Jangan takut untuk membuat sos pedas. Mereka agak mudah dibuat, dan mereka menambah banyak rasa dan tekstur kepada hampir semua hidangan. Kebanyakan resipi ini juga boleh berfungsi sebagai hidangan utama ke atas mi, nasi atau spageti juga.
Resipi Sos Pedas
Ada beberapa resipi sos yang bagus untuk menyedapkan sayap, merapikan daging, pasta atas atau menambah sedikit semangat pada banyak makanan.
Pertimbangkan untuk membuat kumpulan besar daripada resipi sos pedas anda dan bekukan atau boleh untuk kegunaan kemudian. Sebaik sahaja anda menemui kemudahan membuat sos yang hebat dan lazat, anda pasti mahu mencuba lebih banyak resipi sepanjang masa. Anda boleh bereksperimen dengan mudah dengan rempah-rempah untuk mendapatkan haba yang sempurna untuk anda dan keluarga anda. Sebaiknya gunakan pemukul untuk mengadun sos anda semasa memasak. Ia akan memasukkan udara ke dalam campuran dan membantu mengadun bahan dengan lebih baik.
Sos Cola Jalapeño
Sos ini sesuai untuk sayap, ham dan daging lain. Ia juga menghasilkan sos pencicah pedas yang lazat untuk udang.
Bahan
- Jus daripada 2 biji limau purut
- 1 cawan kola bukan diet (kebanyakan kola diet mengandungi aspartam, yang menjadi pahit apabila dipanaskan)
- 4 lada jalapeño, dikisar (ingat, kebanyakan haba dalam lada berasal dari biji, jadi anda boleh mengawal haba dengan mengehadkan bilangan biji yang anda masukkan bersama lada)
- 1 3/4 cawan gula
Kaedah
- Satukan semua bahan dalam kuali kecil.
- Masak hingga mendidih dengan api sederhana besar, kacau sekali-sekala.
- Kecilkan api kepada perlahan dan renehkan sos sehingga menjadi pekat dan sirap, 20-25 minit.
Sos Lada
Sos lada ini sesuai untuk pasta, atau berfungsi dengan baik sebagai sos untuk sosej dan lada atau daging lembu.
Bahan
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 1 biji bawang, dihiris
- 1 lada merah manis, buang biji dan potong nipis
- 1 lada kuning, buang biji dan potong nipis
- 1 lada oren, dibuang biji dan dipotong menjadi kepingan
- 6 ulas bawang putih, dikisar
- 1/2 cawan wain putih
- 1 cawan stok ayam
- 1/2 sudu teh serpihan lada merah secukup rasa
- Garam laut
- Lada hitam retak segar, secukup rasa
Kaedah
- Panaskan minyak dalam kuali tumis 12 inci di atas api sederhana tinggi sehingga berkilauan.
- Masukkan bawang dalam satu lapisan dan masak sehingga ia mula keperangan, kira-kira 5 minit.
- Keluarkan bawang dengan sudu berlubang dan ketepikan di atas pinggan.
- Masukkan lada sulah ke dalam minyak panas dan masak sehingga lembut, kira-kira 5 minit.
- Masukkan bawang putih dan kacau sehingga naik bau, kira-kira 30 saat.
- Tambahkan wain dan kacau, kikis sebarang serpihan yang tersangkut di bahagian bawah kuali.
- Masukkan stok ayam dan kepingan lada merah, dan kembalikan lada ke dalam kuali.
- Masak semua bahan sehingga mendidih, kemudian kecilkan api kepada sederhana-rendah.
- Biarkan mendidih sehingga cecair berkurangan separuh. Rasa.
- Menggunakan sudu berlubang, keluarkan kira-kira separuh daripada lada dan bawang ke atas pinggan.
- Masukkan baki lada, bawang dan cecair ke dalam kuali dalam pemproses makanan dan puri.
- Rasa untuk perasa dan tambah garam dan lada sulah mengikut keinginan.
- Campurkan sos tulen dengan lada dan bawang dan hidangkan di atas pasta atau daging.
Sos Kerbau
Sos kerbau bukan sahaja untuk kepak ayam. Cubalah pada ayam, burger atau sebagai taburan sandwic.
Bahan
- 1/2 cawan sos panas Louisiana
- 1/2 cawan mentega atau marjerin tanpa garam
- 1 sudu besar cuka sari apel
- 1/4 sudu teh cayenne
- 1/4 sudu teh serbuk bawang putih
- Garam secukup rasa
Kaedah
- Satukan semua bahan kecuali garam dalam periuk kecil di atas api sederhana.
- Bawa hingga mendidih dan kecilkan api.
- Reneh, kacau sekali-sekala, selama 5 minit.
- Rasa dan tambah garam, jika perlu.
Mendail Rempah
Banyak bahan boleh menambah sedikit haba dan rempah ratus kepada sos anda. Salah satu cara standard untuk melaraskan haba adalah dengan menambah kepingan lada merah panas menjelang akhir tempoh reneh. Apabila anda melakukan ini, anda boleh menyesuaikan haba mengikut citarasa anda sendiri. Bahan-bahan lain yang boleh menambah rempah kepada sos termasuk:
- Bawang putih
- Jalapeno dan jenis cili lain
- Sriracha
- minyak cili
- Cayenne
- Bawang
- Chipotle
- Sos pedas
- Cinnamon
- Lobak dan wasabi
- Mustard
- Halia
Petua Saucy
Sos sangat bagus kerana anda boleh membuatnya lebih awal dan membekukannya untuk kegunaan kemudian. Pertimbangkan petua lain ini juga:
- Anda tidak perlu membuat stok atau kuah sendiri untuk resipi sos. Kebanyakan jenis stok dan sup dalam tin atau kotak hari ini sesuai untuk dimasak. Jika anda bimbang tentang natrium dan lemak, cari versi rendah natrium dan rendah lemak.
- Eksperimen dengan herba segar dan kering. Herba lada seperti tarragon boleh menjadikan sos anda pedas dan sedap tanpa menambah rempah pedas.
- Hanya gunakan wain atau minuman keras yang sebenarnya anda akan minum. Kalau tak sedap diteguk, sos korang pun tak sedap! Elakkan botol kecil wain "memasak" atau sherry di pasar raya pada semua kos.
Secubit Rempah
Sos pedas ialah cara terbaik untuk menceriakan makanan anda. Dengan kepelbagaian dan perisa yang berkuasa, anda boleh menjadikan hidangan paling ringkas lebih menarik dan berperisa.
