Wap yang keluar dari periuk tekanan sangat panas dan boleh terbakar serta-merta.
- Apabila pemasa anda berbunyi, keluarkan periuk tekanan daripada api menggunakan pemegang periuk, dan sama ada lepaskan injap dan biarkan ia sejuk secara semula jadi, atau letakkannya di dalam singki dan salurkan aliran air sejuk ke atas bahagian atas kuali. Ia boleh mengambil masa 10 hingga 30 minit untuk tekanan dikeluarkan secukupnya supaya penutup boleh dibuka.
Menggunakan Periuk Tekanan Digital
Pemasak tekanan digital melakukan (hampir) semua kerja untuk anda. Perkakas ini dipalamkan ke soket dinding standard, jadi anda tidak perlu menggunakan dapur sama sekali.
- Pastikan gasket pepejal dan bersih sebelum anda mula memasak. Tiub bolong hendaklah jelas. Anda boleh membersihkannya dengan pembersih paip atau alat pembersih yang disertakan dengan periuk tekanan.
- Pastikan anda mengikut arahan pemasaan pada surat itu.
- Jangan tambah makanan lebih daripada yang diperlukan oleh resipi. Dan pastikan saiz periuk tekanan anda sepadan dengan saiz yang dinyatakan dalam resipi.
- Ketahui tentang tetapan memasak tekanan tinggi dan rendah sebelum anda mula. Setiap periuk tekanan mungkin mempunyai nombor paun per inci persegi (PSI) yang berbeza. Manual periuk tekanan akan menyenaraikan masa memasak yang disyorkan dan PSI untuk makanan yang berbeza.
- Setiap periuk tekanan mempunyai keperluan cecair minimum yang berbeza sedikit. Cecair diperlukan untuk memasak makanan dengan cepat dan teliti.
- Periuk tekanan digital boleh diisi 2/3 penuh. Tetapi isi perkakas 1/2 penuh semasa memasak makanan yang boleh berbuih seperti kekacang.
- Pemasak tekanan digital mempunyai lampu penunjuk atau berbunyi bip apabila ia telah mencapai tekanan.
- Pemasak tekanan digital akan memasa memasak secara automatik supaya anda tidak perlu menetapkan pemasa.
- Jangan keluar rumah (atau dapur) semasa periuk tekanan berfungsi.
Apa Yang Anda Boleh Masak
Senarai apa yang anda boleh masak dalam periuk tekanan adalah panjang! Anda boleh memasak apa sahaja daripada makanan laut hingga daging lembu, sup hingga sayur akar yang keras, dan rebus hingga epal rebus. Banyak periuk tekanan hari ini didatangkan dengan pengatur tekanan set rendah dan tinggi dengan tekanan dari 5 hingga 15 paun PSI. Anda boleh pergi ke Fast Cooking.ca, tapak yang dikhaskan untuk memasak segera, untuk mendapatkan senarai masa memasak tekanan yang hebat untuk hampir semua makanan.
| Makanan | Saiz | Masa Memasak |
| Panggang periuk lembu | 3 paun | 65 hingga 75 minit |
| Ayam utuh | 3 hingga 4 paun | 25 hingga 35 minit |
| Babi panggang | 2 hingga 3 paun | 20 hingga 25 minit |
| Tulang payudara Turki dalam | 4 hingga 6 paun | 20 hingga 30 minit |
| kubis kubis | 3" diameter | 3 hingga 5 minit |
| Kentang utuh | 1/2 paun setiap satu | 10 hingga 15 minit |
| Ubi keledek | 1 paun setiap satu | 10 hingga 15 minit |
| Nasi putih | 1-1/2 cawan | 4 hingga 6 minit |
| Nasi perang | 1-1/2 cawan | 13 hingga 17 minit |
| Nasi liar | 2 cawan | 25 hingga 30 minit |
| Oatmeal potong keluli | 1-1/2 cawan | 11 minit |
| Beri gandum | 3 cawan | 25 hingga 30 minit |
| Barli mutiara | 4 cawan | 25 hingga 30 minit |
| Kacang kering | 2 hingga 3 cawan | 22 hingga 25 minit |
| Ikan penuh | 3 hingga 4 paun | 5 hingga 8 minit |
Petua Memasak
Berhati-hati dengan makanan yang berbuih semasa memasak; jangan penuhkan periuk tekanan dengan bahan-bahan ini. Itu termasuk kacang pecah belah, kacang, oatmeal, barli, dan buah-buahan seperti epal dan cranberi. Pastikan anda menusuk ubi kentang dan ubi keledek dengan garpu atau pisau sebelum memasaknya atau ia boleh meletup di dalam perkakas.
