Benjamin Franklin membuat pukulan susu yang jelas, tetapi Drink Masters (dan mixology moden) Netflix memberikannya kehidupan baharu. Begini caranya untuk mengajar koktel lama helah baharu.
Sekiranya anda pernah mencampurkan koktel berasaskan tenusu hanya untuk membeku dalam shaker, maka anda, kawan saya, telah pun mengambil langkah pertama anda untuk membuat tumbukan susu yang jelas. Okey, jadi ada jauh, lebih banyak lagi untuk pukulan susu yang dijelaskan daripada itu, dan ia sememangnya bukan ciptaan baru-baru ini. Pukulan susu yang dijernihkan lebih tua daripada penangkal petir dan air berkarbonat, tetapi ia mengalami detik moden di bawah sinar matahari.
Mungkin Master Minuman Netflix yang suka makan malam membawa minuman beralkohol ini ke dalam hidup anda, atau mungkin anda ingin kembali ke zaman mixologi dahulu. Tidak kira bagaimana anda tiba di clarified milk punch, ia adalah koktel lazat yang sejernih siang dan licin seperti sutera. Dan walaupun teknik itu sudah lama, hasilnya jelas moden. Jadilah seorang yang ragu-ragu, tetapi ambil bahan anda dan mulakan.
Clarified Milk Punch No. 1
Seperti sos pasta buatan sendiri, resipi roti masam atau perbincangan berterusan tentang cara yang betul untuk menyediakan stik, terdapat beberapa pendekatan untuk membuat tumbukan susu yang jelas. Bahagian yang paling penting dalam setiap resipi adalah kesabaran. Kesabaran semasa proses penapisan adalah kunci. Tonton episod Netflix's Drink Masters sambil anda meluangkan masa. Resipi ini membuat kira-kira 32 auns penumbuk susu jelas, atau 8-10 hidangan. Simpan apa-apa baki dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk sehingga dua bulan.
Bahan
- 2 cawan teh Earl Grey yang baru dibancuh
- 1 cawan sirap ringkas
- ¾ cawan ruby port
- ¾ cawan jus lemon yang baru diperah
- ½ cawan rum gelap
- 4 auns allspice dram
- 1 cawan susu penuh, melecur
- Ais
- Kupas lemon dan buah pala parut untuk hiasan
Arahan
- Dalam mangkuk, masukkan teh suam, sirap ringkas, ruby port, jus lemon, rum gelap dan dram lada sulah. Kacau.
- Dalam periuk besar, masukkan susu panas dan melecur. Masukkan bancuhan teh dan kacau. Susu sepatutnya mula berketul.
- Benarkan adunan selama lebih kurang 60 minit.
- Menggunakan penapis halus, penapis kopi, beg susu kacang atau kain tipis, tapis adunan curdled ke dalam bekas bersih yang lain. Jangan ganggu dadih susu. Sabar.
- Jika cecair tidak sejernih yang anda suka, tapis kali kedua sama ada kembali melalui dadih yang sama (jangan ganggu dadih) atau melalui penapis kopi atau sehingga anda mencapai kejernihan yang diingini.
- Hidangkan dalam gelas batu di atas ais segar.
- Hiaskan dengan kulit lemon dan buah pala parut.
Clarified Milk Punch No. 2
Tenangkan lelangit anda dengan tumbukan susu jelas berkrim dan lemon. Memandangkan ia dibuat dengan Earl Grey, ia sesuai pada sebelah petang. Yang pasti. Resipi ini membuat kira-kira empat hidangan. Simpan apa-apa sisa dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk sehingga dua bulan. Jika anda benar-benar ingin mempamerkan perisa teh dan lemon, gunakan ½ cawan vodka dan bukannya vodka dan rum.
