Telur, susu dan mentega nampaknya terdapat dalam setiap resipi donat konvensional, yang membuatkan para vegan tiada pilihan selain "mengagalkan" bahan-bahan dan menghasilkan resipi donat yang setiap bit sama lazat dan istimewa. Sesuai untuk sarapan pagi Ahad yang malas atau perhimpunan makan tengah hari, donat vegan yang kaya dan cantik pastinya tidak terasa seolah-olah mereka kehilangan apa-apa!
Cara Membuat Donat Vegan
Tidak kira apa idaman hati anda, daripada taburan kepada sayu kepada coklat hingga cakar, anda boleh menciptanya dalam versi vegan.
Resipi Donat Kek Vegan
Resipi berikut membuat 20 donat kek mini klasik yang dibakar, bukan digoreng, jadi ia mempunyai lebih sedikit kalori dan kurang lemak berbanding kebanyakan versi konvensional. Anda memerlukan donat mini atau kuali donat bersaiz penuh untuk membuat donat kek ini.
Bahan
- 1 c. tepung
- 1/2 c. gula
- 1 1/2 sudu kecil. serbuk penaik
- 1/4 sudu kecil. garam
- 1/4 sudu kecil. kayu manis
- 1/2 c. susu soya atau susu beras
- 1 sudu kecil. cuka sari apel
- 1/2 sudu kecil. ekstrak vanila atau pes kacang vanila
- 1 T. biji rami yang dikisar dicampur dengan 3 T. air atau pengganti telur ganti
- 1/4 c. pengganti mentega vegan
Prosedur
- Panaskan ketuhar kepada 350 darjah Fahrenheit.
- Masukkan susu soya atau susu beras ke dalam mangkuk kecil. Masukkan cuka sari apel, kacau sekali atau dua kali, dan ketepikan adunan selama 10 minit untuk mengental. Matlamat anda adalah untuk membuat "susu mentega" vegan.
- Dalam mangkuk besar, pukul tepung, gula, serbuk penaik, garam dan kayu manis sehingga sebati.
- Dalam periuk kecil, gabungkan "susu mentega" vegan, vanila, pengganti telur dan pengganti mentega. Panaskan campuran pada api sederhana sederhana sehingga "mentega" cair, tetapi jangan biarkan adunan mula mendidih atau mendidih.
- Keluarkan adunan dari api, dan tuangkan ke dalam bahan kering. Gaul hingga menjadi doh yang lembut.
- Sembur kuali donat anda dengan semburan masak nonstick, dan sudukan doh ke dalam acuan dalam kuali.
- Bakar donat selama 12 minit (lebih lama untuk hidangan bersaiz penuh) atau sehingga ia kering dan masak tetapi tidak keperangan.
- Keluarkan donat dari kuali, dan biarkan ia sejuk di atas rak selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum dihias.
Kaedah Memasak Alternatif
Kalau tak ada kuali donut, boleh goreng kek donut dalam minyak. Suhu minyak adalah penting; jika terlalu panas, donat anda mungkin hangus, tetapi jika tidak cukup panas, ia tidak akan masak dan akan menjadi berminyak.
- Isi kuali sedalam sekurang-kurangnya tiga atau empat inci dengan minyak canola atau minyak sayuran, dan panaskan minyak di atas dapur.
- Gunakan termometer untuk mengukur suhu, yang sepatutnya sekitar 350 darjah Fahrenheit sebelum anda memasukkan donat.
- Biarkan mereka goreng selama satu atau dua minit sebelum terbalikkan, dan toskan donat di atas katil tuala kertas.
- Periksa minyak setiap beberapa minit untuk memastikan ia mengekalkan suhu yang betul sehingga semua donat digoreng.
Resipi Donat Vegan Naikkan
Resipi donat vegan ini menggunakan yis untuk memberikan tekstur donat yang lebih ringan dan berangin dan membuatkannya naik.
Bahan
- 1 bungkusan cepat naik, yis kering aktif (kira-kira 2 1/4 sudu kecil)
- 1/2 c. air suam
- 2 T. shortening atau vegan "butter"
- 1/4 c. gula
- 3 T. susu soya hangat
- 1 T. biji rami dicampur dengan 3 T. air atau pengganti telur lain
- 2 c. tepung
- 1/4 sudu kecil. kayu manis
- 1/4 sudu kecil. garam
- 3-5 c. minyak untuk menggoreng donat
Prosedur
- Buktikan yis dengan mencampurkannya dengan 1/4 c. daripada air suam dan biarkan adunan berdiri pada suhu bilik selama 10 minit.
- Cairkan "mentega" shortening atau vegan dalam periuk bersama baki 1/4 c. air suam. Masukkan gula, pukul hingga larut. Keluarkan adunan dari api dan biarkan ia sejuk.
- Satukan susu soya suam dengan adunan yis. Masukkan rami dan air (atau pengganti telur lain), tepung, kayu manis, dan garam. Campurkan dalam adunan gula yang telah disejukkan.
- Doh hendaklah lembut. Balikkannya ke kaunter atau permukaan rata lain dan uli sehingga licin, lima hingga 10 minit.
- Salutkan mangkuk dengan minyak, kembalikan doh ke dalam mangkuk, dan tutup mangkuk dengan bungkus plastik atau tuala pinggan mangkuk yang hangat dan lembap. Biarkan doh mengembang selama satu jam.
- Keluarkan doh kembung dari mangkuk dan gunakan penggelek untuk melancarkan helaian setebal kira-kira 1/2". Potong bentuk donat dengan pisau tajam atau gelas minuman. Apabila anda telah memotongnya semua donat yang anda boleh, canai serpihan dan gunakannya untuk membentuk beberapa lagi donat.
- Letakkan donat pada kertas parchment, tutupkannya dengan bungkus plastik dan biarkan ia mengembang pada suhu bilik selama satu jam.
- Menjelang penghujung waktu naik, tuangkan minyak ke dalam periuk dan panaskan pada kira-kira 350 darjah Fahrenheit. Titiskan donat ke dalam minyak panas dan masak sehingga naik ke permukaan dan bertukar menjadi coklat muda.
- Toskan donat pada tuala kertas.
Menghiasi Donat Anda
Hiasi donat siap dengan salah satu daripada yang berikut:
- gula pasir
- gula tepung
- Percik
- Glas dibuat dengan gula tepung, susu soya dan vanila
- Coklat cair
Jika anda mahu, anda boleh mewarnakan sayu anda dengan pewarna makanan sebelum menyapunya dan gunakan taburan berwarna cerah untuk menyelesaikannya.
Tiada Seperti Donat Buatan Sendiri
Beberapa perkara yang lebih sedap daripada donat buatan sendiri yang hangat. Cuba resipi ini, dan anda akan mendapat hidangan untuk mata dan selera!
