Pencuci mulut hebat yang diperbuat daripada resipi kek burung kolibri boleh menjadi kemuncak hidangan selatan dan contoh makanan keselesaan selatan yang baik.
Apa ada pada Nama?
Asal usul nama kek ini diselubungi misteri. Walaupun resipi kek burung kolibri kekal hampir sama, namanya berubah dengan hampir setiap resipi, nama kedua paling popular ialah "kek yang tidak akan bertahan".
Ada yang mendakwa bahawa nama itu berasal dari fakta bahawa tetamu anda akan bersenandung dengan keseronokan semasa makan kek burung kolibri manakala yang lain mengatakan ia berasal dari kemanisan kek. Walaupun kemanisannya tidak dapat dinafikan, kemungkinan besar seseorang hanya memanggilnya kek burung kolibri, orang lain menyukai namanya, dan ia melekat. Satu-satunya perkara yang kita tahu sebenarnya ialah resipi kek burung kolibri yang pertama diterbitkan pada tahun 1978 dalam majalah Southern Living.
Resepi Kek Hummingbird
Ini adalah resipi kek burung kolibri yang saya ajar di sekolah masakan. Ia menghasilkan kek yang sangat manis, sangat berat yang kelihatan luar biasa dan rasanya lebih enak.
Bahan
- 3 cawan tepung serba guna
- 2 cawan gula
- 1 sudu teh baking soda
- 1 sudu teh garam
- 3 biji telur dipukul
- 1 1/4 cawan minyak sayuran
- 2 sudu teh ekstrak vanila
- 8 auns nanas hancur
- 2 cawan pecan cincang, dibakar
- 2 cawan pisang lecek
- 1 cawan kelapa parut
- 1 sudu teh kayu manis kisar
- ¼ sudu teh buah pala
Arahan
- Panaskan ketuhar anda hingga 350 darjah.
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, gula, soda penaik, garam, kayu manis dan buah pala.
- Gaul dengan pemukul sehingga sebati.
- Menggunakan pengadun berdiri anda dengan lampiran dayung, campurkan minyak, vanila dan gula sehingga sebati.
- Masukkan telur satu persatu sehingga kesemuanya sebati.
- Masukkan pisang dan kelapa ke dalam adunan dan pukul sehingga sebati.
- Masukkan adunan tepung satu cawan pada satu masa sehingga semuanya ditambah dan sebati.
- Sembur tiga kuali 9 inci dengan semburan tidak melekat dan kemudian taburkan setiap kuali dengan tepung.
- Bahagikan adunan sama rata antara kuali.
- Bakar kek selama 25-30 minit atau sehingga pencungkil gigi yang dimasukkan di tengah setiap kek keluar bersih.
- Keluarkan kek dari ketuhar dan biarkan sejuk.
- Setelah sejuk, keluarkan kek dari kuali dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
- Semasa kek sejuk, buat pembekuan.
Pembekuan Keju Krim Asas
- 16 auns keju krim pada suhu bilik
- 2 batang mentega dilembutkan
- 2 kotak gula tepung
- 2 sudu teh ekstrak vanila
- ½ cawan pecan panggang dicincang
Arahan
- Menggunakan pengadun berdiri anda, pukul bersama mentega dan keju krim.
- Setelah sebati, masukkan ekstrak vanila.
- Kemudian perlahan-lahan masukkan gula tepung satu cawan pada satu masa.
Petua dan Petua
- Anda mungkin mendapati lebih mudah untuk membekukan kek jika anda membiarkannya di dalam peti sejuk selama sejam atau lebih.
- Untuk bahagian atas yang lebih rata pada kek anda, letakkan lapisan terakhir dengan bahagian rata, bahagian dalam kuali, ke atas. Kemudian selesaikan pembekuan kek.
Kek Cawan Kolibri
Untuk versi yang lebih mudah alih cuba variasi kek cawan ini.
Bahan
- 2 ½ cawan tepung serba guna
- 1 sudu teh baking soda
- 1 sudu teh kayu manis kisar
- ½ sudu teh garam
- 3 biji telur
- 1 ½ cawan gula
- 1 cawan minyak sayuran
- 3 pisang sederhana masak, tumbuk
- 8 auns nanas hancur
- 1 ¼ cawan serpihan kelapa manis
- ¼ cawan pecan panggang
Arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah.
- Ayak tepung, garam, soda penaik dan kayu manis bersama-sama.
- Dalam pengadun berdiri anda, pukul telur dan gula sehingga ia pekat dan kuning terang.
- Tambah minyak.
- Masukkan pisang, kelapa, nanas dan pecan.
- Masukkan tepung satu cawan pada satu masa sehingga sebati.
- Bariskan 24 tin kek cawan dengan cawan kertas.
- Isi setiap 2/3 penuh.
- Bakar selama 20 minit atau sehingga pencungkil gigi yang dimasukkan ke dalam kek cawan keluar bersih.
- Frost dengan krim keju frosting.