Bahan
- 1 cawan teh Earl Grey yang baru dibancuh
- ¾ cawan jus lemon yang baru diperah
- ¼ cawan vodka
- ¼ cawan rum
- 2 sudu besar sirap ringkas
- ½ cawan susu penuh, melecur
- Ais
- Roda oren untuk hiasan
Arahan
- Dalam mangkuk, campurkan teh suam, jus lemon, vodka, rum dan sirap ringkas.
- Masukkan susu panas dan melecur ke dalam periuk besar. Masukkan bancuhan teh dan kacau. Campuran akan mula berkerut.
- Biarkan adunan selama lebih kurang 30-60 minit.
- Menggunakan kain kasa, tapis adunan yang telah dikukul ke dalam bekas bersih yang lain. Berhati-hati agar tidak mengganggu dadih semasa anda menapis. Sabar.
- Jika ia tidak sejernih yang anda suka, tapis melalui lapisan dadih atau penapis kopi yang sama sehingga ia mencapai kejelasan yang diingini.
- Hidangkan dalam gelas batu di atas ais segar.
- Hiaskan dengan roda oren.
Clarified Milk Punch No. 3
Biarkan rasa rum yang cerah dan musim panas bersinar dalam koktel satin. Resipi membuat lapan hidangan, yang merupakan berita baik untuk anda kerana anda akan mendapati bahawa ini adalah minuman baru untuk membuat makan malam anda. Simpan apa-apa baki dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk sehingga dua bulan.
Bahan
- 2 cawan teh hitam yang baru dibancuh
- 1 cawan rum ringan
- ½ cawan port ruby
- ½ cawan gula
- ½ cawan jus lemon yang baru diperah
- 1 cawan susu penuh, melecur
- Ais
- Ranting pudina untuk hiasan
Arahan
- Dalam mangkuk, campurkan teh suam, rum ringan, port delima, gula dan jus lemon.
- Dalam periuk besar, masukkan susu panas dan melecur. Masukkan campuran teh ke dalam susu dan kacau. Campuran akan mula berkerut.
- Benarkan adunan selama lebih kurang 60 minit.
- Menggunakan ayak halus, kain tipis atau penapis kopi, tapis adunan yang telah dikukus ke dalam bekas lain yang bersih. Jangan ganggu dadih susu. Sabar.
- Jika ia tidak sejelas yang anda suka, tapis kali kedua atau lebih melalui dadih yang tidak terganggu atau penapis kopi sehingga kejelasan yang anda inginkan dicapai.
- Hidangkan dalam gelas batu di atas ais segar.
- Hiaskan dengan tangkai pudina.
Clarified Milk Punch Dengan Oleo Saccharum
Jangan takut dengan resipi dengan oleo saccharum; ia tidak lebih daripada minyak sitrus manis yang anda buat dengan kulit sitrus dan gula. Resipi ini membuat kira-kira lapan hidangan. Simpan sisa makanan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk sehingga dua bulan.
Bahan
- Oleo saccharum (lihat di bawah)
- 2 cawan rum tua gelap
- ¾ cawan jus lemon yang baru diperah
- ¾ cawan sirap ringkas
- 1 cawan brendi
- 4 cawan susu penuh, melecur
- Ais
- Roda lemon untuk hiasan
Arahan
- Dalam mangkuk, campurkan oleo saccharum, rum tua gelap, brendi, jus lemon dan sirap ringkas.
- Masukkan susu panas dan melecur ke dalam periuk. Masukkan campuran oleo saccharum dan kacau. Susu sepatutnya mula membeku serta-merta.
- Benarkan adunan selama lebih kurang 60 minit.
- Menggunakan ayak halus, kain tipis atau penapis kopi, tapis adunan yang telah dikukus ke dalam bekas bersih yang lain. Jangan ganggu dadih susu. Sabar.
- Jika ia tidak sejernih yang anda suka, tapis berulang kali melalui dadih yang tidak terganggu atau penapis kopi segar sehingga kejelasan yang anda inginkan dicapai.
- Hidangkan dalam gelas batu di atas ais segar.
