Seitan ialah jenis makanan yang sangat serba boleh seperti yang ditunjukkan oleh resipi seitan ini.
Seitan telah lama menjadi bahan popular dalam makanan Asia dan oriental. Ia dicipta daripada gluten gandum dan mempunyai tekstur seperti daging yang kenyal. Teksturnya, ditambah dengan fakta bahawa ia mengandungi protein yang tinggi menjadikan seitan sebagai makanan popular untuk vegetarian dan vegan. Salah satu kebaikan seitan ialah ia boleh dinikmati sebagai makanan sendiri, contohnya ditumis dan dimakan bersama salad, atau ia boleh digunakan sebagai bahan dalam resipi. Seitan ialah pengganti daging yang popular dan boleh digunakan untuk menggantikan bahan daging dalam pelbagai jenis hidangan seperti burger, sosej, roti daging dan banyak lagi.
Perasa Seitan
Apabila ia tidak berperisa, seitan mempunyai rasa hambar secara semula jadi. Ini membantu menjadikan seitan sebagai ramuan serba boleh kerana campuran herba dan rempah ratus yang berbeza boleh digabungkan untuk menghasilkan rasa seitan yang berbeza. Seitan yang tidak berbumbu juga sesuai untuk digunakan dalam kaserol atau rebusan di mana ia boleh mengambil rasa bahan-bahan yang lain.
Apabila membuat seitan dari awal, terdapat banyak peluang untuk menambah perasa. Ini termasuk:
- Tambahkan perasa pada bahan kering
- Masak seitan dalam stok yang berpengalaman
- Kisar atau cincang seitan yang telah siap dan masukkan perasa
Orang ramai akan mempunyai pilihan mereka sendiri apabila mereka menambah perasa. Menyediakan seitan tanpa perasa dan kemudian menambah perasa pada langkah terakhir membolehkan banyak variasi dibuat daripada satu kumpulan seitan.
Resepi Seitan Berperisa
Menambahkan herba dan rempah ratus pada serbuk gluten gandum adalah cara yang bagus untuk membuat hidangan yang lazat. Ini sesuai untuk dimakan sendiri dengan hanya salad atau sayur-sayuran. Ini juga boleh digunakan sebagai pengisian untuk sandwic atau bungkus. Perasa ditambah kepada bahan kering. Lihat Cara Membuat Seitan untuk panduan langkah demi langkah.
Resipi untuk Cuba
Resipi berikut boleh membantu anda mula menggunakan seitan.
Gaya Sosej Chorizo
- 1 cawan tepung pulut gandum
- ¾ cawan air
- 2 sudu besar yis pemakanan
- 1 - 2 sudu besar paprika salai (bergantung pada rasa)
- 1 sudu besar serbuk bawang
- 1 sudu teh bawang putih kisar
- Garam dan lada sulah yang baru dikisar secukup rasa
Campur semua bahan, uli sebati dan bentukkan sosej. Masak dalam air mendidih. Seitan seperti chorizo yang siap boleh dimakan sejuk atau digoreng sedikit dalam minyak zaitun.
Gaya Asia
- 1 cawan tepung pulut gandum
- ½ cawan air
- ¼ cawan kicap
- garam saderi
- 1 sudu besar lada sulah
- 1 sudu teh vegetarian Sos Worcestershire
- Stok gaya ayam vegan untuk memasak
Campur semua bahan, uli sebati dan bentukkan bebola atau patties. Masak seitan dalam stok mendidih. Ini berfungsi dengan baik dalam tumis goreng.
Gaya Tandoori
- 1 cawan tepung pulut gandum
- ¾ cawan air
- 1 sudu besar kunyit
- 2 sudu teh garam masala
- 1 sudu teh bawang putih kisar
- ½ sudu teh serbuk cili
- 1 sudu teh jintan manis, ketumbar dan biji bawang yang telah dibakar dalam minyak sayuran.
Campurkan bahan-bahan tadi, uli sebati dan bentukkan seitan menjadi patties mengikut keperluan. Masak seitan dalam air mendidih. Seitan gaya tandoori yang telah siap boleh dimasak dalam sos kari, dimakan seperti nasi atau dihidangkan bersama roti naan dan pilihan acar India.
Resepi Seitan Lain
Seitan yang dimasak boleh digunakan sebagai pengganti daging dalam banyak resipi. Berikut adalah beberapa resipi popular yang menyesuaikan diri dengan baik dengan masakan vegetarian dan vegan. Hanya gantikan daging dalam resipi ini dengan seitan masak untuk hidangan vegetarian atau vegan yang berkhasiat dan lazat:
- Ayam Fajita
- Daging Gaya Mexico
- Resipi Fajita
- Lasagna
Petua Membuat Seitan
Walaupun seitan mudah dibuat, terdapat beberapa petua yang akan membantu memastikan kumpulan yang berjaya dibuat setiap kali:
- Cari serbuk gluten gandum atau tepung (kadang-kadang dipanggil gluten gandum penting). Tepung gandum biasa tidak boleh digantikan.
- Jangan gunakan pemproses makanan untuk mencampurkan serbuk gluten dan air. Campuran gluten terlalu bergetah untuk pemproses domestik biasa dan ia boleh menyebabkan enjin terbakar.
- Jangan biarkan seitan yang sedang mendidih mendidih.
Jika anda tidak pernah mencuba membuat seitan anda sendiri, mengapa tidak mencuba? Anda mungkin terkejut!
