Resipi rempah ratus yang baik adalah satu kemestian untuk bulan-bulan musim sejuk, serta hari cuti. Tradisi popular ini adalah amalan berabad-abad lamanya yang berkembang di Eropah. Mulling ialah proses memasukkan jus, wain, cider, atau brendi dengan rempah ratus dan perisa buah. Bahan-bahan yang digunakan berbeza-beza tetapi hasilnya sentiasa menjadi minuman yang lazat dan menghangatkan. Jika resipi tidak menyatakan penambahan gula ke dalam campuran rempah, maka selalunya gula akan ditambah ke dalam minuman apabila ia direnung. Ini biasanya dalam jumlah satu perempat cawan gula kepada empat cawan minuman, atau mengikut citarasa peribadi.
Resipi Asas Rempah Rempah
- 6 batang kayu manis
- 1 buah pala keseluruhan kecil
- 1/2 cawan ulas keseluruhan
- 1/2 cawan keseluruhan lada sulah
- Kulit parut sebiji oren
Cincang kayu manis, buah pala dan semua rempah dengan tukul. Letakkan bersama bahan-bahan lain dalam bekas simpanan. Untuk menggunakan, letakkan dua sudu besar campuran dalam beg muslin kecil dan tambahkan kepada empat cawan minuman. Reneh. Resipi ini menghasilkan satu setengah cawan rempah rencam.
Variasi
Merenung Rempah dengan Buah Pelaga
Ini adalah resipi rempah ratus yang berbeza sedikit, dengan tambahan biji buah pelaga. Buah pelaga menambah rasa sitrus yang hangat dan samar-samar pada minuman yang direnungkan.
- 1 sudu besar buah pelaga, dihancurkan sedikit
- 1 sudu besar ulas keseluruhan
- 1 sudu besar lada sulah
- 1 sudu teh kulit oren
- 12 batang kayu manis keseluruhan
Satukan empat bahan pertama. Masukkan dua sudu teh campuran ke dalam beg muslin kecil dan ikat dua atau tiga batang kayu manis di bahagian atas. Reneh dalam empat cawan minuman. Ini menjadikan hadiah yang cantik.
Rempah Renung Halia
- 3 oz batang kayu manis
- 6 oz buah pala keseluruhan
- 1/3 cawan kulit limau kering
- 1/3 cawan kulit oren kering
- ¼ cawan semua rempah
- ¼ cawan keseluruhan cengkih
- 3 sudu besar halia hablur, dicincang
Hancurkan batang kayu manis dan buah pala dengan penggelek, kuali, palu atau penggiling jika anda mempunyai satu yang akan melakukan kerja itu. Campurkan bahan yang tinggal. Masukkan dua sudu besar adunan ke dalam beg kecil muslin dan ikat rapat. Gunakan satu beg untuk setiap empat cawan minuman, dan reneh selama sekurang-kurangnya 20 minit.
Resipi Rempah Rempah dengan Anis
- 2 cawan kulit oren kering
- 2 cawan patah batang kayu manis
- 1 cawan beri allspice keseluruhan
- 1 cawan ulas keseluruhan
- patah bunga lawang.
Gaul sebati dan simpan dalam balang bertutup rapat. Gunakan ¼ cawan rempah campuran setiap gelen minuman. Sama ada tapis atau ikat dalam beg kain keju sebelum mereneh.
Rempah Rempah dengan Buah Kering
- 2 batang kayu manis
- 1 sudu besar rempah jeruk
- 1 oren, dihiris nipis dan dikeringkan (atau setengah cawan oren kering)
- 1 pir dihiris nipis dan dikeringkan (atau setengah cawan pir kering)
Tambahkan pada empat cawan minuman yang sedang mendidih.
Resipi Rempah Rempah Manis
- 3/4 cawan gula perang yang dibungkus padat
- 2 sudu teh kayu manis kisar
- 1 sudu teh bunga cengkih kisar
- 1/2 sudu teh parutan kulit limau
- 1/2 sudu teh parutan kulit oren
- 1 sudu teh lada sulah kisar
- 1/2 sudu teh pala tanah
- 1/2 cawan cranberry kering, pilihan
Gaul sebati dan masukkan ke dalam balang kecil yang bertutup rapat. Untuk memberi sebagai hadiah tambahkan arahan ini:
Untuk membuat wain mulled atau cider:
- Satukan 1/4 cawan adunan dengan satu cawan wain merah, cider epal, jus cranberi-epal atau minuman panas lain.
- Tambahkan 1/4 cawan air.
- Masak hingga mendidih dengan api sederhana. Kecilkan api dan reneh lima minit.
Hidangkan satu.
Rempah Renung Segera
- 1 sudu teh buah pala
- 1 sudu teh kayu manis
- 1 sudu teh serbuk campuran minuman oren (Tang)
- 2 sudu besar campuran limau serbuk, bukan bebas gula
- 2 sudu besar gula pasir
- 1 sudu teh ulas keseluruhan
- 2 sudu teh lada sulah
- 2 sudu besar gula merah hots
Tambahkan kepada empat cawan minuman dan reneh selama sekurang-kurangnya 20 minit. Ini amat baik apabila direnungkan dengan teh hitam yang pekat.
Rempah Merenung Gaya Chai
- 6 batang kayu manis
- 2 sudu besar buah pelaga
- 3 sudu besar kulit limau kering
- 3 sudu besar kulit oren kering
- 3 sudu besar ulas keseluruhan
- 3 sudu besar halia hablur dicincang
- 2 sudu besar lada sulah
- 1 sudu besar lada hitam
- 1 bahagian tiga inci kacang vanila, dikikis.
Hancurkan batang kayu manis, kacang vanila dan buah pelaga. Campurkan semua bahan dengan baik. Letakkan dalam beg muslin atau simpan dalam balang. Gunakan kira-kira tiga sudu setiap setengah gelen minuman.
Minuman untuk Menggunakan Rempah Merenung Dalam
- Apple cider
- Ceri cider
- Jus pir
- Jus kranberi
- Jus Cran-raspberry
- Jus oren
- Jus aprikot
- Jus nanas
- Jus delima
- Campuran jus di atas
- Teh hitam
- Wain merah
Mana-mana daripada ini merupakan minuman rencam yang sangat baik, namun cuba campurkan beberapa bersama untuk perubahan rentak yang lazat.
Kaedah Terbaik untuk Memikirkan
Kaedah paling mudah untuk membuat banyak minuman mulled adalah dengan membuatnya di dalam periuk tempayan. Mana-mana minuman mulled boleh dibuat di dalam periuk tempayan, walaupun amat penting untuk tidak membiarkan wain mendidih.
Renehkan resipi rempah pilihan dalam empat cawan minuman yang telah anda pilih. Jika ia tidak manis, tambah sehingga ¾ secawan gula perang, gula maple, madu atau gula putih. Reneh selama tiga jam atau lebih dan hidangkan panas.
Jika anda membuat beg muslin anda untuk merenung rempah gunakan kapas organik atau muslin, dan pastikan tali atau reben yang anda gunakan untuk tali serut adalah gred makanan. Selain itu, sentiasa dapatkan buah-buahan organik, rempah ratus dan produk herba apabila boleh.
Rempah rencam adalah hadiah yang menarik dan menjadikan mana-mana hari musim sejuk kelihatan istimewa.