- Hiaskan dengan roda limau.
Resipi Asas Oleo Saccharum
Resepi dua bahan yang boleh anda gunakan dalam pelbagai minuman untuk memberikan mereka sentuhan sitrus yang indah? Heck yeah.
Bahan
- Zest daripada dua biji limau
- 4 auns gula
Arahan
- Dalam mangkuk kecil, masukkan kulit lemon dan gula.
- Campur.
- Kocok sitrus dan gula sehingga kulitnya mula mengeluarkan minyak.
- Sejukkan adunan selama lebih kurang 3-24 jam.
- Tapis ke dalam bekas yang boleh ditutup semula, tangkap minyak sebanyak mungkin. Buang kulit yang tinggal.
Clarified Gin Milk Punch
Gin berhak mendapat pengalaman selembut sutera, licin dan gerah yang diberikan oleh resipi di atas kepada vodka dan rum. TeamGin. Yang sesuai kerana resipi ini membuat kira-kira empat hidangan. Dapatkan lebih ramai peminat gin.
Bahan
- 8 auns gin
- 4 auns jus lemon yang baru diperah
- 4 auns sirap ringkas
- 2 auns jus oren yang baru diperah
- 2 auns minuman keras oren
- 6 auns susu penuh, melecur
- Ais
- hirisan lemon untuk hiasan
Arahan
- Dalam mangkuk, campurkan gin, jus lemon, sirap ringkas, jus oren dan minuman keras oren.
- Masukkan susu panas dan melecur ke dalam periuk besar. Masukkan campuran gin ke dalam susu dan kacau. Susu sepatutnya mula berketul.
- Benarkan adunan selama lebih kurang 30 hingga 60 minit.
- Menggunakan penapis kopi, kain tipis atau penapis jaring halus, tapis adunan yang telah dikukus ke dalam bekas bersih yang lain. Berhati-hati agar tidak mengganggu dadih susu. Sabar.
- Jika ia tidak sejernih yang anda suka, tapis kali kedua melalui dadih atau penapis kopi anda yang tidak terganggu atau sehingga kejelasan yang anda inginkan dicapai.
- Hidangkan dalam gelas batu di atas ais segar.
- Hiaskan dengan hirisan lemon.
Punch Susu Jelas Nanas
Koktel nanas sejernih kristal yang akan menyapu anda? Ia hampir terlalu bagus untuk menjadi kenyataan, tetapi kini anda mempunyai resipi ini. Dan, ia cukup untuk melayani anda dan tujuh rakan bertuah. Atau, simpan sendiri. Simpan sisa makanan di dalam peti sejuk dalam bekas bertutup sehingga dua bulan.
Bahan
- 8 auns rum
- 4 auns brendi
- 8 auns jus nanas
- 4 auns jus lemon
- 3 auns sirap ringkas
- 4 auns susu penuh, melecur
- Ais
Arahan
- Dalam mangkuk, campurkan rum, brendi, jus nanas, jus lemon dan sirap ringkas.
- Masukkan susu panas dan melecur ke dalam periuk dan masukkan adunan rum ke dalamnya. kacau. Susu sepatutnya mula berketul.
- Benarkan adunan selama lebih kurang 90 minit.
- Menggunakan kain cheesecloth atau penapis kopi, tapis adunan curdled ke dalam bekas lain yang bersih. Jangan ganggu dadih susu. Sabar.
- Jika ia tidak sejelas yang anda mahukan, tapis kali kedua atau lebih melalui dadih yang tidak terganggu atau penapis kopi sehingga anda mencapai kejelasan yang anda inginkan.
- Hidangkan di atas ais segar.
Clarified Piña Colada
Ikuti Alice ketika dia jatuh ke Wonderland dengan piña colada berkrim dan kaya yang sejernih kaca yang kelihatan. Resipi membuat kira-kira empat hidangan. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga dua bulan.
