Dengan semua cara yang mungkin untuk memasak tauhu, bahan serba boleh ini merupakan makanan ruji dalam banyak diet vegetarian dan vegan.
Mengapa Vegetarian Makan Tauhu
Seiring dengan kepelbagaian tauhu, ia memberikan manfaat pemakanan yang besar. Tauhu bukan sahaja sumber terbaik untuk protein vegetarian berkualiti tinggi, tetapi ia juga menyediakan bekalan vitamin B. Ini menjadikannya pengganti terbaik untuk daging.
Dalam banyak cara, tauhu lebih baik untuk anda daripada daging:
- Sumber kalsium kepada diet vegetarian
- Mudah dihadam
- Menurunkan kolesterol
- Sumber isoflavon yang hebat
Menyimpan Tauhu
Walaupun tauhu boleh dibeli di mana-mana kedai makanan kesihatan, ia juga boleh didapati di kedai runcit tempatan anda di bahagian hasil. Ia boleh didapati dalam pek atau karton berisi air dan boleh disimpan di dalam peti sejuk anda sehingga anda menggunakannya. Sebaik sahaja anda membukanya, jika anda tidak menggunakan keseluruhan bungkusan, pastikan toskan airnya setiap hari dan tambah air tawar untuk menjadikan tauhu kekal segar lebih lama. Jika anda mengambil langkah ini, tauhu terbuka anda akan bertahan selama kira-kira seminggu di dalam peti sejuk.
Jika anda mendapati tawaran hebat tentang tauhu dan apa yang perlu dibeli, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk anda selama tiga bulan. Walau bagaimanapun, pembekuan tauhu mengubah tekstur menjadikannya sedikit kenyal kerana ia menjadi lebih berliang. Ini boleh menjadi perkara yang baik kerana ia membolehkan tauhu menyerap perapan, cecair dan perisa dengan lebih cepat, dan memberikan tauhu tekstur yang lebih seperti daging.
Cara Masak Tauhu Popular
Walaupun sesetengah orang pada mulanya menganggap rasa hambar tauhu adalah satu kelemahan, sebenarnya ciri inilah yang menjadikannya begitu serba boleh. Tauhu menyerap perisa daripada bahan lain dan boleh disediakan dalam beberapa cara.
Tahu Perap
Salah satu cara untuk menambah perisa tauhu sebelum dimasak ialah dengan memerapnya. Jika resipi anda tidak memberitahu anda ketegasan yang hendak digunakan dalam perapan tauhu, pilih tauhu yang pejal atau lebih pejal. Jika resipi memerlukan perapan kurang daripada satu jam, ini boleh dilakukan pada suhu bilik dalam mangkuk bertutup. Walau bagaimanapun, jika resipi memerlukan tauhu untuk diperap lebih lama, ia perlu dilakukan di dalam peti sejuk untuk mengelakkan kerosakan.
Oleh kerana kualiti penyerap tauhu, terutamanya jika ia telah dibekukan dan dicairkan, perapan nipis meresap dengan cepat. Selalunya anda hanya perlu mencelup tauhu ke dalam perapan pada setiap sisi untuk diserap. Perapan yang lebih tebal memerlukan lebih banyak masa.
Tahu Mendidih
Tahu membuat tambahan hebat kepada sup seperti Sup Panas dan Masam Asia. Berapa lama anda merebus tauhu bergantung pada tekstur yang anda cari dalam resipi anda. Sebagai contoh, jika anda mahukan tekstur yang lebih seperti daging, biarkan tauhu mendidih sedikit lebih lama supaya bahagian tepi luar menjadi lebih keras. Purata masa mendidih adalah kira-kira 20 minit, tetapi membiarkannya mendidih lebih lama tidak akan menyakitkannya.
Tahu Bakar
Bekukan tauhu lebih pejal selama 48 jam atau lebih untuk tekstur yang betul untuk memanggang. Semakin lama anda menyimpannya di dalam peti sejuk, semakin sukar ia menjadi. Hiris dan panggang menggunakan perapan, barbeku dan sos lain untuk rasa. Ini menjadikan hidangan yang enak dengan sayur-sayuran panggang dan nasi atau roti bijirin penuh.
Tahu Pembakar
Tahu digunakan dalam penaik untuk menggantikan bahan tenusu seperti:
- Yogurt
- Krim masam
- Telur
- Buttermilk
- Susu soya
- Susu lembu
Tahu Tulen
Tahu tulen boleh disediakan dalam pengisar atau pemproses makanan anda dan digunakan untuk membuat sos, celup, sos, pencuci mulut dan sup. Cara lain untuk memasak tauhu yang telah ditapis atau diadun termasuk menggunakannya sebagai:
- Ganti telur atau susu dalam membuat roti
- Penggantian telur dalam adunan biskut
- Pengganti yogurt dalam smoothies
- Alternatif susu semasa membuat puding
- Krim alternatif semasa membuat sup tulen
- Digunakan sebagai ganti krim dalam sos
- Menggantikan krim masam (atau minyak) dalam salad dressing buatan sendiri
- Menggantikan mayonis atau krim masam dalam celup
- Pengganti susu dalam kentang tumbuk
Tahu Mengubah Resipi Lama Anda
Tahu boleh mengubah banyak resipi kegemaran anda menjadikannya rendah lemak, rendah kalori, lebih baik untuk anda dari segi pemakanan dan bebas daging. Semasa anda belajar bekerja dengan tauhu, anda tidak lama lagi akan melihat bahawa anda tidak perlu mengorbankan banyak kegemaran tradisional anda. Anda hanya perlu mengubahnya. Sebelum anda mengetahuinya, anda akan mempunyai senarai kegemaran "lama" baharu.
