Baba ganoush ialah saus atau taburan Timur Tengah yang diperbuat daripada terung dan tahini. Ia menjadikan pembuka selera atau snek yang lazat apabila dihidangkan bersama roti pita atau kerepek.
Resepi Asas Terung Celup Baba Ganoush
Walaupun anda boleh membuat baba ganoush dan menghidangkannya serta-merta, ia mendapat manfaat daripada membuatnya satu atau dua hari lebih awal dan menyejukkannya. Dengan membuat baba ganoush lebih awal daripada masa, anda membenarkan perisa sebati dengan indah.
Bahan
Bintang baba ganoush ialah terung berasap.
- 2 terung sederhana
- 1/3 cawan tahini
- 3/4 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh jintan manis
- Jus 1 lemon
- 2 ulas bawang putih, dikupas dan dikisar
- 1 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
- Dash cayenne
- 1/4 cawan pasli daun rata, dicincang kasar
Kaedah
Memanaskan terung memberikan rasa berasap.
- Panaskan ketuhar anda hingga 375 darjah.
- Panaskan gril atau kuali gril hingga sederhana tinggi.
- Cucuk kulit terung beberapa kali dengan garpu.
- Letakkan terung terus di atas panggangan dan biarkan kulit hangus, pusingkan terung dengan kerap supaya semua ciri kulit.
- Alihkan terung ke dalam kepingan biskut dan bakar sehingga ia lembut, kira-kira 20 minit.
- Biarkan terung sejuk sepenuhnya.
- Belah dua terung yang telah disejukkan dan cedok daging dari kulit yang hangus. Buang kulit.
- Letakkan terung dalam pengisar atau pemproses makanan dengan baki bahan.
- Denyutkan pemproses makanan selama 10 denyutan satu saat, sehingga ia menjadi tulen secara kasar tetapi masih sedikit ketul.
- Rasa dan perasakan dengan garam tambahan jika perlu.
- Hidangkan disiram dengan tambahan minyak zaitun dara tambahan dan roti pita, roti leper atau kerepek pita. Anda juga boleh menghidangkannya sebagai taburan baguette atau keropok yang dihiris.
Variasi
Baba ganoush ialah puree, jadi ia sesuai dengan beberapa variasi pada resipi asas.
- Tambahkan tiga sudu besar kacang pain ke dalam puri.
- Ganti bawang putih dengan tiga sudu besar pesto yang disediakan.
- Buat baba ganoush yang lebih licin dengan penumbuk dalam pengisar atau pemproses makanan dan bukannya berdenyut.
- Tambahkan sebiji lada merah panggang yang dicincang ke dalam adunan.
- Jadikan ia lebih pedas dengan menambah 1/4 sudu teh sos panas kegemaran anda atau 1/4 sudu teh paprika panas ke dalam puri.
- Panggang bawang putih sebelum dimasukkan ke dalam taburan untuk rasa bawang putih yang lebih manis dan lembut.
- Untuk rasa limau yang lebih kuat, tambahkan perahan separuh lemon.
- Ganti pasli dengan pudina segar yang dicincang.
- Ganti separuh tahini dengan yogurt Yunani biasa untuk saus yang lebih berkrim.
- Tambahkan 1/2 sudu teh paprika salai untuk rasa yang lebih berasap.
- Taburkan bijan sebagai hiasan.
- Hiaskan dengan tomato cincang atau buah zaitun.
- Taburkan sedikit garam salai untuk membuat sapuan yang lebih berasap.
Sihat dan Lazat
Seperti banyak resipi terung, baba ganoush sihat dan lazat. Dengan begitu banyak variasi, anda pasti akan menemui versi baba ganoush yang sesuai dengan selera anda.