Bahan
- 1½ auns rum kelapa
- 2 auns rum berumur
- 2 auns falernum
- 4 auns jus nanas
- ½ auns sirap Demerara
- 1½ auns jus limau nipis yang baru diperah
- 4 auns air kelapa
- 4 auns susu penuh, melecur
- Ais
- Roda kapur untuk hiasan
Arahan
- Dalam mangkuk adunan, masukkan rum kelapa, rum tua, falernum, jus nanas, sirap Demerara, jus limau nipis dan air kelapa.
- Tuang susu panas dan melecur ke dalam cawan penyukat cecair besar atau bekas lain yang mudah dituang.
- Masukkan campuran rum ke dalam susu dan kacau. Susu sepatutnya mula berketul.
- Benarkan adunan selama 30-60 minit.
- Tapis adunan curdled melalui kain cheesecloth atau penapis kopi ke dalam bekas yang bersih. Jangan ganggu dadih susu. Sabar.
- Jika ia tidak sejernih yang anda suka, tapis kali kedua melalui dadih yang tidak terganggu atau penapis kopi atau sehingga kejelasan yang anda inginkan dicapai.
- Hidangkan dalam gelas batu di atas ais segar.
- Hiaskan dengan roda kapur.
Clarified Paloma
Paloma jernih? Adakah ia boleh dilakukan? Ia pasti boleh. Anda memerlukan sedikit kesabaran tambahan, kerana anda perlu menapis ini beberapa kali. Langkau soda limau gedang jika anda ingin menekankan rupa koktel ini, sebaliknya gunakan soda kelabu gedang. Atau, gunakan soda limau gedang jika anda ingin mengekalkannya secara tradisional. Resipi ini membuat kira-kira lima hidangan. Sisa makanan akan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk sehingga dua bulan.
Bahan
- 8 auns tequila perak
- 8 auns jus limau gedang merah jambu
- 4 auns jus limau nipis yang baru diperah
- 2 auns agave atau sirap madu
- 6 auns susu penuh, melecur
- Ais
- Soda limau gedang atau soda kelab limau gedang sebagai tambahan
- Lime wedges untuk hiasan
Arahan
- Dalam periuk besar, masukkan tequila, jus limau gedang, jus limau nipis dan sirap.
- Masukkan susu dan kacau. Susu sepatutnya mula berketul.
- Biarkan adunan berehat selama lebih kurang 6-12 jam. Masukkan ke dalam peti ais selepas sejam.
- Menggunakan kain cheesecloth atau penapis kopi, tapis adunan curdled ke dalam bekas lain yang bersih. Berhati-hati agar tidak mengganggu dadih susu.
- Tapis dua kali lagi, sama ada melalui dadih yang tidak terganggu atau penapis kopi segar.
- Hidangkan dalam gelas batu di atas ais segar.
- Taburi dengan soda limau gedang atau soda kelabu gedang.
- Hiaskan dengan hirisan limau nipis.
Kunci untuk Pukulan Susu Jelas
Clarified milk punch ialah adunan tenusu yang disengajakan untuk menghasilkan koktel yang licin, sutera dan jernih. Prosesnya pada dasarnya adalah mencuci koktel menggunakan susu untuk memberikan rasa mulut yang lebih bulat, tekstur yang lebih mewah dan rasa yang lebih licin. Jika anda tidak pernah mencuba penebuk susu yang jelas, anda harus melakukannya. Ia benar-benar lazat. Apabila menjelaskan, ingat petua ini:
- Jus sitrus yang diperah segar sentiasa terbaik untuk tumbukan susu jelas.
- Sentiasa gunakan susu penuh.
- Memanaskan susu anda membantu mengental, dan ia mudah dilakukan. Masukkan susu ke dalam kuali dengan api perlahan dan masak, kacau, sehingga ia mula menggelegak di sekeliling tepi.
- Sentiasa tambah bahan lain ke dalam susu dan bukannya tambah susu ke bahan lain.
