Membekukan makanan ialah cara terbaik untuk mengurangkan sisa makanan, terutamanya apabila anda menyediakan hidangan yang besar. Kebanyakan makanan boleh dibekukan dengan selamat selagi anda mengikut arahan pembekuan amalan terbaik. Mengetahui cara membekukan makanan dengan betul boleh membantu anda mencubit wang -- dan menjimatkan masa anda di dapur.
Makanan Yang Boleh Dibekukan
Dengan beberapa pengecualian, hampir semua makanan boleh dibekukan, kata Jabatan Pertanian A. S. (USDA). Contohnya termasuk:
- Buah-buahan dan sayur-sayuran segar
- Makanan dalam tin setelah kehabisan tin
- Roti dan bijirin
- Bahan bakar
- Daging, ayam itik dan makanan laut (dimasak dan tidak dimasak)
- Tahu
- Telur mentah atau masak (tidak berkulit)
- Susu, mentega, yogurt dan keju
- Kaserol
- Sisa makanan yang dimasak
- Sup
- Pie
- Biji kopi
- Herba
- Lebih minyak goreng
- Makanan bayi
Apa yang Tidak Boleh Dibekukan
Makanan tertentu tidak membeku dengan baik. Menurut USDA, contohnya termasuk:
- Telur dalam cengkerang
- Makanan dalam tin masih dalam tin
- Lettuce
- Mayonis
- Salad yang mengandungi salad atau mayonis
- Sos krim
Universiti Georgia berkata untuk mengelakkan makanan beku dalam karton atau bekas yang dimasukkan, seperti karton susu dan yogurt atau bekas keju kotej. Ini kerana bekas ini tidak cukup tahan wap lembapan dan tidak menghasilkan pengedap kedap udara. Balang mulut yang sempit boleh pecah di dalam peti sejuk daripada tekanan terbina daripada pengembangan makanan semasa proses pembekuan.
Walaupun anda boleh membekukan keju dan yogurt, anda mungkin melihat perubahan dalam tekstur selepas membekukan dan mencairkan item ini. Atas sebab ini, Universiti Clemson mengesyorkan menggunakan keju yang dicairkan dalam bentuk yang dicincang atau hancur -- atau dalam hidangan yang dimasak. Tambahan pula, kultur hidup aktif yang terdapat dalam yogurt mungkin dimusnahkan semasa proses pembekuan.
Bekas Peti Sejuk beku
Apabila membekukan makanan untuk digunakan di kemudian hari, sebaiknya gunakan bekas kedap udara yang selamat untuk penyejuk beku. Ini termasuk bekas tegar diperbuat daripada kaca tugas berat dengan bukaan lebar, bekas kedap udara plastik atau aluminium, beg plastik kedap udara berzip, beg bertutup vakum, hidangan pembakar yang ditutup dengan kerajang aluminium dan pembalut foil tugas berat, kata North Dakota State University (NDSU).
Tentukan bekas yang hendak digunakan berdasarkan makanan yang anda cuba bekukan. Contohnya:
- Dulang kiub ais berfungsi dengan baik apabila anda membekukan cecair.
- Kerajang aluminium ialah pilihan yang baik untuk roti dan makanan yang dibakar, tetapi bukan untuk cecair.
- Beg bertutup vakum berfungsi dengan baik dengan hampir semua makanan -- terutamanya daging mentah, buah-buahan yang dibungkus dalam cecair dan sayur-sayuran yang dicelur.
- Menggunakan hidangan pembakar yang ditutup dengan kerajang aluminium ialah pilihan yang baik untuk kaserol beku.
- Apabila anda cuba menjimatkan ruang di dalam peti sejuk beku, pilih bekas cetek atau beg kedap udara berzip.
Cara Membungkus Makanan untuk Pembekuan
Pembungkusan yang betul adalah penting untuk membekukan makanan dengan selamat. Sejukkan semua makanan panas dengan teliti sebelum meletakkan barang-barang ini dalam bekas selamat beku. Hilangkan sebanyak mungkin udara dari bekas anda; kemudian tutupnya untuk mengelakkan peti sejuk terbakar dan membantu mengekalkan tekstur, rasa dan warna makanan.
Sebaik-baiknya bungkus makanan dalam bahagian kecil, jadi apabila anda mencairkan makanan, anda hanya akan mencairkan apa yang akan anda gunakan serta-merta. Melakukan ini juga membantu anda memanfaatkan ruang peti sejuk anda sepenuhnya.
Sayuran, seperti terung, hendaklah dicelur sebelum dibekukan, menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik. Buah yang dipotong boleh dibungkus dalam air atau jus buah; keseluruhan buah boleh dibungkus kering.
Arahan Pelabelan
Sebaik-baiknya labelkan dan tanggalkan makanan sebelum membekukannya, supaya anda tahu bila hendak membuang makanan itu. Letakkan pita penyejuk beku pada bekas selamat beku dan labelkannya dengan jenis makanan yang anda bekukan dan tarikhnya.
Berapa Lama Anda Boleh Simpan Makanan Beku?
Jumlah masa anda boleh menyimpan makanan di dalam peti sejuk berbeza-beza, secara amnya antara 1 hingga 12 bulan. Universiti Nebraska dan USDA menyediakan senarai luas masa penyimpanan peti sejuk yang disyorkan. Beberapa contoh termasuk:
- Susu: 1 bulan
- Mentega atau marjerin: 12 bulan
- Keju Kotej: 3 bulan
- Keju: 4 hingga 6 bulan
- Ayam segar: 6 hingga 8 bulan
- Ayam masak: 6 bulan
- Ikan segar: 3 hingga 6 bulan
- Ikan masak: 1 bulan
- Udang: 6 hingga 12 bulan
- Telur: 12 bulan
- Buah segar: 6 hingga 12 bulan
- Roti: 2 hingga 3 bulan
- Kaserol: 2 hingga 3 bulan
- Makan malam dan hidangan pembuka: 3 hingga 4 bulan
- Kuah dan sup: 2 hingga 3 bulan
Arahan Pencairan
Adalah paling selamat untuk mencairkan makanan sejuk beku di dalam peti sejuk, kata NDSU. Anda juga boleh mencairkan makanan beku dengan meletakkannya di dalam beg plastik kalis bocor di dalam air sejuk. Jika anda merancang untuk makan makanan sejuk beku sejurus selepas anda mencairkannya, anda boleh mencairkannya dalam ketuhar gelombang mikro menggunakan hidangan yang selamat dari gelombang mikro.
Barisan Bawah
Apabila dibungkus dengan betul, anda boleh membekukan hampir semua makanan dengan selamat. Melakukannya membantu mengurangkan sisa makanan dan boleh menjimatkan masa anda di dapur!
