Resepi ham glaze yang baik boleh bermakna perbezaan antara ham yang hebat dan ham yang menakjubkan.
Jangkaan Sayu
Ham bakar adalah berperisa semula jadi. Malah, jika anda tidak mempunyai resipi ham glaze yang berguna atau jika anda terlupa merapikan ham anda, hidangan anda akan tetap lazat. Apa yang dilakukan oleh glaze ham yang baik adalah meningkatkan rasa ham dengan menambahkan perisa pelengkap kepada ham. Sayu ham juga akan memberikan bahagian luar ham warna dan tekstur yang hebat.
Kebanyakan resipi ham glaze tradisional akan mengandungi gula perang. Gula perang dipadankan secara semula jadi dengan ham dan mengeluarkan rasa terbaik ham. Ujian yang menyeronokkan ialah mengambil dulang lembaran yang dialas dengan kertas kulit. Letakkan rak pada dulang lembaran dengan beberapa keping bacon di atasnya. Taburkan beberapa kepingan bacon dengan sedikit gula perang. Bakar ini dalam ketuhar 350 darjah selama kira-kira 10 minit. Biarkan bacon sejuk dan kemudian rasa dua jalur bacon yang berbeza. Anda akan mendapati bacon yang ditaburkan dengan gula perang mempunyai rasa yang lebih kaya dan lebih kompleks. Ngomong-ngomong, cara memasak bacon ini ialah cara restoran menjadikan daging mereka rata dan masak sekata. Jika anda memasak daging anda dengan cara ini tanpa gula perang, ia adalah cara yang bagus untuk menghasilkan lemak daging yang bersih, yang diperlukan dalam banyak resipi selatan.
Resepi Ham Glaze
Ham glaze biasanya digunakan sejurus sebelum ham selesai dimasak. Untuk hasil terbaik, sapukan ham dua kali--sekali pada 20 minit sebelum ia selesai dan sekali lagi 10 minit sebelum ham selesai. Resipi ini bagus untuk ham 6-8 paun.
Bahan
- 1 cawan gula perang
- 1/2 cawan cider epal
- 1 sudu teh mustard Dijon
- Secubit kayu manis
- Secubit lada sulah
- 1 auns (kira-kira 3 sudu besar) sherry kering
Arahan
- Bawa semua bahan hingga mendidih.
- Reneh sehingga gula larut.
- Salutkan ham 20 minit sebelum masak.
- Sapu lagi apabila ada 10 minit lagi.
- Benarkan 18 minit setiap paun ham.
- Sekiranya ada lebihan sayu, sila hidangkan bersama ham.