- Gabungan dadih susu dan kain keju menghasilkan penapis terbaik (dan terpantas), menghasilkan tumbukan yang paling jelas. Jika boleh, elakkan mengganggu dadih dan gunakan semula penapis cheesecloth/dada untuk setiap penapisan. Jika anda mengganggu dadih, gunakan penapis kopi untuk penapisan seterusnya.
- Pembuat kopi tuang sangat sesuai untuk menapis tumbukan susu. Lapik kon dengan kain keju untuk penapisan yang paling berkesan.
- Kami tidak bergurau apabila kami berkata untuk bersabar. Bergantung pada jenis penapis yang anda gunakan, ia boleh mengambil masa sejam hingga beberapa jam untuk menapis susu anda setiap kali.
- Berhati-hatilah. Bahan ini rasanya hampir tidak beralkohol, tetapi ia kuat.
Tiada pendekatan atau resipi tunggal untuk pukulan susu yang jelas. Ia boleh disesuaikan koktel seperti yang lain. Walau bagaimanapun, salah satu hadiah penebuk susu yang jelas ialah ia pada dasarnya adalah koktel kumpulan. Oleh itu, setelah siap, anda boleh menyimpannya dalam bekas yang boleh ditutup semula dan biarkan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu.
Soalan Biasa Mengenai Pukulan Susu Jelas
Dunia ialah tiram anda yang jelas. Ini semua berkat tenusu hangat, jus sitrus dan gula yang anda biarkan bergaul seketika, kemudian perlahan-lahan dan sentiasa dengan sabar menapis untuk mengeluarkan dadih dan meninggalkan semua bahan yang baik.
Adakah Ia Selamat?
Walaupun anda sengaja memerah susu dalam koktel yang jelas, ia adalah selamat. Dadih berlaku kerana gabungan protein dalam susu dan asid dalam jus sitrus. Apabila anda menapis tumbukan, whey manis dan sutera kekal dalam koktel dan protein susu ditapis.
Mengapa Menjelaskan Pukulan Susu?
Kami menjelaskan pukulan susu atas sebab yang sangat berbeza hari ini berbanding ketika minuman itu mula-mula menjadi ruji barangan kaca. Pada masa itu, ia adalah kerana ia tidak memerlukan penyejukan sebaik sahaja minuman itu dijelaskan. Sempurna, kerana anda tidak boleh lari ke kedai sudut dan mengambil beg ais pada tahun 1700-an. Lama dahulu, ia juga biasa dirujuk sebagai tebuk susu Inggeris. Hari ini, pukulan susu yang dijernihkan ialah cara yang menyeronokkan untuk membuat koktel seperti sutera yang bukan sahaja lazat daripada dunia ini tetapi agak licik dalam kelicinannya tanpa pernah membiarkan betapa mabuknya. Jadi, teguk perlahan-lahan dan hormati tumbukan susu yang dijernihkan.
Bolehkah saya Langkau Penjelasan?
Anda pasti boleh! Jika anda tidak mahu melompat melalui gelung untuk menikmati koktel, anda boleh melakukannya dengan mudah dan sebaliknya menghirup susu klasik. Seperti koktel yang diperjelas, anda boleh menikmati tumbukan susu dengan beberapa asas minuman keras yang berbeza, seperti bourbon, brendi, tequila, rum dan vodka. Ini akan menjadi berkrim dan legap, sama seperti White Russian atau Brandy Alexander. Hanya elakkan sitrus, atau anda akan mendapat dadih.
Berapa Lama Pukulan Susu Yang Dijernihkan Perlu Membeku?
Anda boleh biarkan adunan itu duduk, dan setelah ia selesai mengental, anda boleh mula menapis. Atau, anda boleh membiarkan adunan mengental selama 30 minit, 60 minit, 90 minit, malah 12 atau 24 jam. Semuanya terpulang kepada anda. Jika anda memilih masa maraton, biarkan adunan mengental pada suhu bilik selama sejam, kemudian teruskan mengental di dalam peti sejuk.