Memasak Ayam
Semasa memasak ayam, pastikan daging telah masak dengan sempurna supaya selamat untuk dimakan. Semua ayam harus dimasak hingga 165°F seperti yang diuji dengan termometer. Jika ayam atau ayam belanda tidak 165°F, naikkan tekanan sekali lagi dan masak selama 2 hingga 5 minit lebih lama.
Ayam Panggang Pressure Cooker
Cuba buat ayam yang lazat dalam periuk tekanan anda.
Bahan
- 1 (3 paun) keseluruhan ayam
- 1/2 lemon, dihiris
- 2 bawang hijau
- 2 ulas bawang putih, dikupas dan ditumbuk
- 2 sudu besar mentega
- 1 sudu teh garam
- 1/8 sudu teh lada
- 1 sudu teh daun marjoram kering
- 1 cawan air rebusan ayam
Arahan
- Keringkan ayam dengan tuala kertas. Jangan bilas ayam; itu hanya akan menyebarkan bakteria di sekeliling dapur anda.
- Masukkan hirisan lemon, bawang hijau dan bawang putih ke dalam rongga ayam. Kekuda ayam menggunakan benang dapur. Potong sekeping benang kira-kira 30" panjang. Selitkan sayap ayam di belakang belakang. Letakkan ayam pada benang dan bawa benang di bawah sayap. Tarik benang ke atas ayam, silangkan, dan kemudian ikat kaki bersama-sama pembukaan rongga.
- Gosok ayam dengan mentega dan taburkan garam, lada sulah dan marjoram.
- Letakkan ayam di atas rak dalam periuk tekanan. Tuangkan air rebusan ayam ke dalam periuk di sekeliling ayam.
- Kunci penutup periuk tekanan dan tetapkan pemasa selama 25 minit pada tekanan tinggi jika anda menggunakan perkakas digital. Jika anda menggunakan perkakas manual, kunci penutup dan bawa periuk ke tekanan tinggi mengikut arahan perkakas. Apabila perkakas mendapat tekanan, tetapkan pemasa selama 25 minit.
- Selepas 25 minit, tekanan akan dikeluarkan secara automatik pada periuk digital. Lepaskan tekanan pada periuk manual mengikut arahan.
- Periksa suhu ayam; ia sepatutnya 165°F. Keluarkan ayam dari periuk tekanan, tutup dengan foil dan biarkan selama 5 minit.
- Ukir ayam untuk dihidangkan. Anda boleh memekatkan cecair dalam periuk tekanan untuk kuah semasa ayam berdiri; hanya masukkan cecair ke dalam kuali kecil dan pukul kira-kira 1 sudu besar tepung jagung atau tepung; reneh selama satu atau dua minit sehingga pekat.
Hidangkan 4
Faedah Tambahan Menggunakan Periuk Tekanan
Anda akan mendapat banyak faedah jika anda memilih untuk menggunakan periuk tekanan.
- Potongan daging yang lebih murah masak dengan baik dalam periuk tekanan, jadi belanjawan runcit anda mendapat rehat.
- Makanan juga lebih enak apabila dimasak dalam perkakas ini kerana perisa dikunci ke dalam periuk.
- Makanan juga boleh menjadi lebih berkhasiat kerana vitamin larut air tidak terlepas semasa proses memasak. Perkenalkan makanan baharu kepada keluarga anda dengan mudah kerana mereka akan rasa lebih enak.
- Penambahan cecair dalam bentuk sup, wain masakan dan jus basting semuanya membantu menyekat jus semulajadi makanan semasa proses memasak.
- Anda boleh mengurangkan jumlah garam yang diperlukan oleh resipi, yang merupakan kebaikan untuk orang yang mesti menyekat natrium. Oleh kerana makanan yang dimasak dalam periuk tekanan lebih berperisa, keperluan untuk garam dikurangkan.
- Pemasak tekanan anda mungkin menggantikan peralatan lain, terutamanya ketuhar Belanda, pengukus dan periuk stok.
Mulakan Memasak dengan Cepat
Setelah anda membiasakan diri dengan periuk tekanan, pilih resipi dan mula memasak. Anda akan kagum melihat betapa cepatnya anda boleh beralih daripada memikirkan makan malam kepada meletakkannya di atas meja.
