Sama ada anda memasak di halaman rumah anda sendiri, di kawasan berkelah atau di tapak perkhemahan, mengetahui amalan dan prosedur keselamatan memasak di luar akan membantu memastikan anda dan orang tersayang anda selamat daripada penyakit bawaan makanan dan kecederaan akibat kemalangan memasak.
Keselamatan Memasak Luar Ruang
Apabila anda berfikir untuk memasak dengan selamat di luar, anda mungkin memikirkan cara yang betul untuk menyalakan gril atau prosedur yang betul untuk memadamkan unggun api semasa makan malam. Walaupun kedua-duanya adalah aspek yang sangat penting dalam masakan luar yang selamat, ramai orang tidak menyedari bahawa apabila memasak di luar, langkah keselamatan perlu dimulakan sebaik sahaja makanan dikeluarkan dari peti sejuk, peti sejuk atau pantri.
Petua Keselamatan Makanan
- Apabila mengangkut daging atau ayam mentah, sentiasa simpan makanan dalam bekas atau beg plastik yang selamat untuk mengelakkan pencemaran silang ke makanan lain.
- Pek makanan dari peti sejuk terus ke dalam peti sejuk. Jangan tinggalkan di atas meja atau kaunter.
- Simpan makanan sejuk sejuk untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria pada makanan. Gunakan penyejuk yang berpenebat dengan pek ais atau ais untuk mengekalkan suhu pada 40 darjah Fahrenheit atau lebih rendah.
- Simpan penyejuk di kawasan terlindung atau berlorek. Buka penutup sesedikit mungkin untuk mengekalkan udara sejuk di dalamnya.
- Untuk memasak ayam dan daging secara sekata, cairkan sepenuhnya sebelum memanggang.
- Jika anda memasak sebahagian makanan di dalam ketuhar, gelombang mikro atau di atas dapur untuk mengurangkan masa yang diperlukan untuk memasak makanan di atas panggangan, sentiasa bawa makanan dengan segera ke gril yang telah dipanaskan untuk melengkapkan proses memasak. Jangan biarkan daging sejuk sebelum ia dimasak.
- Jangan sesekali masak sebahagian ayam atau daging di atas panggangan untuk selesai memasaknya pada masa yang lain.
- Ayam ayam dan daging yang dimasak di atas panggangan selalunya kelihatan masak kerana bahagian luarnya cepat keperangan. Sentiasa masak semua ayam dan daging sehingga mencapai suhu dalaman yang selamat untuk memastikan semua bakteria berbahaya dimusnahkan.
- Jangan letakkan daging atau ayam yang telah dimasak pada pinggan yang sama yang menyimpan kepingan mentah, kerana mungkin terdapat bakteria berbahaya dalam jus mentah.
- Jangan tinggalkan makanan di atas meja selama lebih daripada satu jam dalam cuaca yang melebihi 90 darjah Fahrenheit. Semua sisa makanan hendaklah sentiasa disejukkan. Buang apa-apa yang tertinggal lebih daripada satu jam. Jika suhu luar lebih rendah daripada 90 darjah Fahrenheit, faktor masa bergerak kepada dua jam.
- Sisa makanan hendaklah disimpan dalam bekas yang cetek.
Petua Keselamatan Umum untuk Memasak Luar
- Jangan pakai pakaian yang longgar semasa memasak di luar rumah.
- Sentiasa jauhkan anak kecil dan haiwan peliharaan dari mana-mana kawasan memasak luar.
- Hanya panggang di luar di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik. Jangan sekali-kali menggunakan gril di mana-mana jenis lokasi tertutup.
- Jangan sekali-kali menuang atau memancutkan cecair pemetik api atau sebarang jenis api yang memulakan bahan api terus ke gril yang menyala. Kilas balik boleh berlaku menyebabkan anda melecur serius atau orang lain yang berdiri berdekatan.
- Toskan daging, ayam itik dan sayur-sayuran semua perapan sebelum meletakkannya di atas panggangan untuk mengelakkan api daripada menyala.
- Jika api gril menjadi terlalu tinggi atau gril menjadi terlalu panas potong bekalan oksigen ke api dengan menutup gril. Jangan sekali-kali membuang air ke pemanggang.
- Bersihkan pemanggang anda dan semua peralatan pemanggang anda dengan teliti apabila anda selesai menggunakannya. Simpan peralatan memanggang anda di dalam apabila ia tidak digunakan.
- Jika anda menggunakan gril gas pastikan anda menyemak sambungan pada tangki propana antara saluran bahan api dan tangki.
- Sentiasa ikut arahan pengilang tentang kaedah yang betul untuk menyalakan gril gas khusus anda.
- Jika anda menggunakan pemanggang arang biarkan arang sejuk sepenuhnya sebelum membuangnya. Kaedah terbaik adalah dengan menutupnya dengan air dan campurkan untuk memastikan semua arang padam.
Sumber Tambahan untuk Memasak Dengan Selamat Di Luar
- Garis Panduan Keselamatan Makanan
- Keselamatan Makanan: Memanggang
- Cara Mencairkan Daging Dengan Selamat
- Carta suhu masakan dalaman daripada Jabatan Pertanian Amerika Syarikat
- Carta memasak suhu daging, ikan dan makanan laut daripada What's Cooking America
Nikmati Memasak Di Luar
Dengan mengikuti amalan dan petua keselamatan memasak di luar, anda dapat mengurangkan kemungkinan sesiapa sahaja menjadi sakit akibat makanan yang tercemar atau cedera akibat kemalangan yang boleh dicegah. Anda dan orang tersayang anda akan berseronok menikmati makanan yang dimasak di luar dan meluangkan masa bersama sambil mengetahui bahawa semua langkah keselamatan sedang diambil.
