Red Velvet Cinnamon Rolls

2024 Pengarang: Carl Kingsman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 19:25

Bahan

Resipi ini menghasilkan satu dozen gulung.

Bahan Doh

• 2 paket yis kering aktif
• 1/4 cawan air suam, 110 hingga 115 darjah Fahrenheit
• 1 (5-auns) susu sejat tin, digoncang sebati sebelum dibuka
• 2 sudu besar serbuk koko tanpa gula
• 2 sudu teh pes pewarna makanan merah
• 1 sudu teh vanila
• 1 cawan gula perang muda, dibungkus ringan
• 1 biji telur, dipukul perlahan
• 3 sudu besar mentega tanpa garam, cair
• 3 cawan tepung serba guna, lebih kurang
• 1/2 sudu teh garam

Bahan Pengisi

• 1/2 cawan gula perang muda
• 2 sudu besar serbuk koko tanpa gula
• 2 sudu teh kayu manis
• 2 sudu besar mentega, cair

Bahan Ais Keju Krim

• 1 (8 auns) keju krim bata, suhu bilik
• 6 sudu besar mentega tanpa garam, suhu bilik
• 1 cawan gula tepung
• 1 sudu teh vanila

Arahan

1. Kacau yis ke dalam air suam dan biarkan selama kira-kira 5 minit.
2. Dalam mangkuk adunan yang besar, satukan susu, pes pewarna makanan, koko, gula, vanila, telur dan mentega cair. Menggunakan pengadun elektrik, pukul perlahan sehingga sebati. Tuangkan adunan yis dan pukul perlahan selama 30 saat lagi untuk sebati.
3. Tambahkan 1 cawan tepung ke dalam mangkuk dan gaul pada kelajuan rendah sehingga sebati. Beralih daripada pemukul kepada cangkuk doh dan teruskan menambah tepung dalam 1/2 cawan kenaikan pada kelajuan rendah sehingga adunan membentuk doh melekit yang menarik dari sisi mangkuk. Anda boleh menggunakan sedikit kurang tepung atau lebih sedikit mengikut keperluan untuk mencapai konsistensi tersebut.
4. Terbalikkan doh ke atas papan pastri yang ditabur tepung dan uli sehingga licin -- kira-kira 10 kali ganda atau lebih. Bentukkan bola dan letakkan dalam mangkuk yang telah digris. Tutup mangkuk dengan tuala bersih dan biarkan doh mengembang sehingga menjadi dua kali ganda dalam jumlah.
5. Sementara doh mengembang, satukan bahan-bahan inti gula perang, koko dan kayu manis dalam mangkuk kecil. Selang seli antara menghancurkan adunan bersama belakang sudu dan kacau sehingga bahan sebati dan mempunyai tekstur pasir kasar.
6. Apabila doh mengembang dua kali ganda, tumbuk ke bawah. Balikkan semula ke atas papan pastri yang telah ditabur tepung dan biarkan selama kira-kira 12 minit.
7. Gulungkan doh menjadi segi empat tepat 9 x 13 inci. Sapu permukaan doh dengan mentega cair dan taburkan inti di atasnya serata mungkin.
8. Bermula pada hujung yang panjang, gulung doh ke dalam loyang dengan berhati-hati.
9. Hiris doh kepada 12 bahagian yang sama untuk membuat gulungan individu dan jarakkannya sama rata dalam loyang 9 x 13 inci yang disediakan. Tutup kuali dengan bungkus plastik dan biarkan gulungan mengembang sehingga dua kali ganda jumlahnya.
10. Setelah gulung naik, panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit. Keluarkan bungkus plastik dan bakar selama lebih kurang 25 minit. Gulungan harus berasa sedikit padat tetapi tidak keras apabila ia bersedia untuk keluar dari ketuhar.
11. Semasa gulung dibakar, satukan semua bahan aising dalam mangkuk adunan kecil dan pukul pada kelajuan rendah sehingga rata.
12. Setelah gulung dibakar, biarkan ia sejuk selama kira-kira 10 hingga 15 minit. Sapukan aising pada gulung dan hidangkan hangat.