Enchilada adalah hidangan yang lazat dan bagi anda yang ingin melihat berat badan anda, resipi enchilada keju rendah lemak adalah pilihan makan malam yang sihat.
Enchilada Keseluruhan
Enchilada sangat mudah dibuat sehingga saya terkejut mereka tidak mengambil tempat kaserol di meja makan Amerika. Apa yang anda perlukan untuk membuat enchilada ialah resipi yang baik untuk sos enchilada dan beberapa tortilla jagung. Selebihnya terpulang kepada anda kerana anda boleh mengisi enchilada dengan apa sahaja yang anda suka.
Sebelum saya berpindah ke California, saya mempunyai sedikit pengalaman dengan enchilada. Saya selalu mengelirukan mereka dengan tamale dan apabila saya pergi ke restoran untuk mendapatkannya, saya hanya akan memesan satu atau yang lain dan berharap untuk yang terbaik. Sejak itu, saya telah membuatnya beberapa kali dan saya memahami keseronokan enchilada. Mereka sangat beraroma dan serba boleh. Sos enchilada anda boleh dibuat dari awal jika anda suka dan, selagi anda menambah cili padanya, anda berada dalam zon. Perkataan enchilada bermaksud "dalam cili" kerana ia dimasak dalam sos cili.
Menyatukan Bahagian
Kami ingin kekal sebagai tradisional yang mungkin dan dengan mengambil kira itu, mencari queso blanco rendah lemak, keju yang biasanya digunakan untuk membuat enchilada. Sebab queso blanco adalah keju enchilada pilihan kerana ia tidak cair apabila dipanaskan, tetapi hanya menjadi lembut. Jadi, enchilada mengekalkan bentuknya dan keju tidak hanya mengalir keluar dari tortilla meninggalkan anda dengan sepiring keju dan tortilla kosong.
Saya dapat mencari queso blanco versi rendah lemak di pasar raya tempatan saya tetapi saya ingin mencuba beberapa keju lain untuk mengetahui sama ada ia dapat memenuhi keperluan resipi enchilada keju rendah lemak.
Untuk mengekalkan sifat pedas resipi asal, saya mencuba keju pepper jack dan keju Monterey jack hanya untuk keseronokan. Semua keju ini berfungsi dengan baik, tetapi kami mendapati bahawa kami menyukai queso blanco untuk inti dan bicu lada sebagai topping.
Senarai akhir ramuan kami termasuk bawang, bawang putih, lada merah dan hijau, tortilla jagung dan sos enchilada kami sendiri.
Menyediakan Keju
Saya ingin menambah beberapa perisa yang menyeronokkan pada keju dan pergi dengan bawang merah dan putih, lada merah dan hijau serta beberapa bawang putih. Saya mahu menggunakan bawang merah juga tetapi ia telah diambil daripada saya dengan nasihat "Ini bukan resipi Perancis, anda tidak boleh menggunakan bawang merah kali ini." Menggunakan bahan-bahan yang tinggal, saya berpeluh lada dengan bawang putih dan kebanyakan bawang dalam minyak zaitun. Saya campurkan campuran bawang/lada yang telah dipeluh tadi ke dalam keju parut dan kemudian masukkan bawang yang belum dimasak ke dalam keju untuk sedikit rangup.
Chefette ingin menggoreng tortilla dan, dalam bentuk biasa, saya menegaskan kami menggunakan kuali besi tuang saya untuk menggoreng. Kami telah membuat kaedah mencelupkan tortilla jagung ke dalam minyak (tolonglah satu demi satu) cukup lama untuk mula menggelegak. Kemudian, kami mengangkatnya keluar dan mencelupkannya dengan cepat sekali atau dua kali dan meletakkannya di atas rak pengering untuk menyejukkan. Chefette menggoreng tortilla dan saya mengambilnya, sebaik sahaja ia cukup sejuk untuk dikendalikan, dan menggulung keju ke dalamnya.
Resipi Enchilada Keju Rendah Lemak
Resepi enchilada keju rendah lemak versi terakhir kami kelihatan seperti ini:
Bahan-bahan
- 1 paun queso blanco rendah lemak (atau Monterey Jack), parut
- 1/4 paun bicu lada rendah lemak, parut untuk taburan
- 1 bungkusan tortilla jagung (kira-kira sedozen atau lebih)
- 1/4 cawan bawang kuning, dipotong dadu kecil
- 1/4 cawan bawang merah, dipotong dadu kecil
- 1/4 cawan lada merah, dipotong dadu kecil
- 1/4 cawan lada hijau, potong dadu kecil
- 1 sudu besar bawang putih kisar
- 1 hidangan sos enchilada, dipanaskan
- Minyak sayuran untuk menggoreng tortilla
- Minyak zaitun untuk peluh sayur
Arahan
- Dalam kuali bersaiz 12 inci, letakkan minyak zaitun secukupnya hingga hampir tidak menyalut bahagian bawah kuali.
- Tetapkan pada api sederhana-perlahan.
- Masukkan lada dan hampir semua bawang.
- Perlahan-lahan peluh bawang dan lada sehingga bawang mula menjadi lut sinar.
- Masukkan bawang putih dan teruskan peluh sehingga naik bau.
- Alihkan dari haba dan biarkan sejuk.
- Setelah adunan bawang/lada sejuk, campurkan ke dalam queso blanco rendah lemak parut.
- Masukkan bawang besar yang belum dimasak dan gaul sebati.
- Tambahkan satu inci minyak sayuran ke dalam kuali sedalam sekurang-kurangnya dua inci dan panaskan sekurang-kurangnya 350 darjah Fahrenheit.
- Dengan menggunakan penyepit, celupkan tortilla jagung satu persatu ke dalam minyak sehingga ia mula menggelegak.
- Keluarkan tortilla daripada minyak dan celupkannya satu atau dua kali dengan cepat.
- Letakkan di atas rak pengeringan atau tuala kertas untuk mengalirkan dan menyejukkan.
- Setelah tortilla goreng cukup sejuk untuk dikendalikan, letakkan kira-kira satu auns campuran keju di tengah-tengah tortilla, cukup untuk merentasi tortilla dengan kira-kira setengah inci margin pada kedua-dua belah dan kira-kira satu inci tinggi.
- Anda sepatutnya mempunyai cukup keju untuk kira-kira 12 enchilada.
- Salutkan bahagian bawah hidangan siap ketuhar 9 x 13 dengan sedikit sos enchilada.
- Letakkan enchilada yang digulung di bahagian jahitan pinggan di sebelah atas.
- Tutup enchilada sepenuhnya dengan sos.
- Taburkan sedikit keju pepper jack pada setiap enchilada.
- Bakar selama 15 hingga 20 minit dalam ketuhar 350 darjah.
