Pastikan roti pisang anda lembap dengan menggunakan pisang yang sangat perang, lembut apabila disentuh, dan mengeluarkan aroma pisang yang ketara. Adalah wajar untuk memanggil buah ini terlalu masak -- hanya sesuai untuk menghasilkan roti pisang lembap yang lazat.
Resepi Roti Pisang Sedap
Seperti semua roti cepat, salah satu rahsia serbuk lembap adalah untuk tidak mencampurkan adunan secara berlebihan. Ini bermakna menggabungkan bahan basah dalam satu mangkuk dan bahan kering dalam mangkuk yang berasingan dan kemudian mencampurkannya dengan beberapa pukulan sehingga adunan hanya sebati.
Bahan
Hasil:1 (9x5x3 inci) roti
- 2 cawan tepung serba guna
- 3/4 cawan gula
- 3/4 sudu teh baking soda
- 1/2 sudu teh garam
- 3 hingga 4 pisang kupas yang sangat masak
- 1/4 cawan minyak sayuran
- 2 biji telur besar yang dipukul elok
- 3 auns (3/4 batang) mentega, cair
- 1 sudu teh vanila
- 1 1/4 cawan walnut yang dicincang kasar
Arahan
- Tetapkan rak di tengah ketuhar dan panaskan kepada 350 F.
- Salutkan loyang roti 9x5x3 inci dengan semburan masak atau sapukan sedikit kuali dengan shortening, taburkan sedikit tepung dan goncangkan lebihan.
- Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama tepung, gula, garam dan soda penaik sehingga sebati.
- Menggunakan pengadun berdiri dengan lampiran dayung atau pengadun tangan dan mangkuk besar, campurkan pisang, minyak, telur, mentega cair dan vanila sehingga sebati (mungkin terdapat kepingan kecil pisang dan tidak mengapa).
- Masukkan bahan kering ke dalam bahan basah dan gaul sehingga sebati dan tiada kesan tepung.
- Masukkan walnut dengan tangan dan gaul dengan cepat tetapi sebati.
- Tuang doh ke dalam loyang yang telah disediakan.
- Bakar roti pisang selama 55 minit atau sehingga pencungkil gigi yang dimasukkan ke tengah roti keluar bersih. Periksa roti selepas 45 minit.
- Keluarkan dari ketuhar dan sejukkan di atas rak dawai kira-kira 10 minit. Kemudian leretkan pisau di sekeliling tepi roti pisang, terbalikkan ke atas rak dan keluarkan kuali. Sejukkan sepenuhnya sebelum dihidangkan.
Lebih Banyak Cara Menambah Kelembapan pada Roti Pisang
Semasa menggunakan pisang yang terlalu masak, kacang cincang dan tidak mengadun adunan adalah beberapa langkah pertama yang perlu diambil untuk mendapatkan roti pisang lembap, tambahan ini akan meletakkan roti pencuci mulut anda di atas:
- Kaedah lama untuk memanjangkan jangka hayat produk yang dibakar adalah dengan menambah kacang pada adunan atau doh (seperti yang dilakukan dalam resipi di atas). Tetapi kacang perlu dicincang kasar; jika tidak, kacang yang dicincang halus akan bertindak sebagai pengikat dan mengeringkan produk akhir.
- Tenusu boleh meningkatkan rasa, tekstur dan kelembapan roti cepat. Menambah satu sudu krim masam suhu bilik, yogurt biasa atau keju mascarpone pada bahan basah dalam resipi asas di atas akan menambah zip dan kelembapan.
- Buah-buahan kering yang ditulenkan semula juga meningkatkan kelembapan. Cuba tambah 1/2 cawan aprikot kering, pear, epal atau prun yang telah direndam dalam air panas selama 1 jam, ditoskan dan ditulenkan kepada bahan basah resipi asas, di atas. Anda mungkin perlu membakar beberapa minit tambahan. Seperti biasa, gunakan ujian pencungkil gigi.
Adakah Pisang Anda Belum Cukup Matang?
Anda boleh memiliki pisang yang terlalu masak, tepat untuk dibakar, pada bila-bila masa anda mahu dengan mengikuti langkah berikut:
- Panaskan ketuhar hingga 250 F.
- Letakkan bilangan pisang yang diperlukan oleh resipi anda, tidak dikupas, pada helai biskut dan bakar sehingga lembut, 15 hingga 20 minit. Jangan bakar sehingga jus mula keluar dari buah.
- Apabila sejuk, kupas dan gunakan dalam resipi anda.
Hasil yang menggugah selera
Roti pisang yang mempunyai banyak kelembapan pasti menggembirakan selera semua orang. Buat resipi asas terlebih dahulu dan kemudian tentukan sama ada anda memerlukan kacang yang lebih kasar, tambahan tenusu atau beberapa buah-buahan tambahan untuk menambah selera. Sebaik sahaja anda menemui bahan utama anda untuk roti lembap, anda akan mendapat resipi yang berbaloi untuk disimpan.