Apakah Roh yang Boleh Saya Gunakan dalam Menjelaskan?
Pejamkan mata anda dan bayangkan kedai arak anda. Fikirkan minuman keras, vodka, rum, sherry, semua itu. Sekarang buka mata anda, ambil kunci anda dan beli kegemaran anda.
Bolehkah saya Membuat Pukulan Susu Tanpa Alkohol?
Sungguh! Sama ada anda menyertakan minuman keras tanpa alkohol atau tidak, anda pasti boleh menikmati tumbukan susu jelas tanpa alkohol. Apa yang anda perlukan hanyalah susu penuh dan sitrus, walaupun anda mungkin mahukan beberapa bahan lain untuk menjadikannya menarik juga.
Bagaimana jika Pukulan Susu Jelas Saya Terlalu ?
Adakah terlalu masam untuk citarasa anda? Tambah lebih banyak sirap ringkas atau bentuk gula atau pemanis lain jika anda sudah membuat minuman itu. Lain kali, tambahkan lebih banyak sirap ringkas sambil membuat tumbukan susu jelas anda. Jika minuman anda terlalu manis untuk rasa anda, seimbangkan dengan asid tambahan. Jika terlalu kuat, anda boleh mencairkan bancuhan anda dengan air, gunakan kurang semangat atau pengadun tambahan semasa proses.
Bolehkah saya Membuat Pukulan Susu Jelas Tanpa Tenusu?
Nah, ya. Anda boleh menggunakan soya atau santan. Tetapi ia memerlukan susu dipanaskan sehingga kira-kira 150°F. Keluarkan dari haba, kemudian dengan serta-merta tetapi perlahan-lahan masukkan komponen sitrus supaya susu akan menjadi cair seperti yang diperlukan. Selepas itu, biarkan adunan curdled berada di atas kaunter selama lebih kurang sejam, kemudian mulakan proses menapis.
Bagaimana jika Saya Benci Earl Grey Tea?
Itu pendapat yang keras tetapi sah. Gunakan teh hijau, teh hitam, teh putih atau mana-mana teh neutral yang anda suka. Menjelaskan akan mengeluarkan sebahagian daripada tanin yang lebih keras daripada teh, jadi ia mungkin menjadi lebih licin daripada yang anda bayangkan.
Saya Masih Ingin Tahu Resipi Benjamin Franklin
Sejarah memuji Benjamin Franklin, ya Benjamin Franklin, dengan ciptaan penebuk susu yang diperjelas. Atau, ia mungkin dicipta oleh Mary Rockett, seorang suri rumah. Resipi Benjamin Franklin sering dianggap sebagai rasa perubatan di samping agak sitrus, dengan nota lemon yang kuat. Ahli sejarah telah memikirkan bagaimana rupanya.
Bagaimana Saya Menjelaskan Semuanya?
Selagi koktel boleh kekal seimbang dengan sitrus, anda boleh menjelaskan sebarang minuman. Anda mungkin tidak akan mendapat perisa lama tradisional, tetapi jika anda menjadikannya krim oren atau oren yang diperjelas dengan cara lama, anda boleh melakukannya. Koktel adalah tentang percubaan, dan tiada tempat yang lebih jelas daripada koktel yang dijelaskan.
Pukulan Susu Diperjelas: Eksperimen Kegemaran Baharu Anda
Ada sesuatu yang menggembirakan tentang koktel yang memerlukan sedikit kesabaran dan sedikit percubaan. Sebaik sahaja anda mempunyai pijakan anda, sudah tentu. Sebaik sahaja anda boleh (separuh) dengan yakin menavigasi cara anda melalui resipi tebuk susu yang dijelaskan, tiada sebab anda tidak boleh atau tidak perlu mengembangkan ufuk anda dan menjadikannya milik anda sendiri.
